سوسیس مرغ خانگی سلام به همگی - من با این روش سوسیس های خانگی خودم رو درست میکنم که طعم و کیفیت خیلی خوش و خوبی داره . این سوسیس ها از ترکیب گوشت چرخ کرده مرغ با ادویه های معطر و سبزیجات و مغز پسته درست شده اند. این سوسیس های خونگی بعد از پخت در آبجوش پخته میشن و میشه به همین صورت صرف کرد و یا در روغن سرخ کنید و بعد میلش کنید. خیلی خوشمزه میشن. #سوسیس_مرغ # سوسیس #کالباس مواد لازم 3-4 نفر 500 گرم گوشت سینه و ران مرغ بدون پوست و استخوان1 ق غ آرد1 عدد زرده تخم مرغ2 ق غ روغن مایع3-2 حبه سیر خام رنده شده1 عدد هویج برزگ پوست گرفته - آبپز و خرد شده2 ق غ پسته خرد شده4 عدد قارچ درشت خرد شده1 ق چ ادویه کاری1 ق چ پودر پاپریکا1 ق چ پودر خردل1 ق غ نمک1/2 ق چ فلفل سیاه1 ق چ پودر سیر1 ق چ پودر پیاز1 ق چ پودر زنجبیل1 ق چ جوز هندی1 ق چ پودر آویشن مواد لازم هویج را پخته و ریز خرد کنید. قارچ‌ها و پسته را هم خرد کرده و کنار بگذارید. حالا باید گوشت مرغ را داخل چرخ گوشت ریخته و چرخ کنیدو بعد ادویه ها – سیر رنده شده-. زرده تخم مرغ- روغن و آرد را به گوشت مرغ اضافه کرده و با دست مواد را با هم مخلوط می کنیم. در مرحله بعدی هویج – قارچ و پسته را به مخلوط گوشتی اضافه کرده و همه ی مواد را با هم ورز می‌دهیم تا خمیر نرم و یک دستی شود. مقداری از خمیر سوسیس را روی کیسه فریزر می‌ریزیم : مطابق تصاویر و پلاستیک را مانند سوسیس رول می‌کنیم و دو سر پلاستیک را با نخ محکم می بندیم. سپس آن را داخل کیسه فریزر دوم کرده و سر کیسه را هم با نخ می‌بندیم تا زمان پخت آب وارد کیسه مرغ نشود. حالا کیسه حاوی مرغ را با ورق آلومینیوم می پپیچیم تا شکل شکلاتی پیدا کنید و دو سر آن را هم می پیچیم. و دو سر پلاستیک را با نخ محکم می بندیم. سپس آن را داخل کیسه فریزر دوم کرده و سر کیسه را هم با نخ می‌بندیم تا زمان پخت آب وارد کیسه مرغ نشود. حالا کیسه حاوی مرغ را با ورق آلومینیوم می پپیچیم تا شکل شکلاتی پیدا کنید و دو سر آن را هم می پیچیم داخل قابلمه مقداری آب را بجوش آورده و بسته سوسیس ها را داخل آبچوش قرار داده وروی آن‌ها یک‌کاسه میگذاریم تا مانع از تکان خوردن آن‌ها شود. سوسیس ها باید به مدت یکساعت در آب پخته شوند. بعد از یکساعت سوسیس ها را از آب خارج کرده و بگذارید سرد شوند و سپس آن‌ها را برای 24 ساعت داخل یخچال گذاشته تا کاملن خود را گرفته و سفت شوند. روز بعد سوسیس ها را از داخل فویل و پلاستیک در آورده و سرو کنید @KitchenAuntKhatoon

شيخ حسن نخودكى ره: هر روز صدقه دهید، ولو به وجه مختصر. شب‌ها قدری در بی‌اعتباری دنیا و انقلاب آن فکر کنید و ملاحظه کنید که دنیا با اهل دنیا چگونه سلوک می‌کند. در مورد ذکر، در آغاز چند صلوات فرستاده و دل را حاضر کنید و بعد مشغول ذکر شوید. برای توفیق تهجد و گشایش در کار؛ هر صبح از تلاوت قرآن مجید مخصوصاً یس غفلت نکن.

آموزش پیتزای سوسیس و مرغ گوجه از صفر تا صد تهیه مواد آموزش #پیتزا و #سوسیس @KitchenAuntKhatoon

#ترفند ایده مرتب کردن @KitchenAuntKhatoon

جدا کردن #موم از عسل ابتدا داخل قابلمه مقداری آب میریزیم و میزاریم جوش بیاد بعد ی ظرف استیل روی قابلمه قرار میدیم و روی آن ی آبکش فلزی میزاریم سپس موم عسل رو داخل آبکش میزاریم و حرارت رو زیاد میکنیم حدودا یک ساعت و نیم زمان میبره تا موم نرم بشه و آروم آروم عسل خارج بشه میتونید با پشت قاشق کمی روی موم فشار بدین تا عسل سریع تر خارج بشه این کارو خیلی آروم و با احتیاط انجام بدین که موم از آبکش خارج نشه بعد هم عسل رو داخل ظرف بریزین ...به همین راحتی @KitchenAuntKhatoon

درست کردن درار (دلال ) چگونه #درار (دلار) یا #دلال یا نمک سبز محلی درست کنیم ؟ چوچاق یا خالواش یک نوع سبزی محلی هست که اگر نداشتید فقط از گشنیز و نعنا استفاده کنید. گشنیز و نعنا را در دستگاه آسیاب ریخته ، یک قاشق غذاخوری آب و یک قاشق چای خوری نمک را اضافه کنید و سپس با دستگاه مخلوط کنید . درحین مخلوط کردن شاید مقداری احتیاج به آب باشد تا کاملا خمیرمانند شود. این چاشنی مخصوص خیار ، گوجه سبز و ماست می باشد. @KitchenAuntKhatoon

چای کیسه قلبی و قند قلبی @KitchenAuntKhatoon

#دلمه فلفل دلمه ای با نکات @KitchenAuntKhatoon

#سس بشامل @KitchenAuntKhatoon

#چای #به سلام به دوستای خوبم من دوباره اومدم با دستور یه چای به خوش طعم خوش مزه به رو که میدونید چه عطری داره اصلا یک ساعت تو یخچال بمونه کل یخچالو بوی عطر و طعمش میگیره حالا ببینید چاییش دیگه چی میشه من خودم ترجیح میدم بجای خوردن چای سیاه که ضررشم کم نیست چای به بخورم که علاوه بر اینکه ضرری نداره ارام بخشه و کلی خاصیته دیگه برا سرماخوردگی هم عالیه توصیه میکنم شما هم که الان فصلشه حتما درست کنید و لذت ببرید مخصوصا تو سرمای زمستون یه فنجون ازین چایی قشنگ حال ادمو خوب میکنه همونطور که دیدید به رو خوب شستم به چهار قسمت تقسیم کردم هسته هاشو دراوردم به ها رو رنده کردم بعدش روی بخاری خشک کردم اگه بخاری باشه در عرض چند ساعت خشک میشه بعدم کمی بو دادم تا به رنگ بیاد خوش رنگ بشه و بعد هم مثل چای معمولی دم میکنیم و میل میکنیم @KitchenAuntKhatoon

#جوجه_اناری برای ۲ تا ۳ نفر سینه مرغ ۱ عدد رب انار ملس ۲ ق غ (به میزان دلخواه) زعفران به میزان لازم گردو سابیده به میزان لازم پودر سیر به میزان لازم روغن زیتون به میزان لازم نمک به میزان لازم برای سس : ۱/۲ ق غ رب گوجه، ۱ ق غ رب انار ملس، ۱ ق غ پیاز سرخ شده، زعفران، دارچین، پودر پاپریکا. سینه مرغ رو مکعبی خرد کردم و همراه با رب انار و زعفران و روغن زیتون و گردو و پودر سیر و نمک با هم مخلوط کردم و در طرف رو قرار دادم و توی یخچال بهتره یه شب تا صبح یا ۳ تا ۴ ساعتی بمونه. بعد سیخ چوبی ها رو شستم. می تونید از سیخ فلزی هم استفاده کنید و بعد جوجه ها رو به سیخ کشیدم. داخل تابه یه کم آب و روغن ریختم و سیخ ها رو قرار دادم. در تابه رو هم گداشتم تا بپزه. برای سس: یه کم روغن ریختم و رب گوجه رو یه کم تفت دادم و بعد رب انار و پیاز سرخ شده و زعفران و دارچین و پاپریکا و یه کم آب ریختم . وقتی جوجه ها پختن مقداری از این سس رو جوجه ها ریختم و یا می تونید توی یه طرف جدا کنار غذاتون بزارید و موقع سرو استفاده کنید @KitchenAuntKhatoon

تهیه #پیراشکی گوشت با خمیر #بربری پیراشکی گوشت یکی از غذاهای مورد علاقه من هست. درست کردن خمیرش خیلی وقت گیره برای همین معمولا از خمیرهای آماده استفاده میکنم.  ایندفعه برای اولین بار خمیر بربری گرفتم و از نتیجه کار خیلی راضی بودم. طعمش خیلی خوب بود. هر یک دونه خمیر تقریبا ۹ تا پیراشکی به من داد.  برای درست کردن این پیراشکی از گوشت چرخ کرده و پنیر پیتزا و قارچ استفاده کردم. اندازه شون رو با توجه به ذائقه خودتون تعیین کنید. میتونید به جای سرخ کردن پیراشکی ها رو توی فر بپزید. اینجوری سالم تر هم هست. منتهی قبلش با یک قلمو روشو چرب کنید و کمی زرده تخم مرغ بزنید.  برای باز کردن و قالب زدن خمیر باید سطح کار رو آرد پاشی کنید اما مواظب باشید آرد زیادی مصرف نکنید چون خمیر بعد از پخت سفت میشه. نوش جان  @KitchenAuntKhatoon

تهیه #کشک #بادمجان خوشمزه برای ۳ نفر  بادمجان ۴ عدد کشک ۲ اای ۳ ق غ پیاز ۱ عدد بزرگ سیر ۲ تا ۳ حبه نعنا داغ مقداری زعفران مقداری گردو در صورت تمایل بادمجانها رو پوست گرفتم و از وسط دو نیم کردم و روش نمک پاشیدم و گذاشتم موند(ترجیحا جلوی آفتاب بزارین تا تلخیش بره) . بعد با دستمال تمیز کردم و با روغن سرخ کردم . توی تابه روغن زیاد نریزین اگه دیدین روغن کمه در تابه رو بزارین ، اون وقت بادمجون ها روغن پس میدن . زیادی روغن ضرر داره .پیاز رو خرد کردم و با زردچوبه تفت دادم و سیر رو رنده کردم و با پیاز تفت دادم و بهش نعنا اضافه کردم. بادمجانها رو کوبیدم و داخل ماهی تابه همراه سیر و پیاز و نعناع ریختم و روش آب جوش حدودا نصف الی یه لیوان ریختم و روی حرارت ملایم گذاشتم نیم ساعت بمونه . بعد از این زمان دو تا سه قاشق کشک رو در کمی آب حل کردم و با زعفران دم کرده داخل ماهی تابه ریختم و یک ربع گذاشتم بپزه بعد از اینکه کشک به خورد بادمجان رفت ، شعله رو خاموش کرده و داخل ظرف ریختم . میتونین یه مقدار گردو رو هم بکوبین و توی کشک بادمجان بریزین .  برای تزیینش هم من از زعفران ، نعنا داغ و پیاز داغ استفاده کردم @KitchenAuntKhatoon