#ژامبون مرغ خانگی دستور خانم صرافها با تمام جزئیات قسمت دوم @KitchenAuntKhatoon

ترفند آشپزی😍👌 @KitchenAuntKhatoon

#کیک_اسفنجی مناسب تولد @KitchenAuntKhatoon

#کیک_تولد #کیک_اسفنجی مواد لازم 6 نفر و بیشتر ۶ عدد تخم مرغ خنک ۱۵۰ گرم (۱ و ۱/۸ پیمانه) آرد سفید قنادی ۱۵۰ گرم (۲/۳ پیمانه) شکر ۱ قاشق مرباخوری بیکینگ پودر ۱/۲ ق چایخوری وانیل ۲ ق غذاخوری آب جوش(البته من 42گرم اب جوش استفاده کردم ) مراحل نکته: کلیت این کیک به این شکله که به ازای هر تخم مرغ ۲۵ گرم آرد و ۲۵ گرم شکر نیاز داریم پس خودتون با هر مقدار تخم مرغ میتونین درست کنین ابتدا آرد و بیکینگ پودر رو سه بار الک میکنیم و کنار میذاریم حالا زرده و سفیده ی تخم مرغ رو جدا میکنیم، حواستون باشه هیچی از زرده نباااید قاطی ِ سفیده بشه، دقت کنین که ظرفی که داخلش ریختین باید کاملا خشک و تمیز باشن حالا زرده رو در محیط خنک(یخچال نه ها) قرار بدین و برین سراغ سفیده ، با همزنی که خشک و تمیزه باید سفیده رو فرم بدیم. یکمی سفیده رو با همزن می‌زنیم و حالا کم کم «نیمی از شکرِ دستور» رو به سفیده اضافه میکنیم و بعد با دور تند همزن اینقد می‌زنیم تا پف کنه و وقتی ظرفو برعکس میکنیم چیزی به زمین نریزه، حالا سفیده رو داخل یخچال قرار میدیم و میریم سراغ زرده(توی این مرحله برین و فرتون رو روشن کنین و روی دمای ۱۷۰ درجه تنظیم کنین چون باید قبل از قرار دادن قالب درون فر، فر رو از پانزده دقیقه قبل گرم کرد) خب بقیه ی شکر رو به زرده اضافه میکنیم ،وانیل رو هم اضافه میکنیم و حالا ابتدا با دور کند همزن میزنیم و بعد بهش آب جوش رو در حین زدن اضافه میکنیم و بعد دور همزن رو متوسط میکنیم (به هیچ وجه نباید زرده رو با دور تند بزنیم) حالا سفیده و آرد رو طی سه مرحله به زرده اضافه میکنیم،یهویی نریزین کارتون خراب میشه، هر دفعه که سفیده و آرد رو میریزین حتما آرد رو بازم توش الک کنین و سپس اضافه کنین، و هر دفعه که آرد و سفیده رو میریزین به صورت دورانی با قاشق یا لیسک به آهستگی هم بزنین که خیلی خیلی مهمه و الا پف کیکتون از بین میره، و تا جایی دورانی هم بزنین که مواد کاملا هم زده بشه و ترکیب بشه، زیاد هم زدن هم توی این مرحله باعث میشه پف کیک از بین بره حالا باید مواد رو داخل قالب مورد نظرتون بریزین،این مقدار مواد برای قالب گرد با قطر ۲۰ _ارتفاع ۹ و یا قالب ۲۳_ارتفاع ۷ مناسبه ،من از قالب ۲۳ استفاده کردم ،به این صورت که ابتدا یکمی کف قالب رو فقط کفش رو چرب کردم و بعدش کاغذ روغنی بریدم و کفش انداختم ،برای این کیک به هیییچ وجه نباید دیواره چرب بشه ،بعد مواد رو به طور یکنواخت همه جای قالبم ریختم و در فری که از یک ربع قبل روی درجه ی ۱۷۰ گذاشته بودم به مدت ۴۰ دقیقه قرار دادم زمان پخت کیک بستگی به فرتون داره،شما بعد از ۳۵ دقیقه چک کنین ،یه خلال دندون یا سیخ چوبی رو در مرکز کیک فرو کنین اگه چیزی بهش نچسبید پس کیک پخته و گرنه باید بهش زمان بدین باز تا بپزه کیک رو بعد از اینکه از دما افتاد با چاقو دورش رو آزاد کردم و کاغذ روغنی رو جدا کردم و روی توری قرار دادم تا کاملا خنک شه بعد ازینکه کاملا خنک شد، دور پارچه ی تمیزی پیچیدمش و گذاشتم داخل یخچال، حتما یه روز قبل ازینکه بخواین کیک رو خامه کشی کنین کیک رو درست کنین چون اگه همون لحظه برش بدین، میشکنه و تکه تکه میشه و خراب میشه م:اشپزی کوکپد نیلا @KitchenAuntKhatoon

#دسر #کدوحلوایی مواد لازم 1 کیلو کدو حلوايي 1 لیتر شیر 1 لیوان شکر 2 قاشق نشاسته من زعفران و يه مقدار خيلي كم كره هم ميزنم مراحل اول از همه كدوها رو خرد كرده و آب پز ميكنيم شكر هم بهش اضافه ميكنيم تا كاملا بپزه بعد كمي كه سرد شد پوره ميكنيم نشاسته را با شير با مخلوط كرده رو گاز با شعله ملايم ميذاريم هم ميزنيم تا كاملا صاف و يدست بشه بعد كدوها رو اضافه ميكنیم گلاب و كره و زعفران را هم اضافه ميكنيم و مرتب هم ميزنيم تا ته نگيره اين دسر خيلي زود آماده ميشه بعد داخل ظرف دلخواه بريزيد و روش با چوب دارچين و پودر دارچين يا پودر پسته و نارگيل تزيين كنيد نوش جان @KitchenAuntKhatoon

#ایده تزئین #حلوا @KitchenAuntKhatoon

😋 شیر #طالبی مخصوص مواد لازم: طالبی :•: یک عدد متوسط شیر :•: 2 پیمانه شکر :•: به میزان لازم یخ خرد شده :•: به مقدار لازم بستنی :•: به دلخواه طرز تهیه شیر طالبی برای تهیه شیر طالبی ابتدا طالبی را بشورید و پوست آن را بگیرید و در ابعاد نسبتا کوچک خرد کنید و در ظرفی تخت  مثل سینی که لبه داشته باشد بریزید که روی هم کوه نشوند بعد سینی را در فریزر قرار دهید به مدت 30 دقیقه بعد طالبی یخ در بهشتی شده را در مخلوط کن بریزید و شیر ، شکر و یخ را نیز به آن اضافه کنید در مخلوط کن را ببندید و بگذارید خوب مواد میکس شوند. @KitchenAuntKhatoon

غذای خوشرنگ و خاص😍🍚 رنگ کردن برنج موقع جوشیدن با کلم قرمز ،لبو،برگ شوید کلم قرمز کمی سرکه زده شد @KitchenAuntKhatoon

پیش غذای خاص و خوشمزه مخصوصا پنیر پیتزاش هم با دستور کانال خودتون درست کنید😍😋 @KitchenAuntKhatoon

شام ساده و سریع و خوشمزه 😋 @KitchenAuntKhatoon

#تارت با کرم #پاتیسیر مواد لازم برای تارت آرد ۱۰۰ گرم کره سرد مکعبی شده ۶۰ گرم سفیده تخم مرغ یک عدد آب سرد نصف ق غ نمک یک پنس پودر شکر ۵۰ گرم وانیل نوک ق چ طرز تهیه تارت : مواد خشک رو الک و ویسک میکنیم،کره رو بهش اضافه و هم میزنیم،کره مکعبی باشه تا راحتتر به خورد مواد بزه ، سرد باشه چون خمیر خیلی نرم نشه ، آب رو اضافه ، سفیده رو هم اضافه و حسابی هم میزنیم،در این مرحله اگه سرعت عملتون بالا باشه و کره خیلی گرم نشه خمیرتون به دست نمیچسبه ولی اگه چسبید هیچ ایرادی نداره چون این خمیر صد در صد به استراحت در یخچال نیاز داره ، بس خمیر رو داخل پلاستیک پیچیده و توی یخچال میذاریم تا خودشو بگیره و سفت بشه بعد که سفت شد روی سطحمون آرد پاشی میکنیم دستمون هم آرد میزنیم و خمیر با وردنه پهن میکنیم و ازش قالب میزنیم و داخل ظرف های کاپ کیک یا هرچیزی که توی فر بمونه بصورت گودی داخلش قرار میدیم ، فر رو از قبل ۵ دقیقه گرم میکنیم و با دمای ۱۶۵ درجه به مدت ۱۷ دقیقه قرار میدیم. مواد لازم برای #کرم_پاتیسیر : آرد ۲ ق غ نشاسته ذرت ۲ ق غ شکر یک ق غ وانیل نوک ق چ زرده تخم مرغ یک عدد شیر ولرم یک لیوان خامه صبحانه یک ق غ طرز تهیه : اول از همه زرده و شکر رو وانیل رو با همزن اونقد میزنیم که کرم رنگ و کشدار بشه،بعد مخلوط شیر و آرد و نشاسته رو بهش اضافه و اونقدی روی حرارت میزاریم و هم میزنیم تا غلیظ بشه و یکدست و یکم مه ولرم شد توی قیف بریزین و روی تارت بزنین😊 @KitchenAuntKhatoon