#کیک خیس رژیمی مواد لازم  ۴ عدد 10 ق غ آرد جو 1 لیوان شیر 4 ق غ پودر کاکایو 2 عدد تخم مرغ 2 ق غ بکینگ پودر 6 ق غ عسل یا شیره انگور مراحل ارد و بکینگ پودر را الک کنید شیر،پودر کاکایو و شیرین کننده را با هم خوب مخلوط کنید و کمی از مایع را کنار بزارید و بقیه مواد را بهش تخم مرغ با کمی وانیل اضافه کنید و خوب با همزن بزنید بعد مخلوط شدن مواد ارد را به مواد اضافه کنید و به صورت دورانی هم بزنید در اخر مواد را داخل قالب ریخته و به مدت ۲۰الی ۳۰ دقیقه داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه میزاریم وقتی که زمان پخت تمام شد داخل کیک رو چند سوراخ با خلال دندان ایجاد کنید و از اون مایی که قبلا کنار گذاشته بودیم روی کیکها ریخته و بعد نوش جان @KitchenAuntKhatoon

#رول اسپاگتی😉 کلیپ را بدون صدا ببینید🔇🔇🔇 @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه رول اسپاگتی 😁 مواد لازم گوشت قرمز۸۰۰گرم(بدون چربی باشه) پیاز رنده شده ۱۶۰ گرم آبشو بگیرید نمک ۱ قاشق غذاخوری فلفل قرمز نصف قاشق غذاخوری تند دوست داشتید بیشتر بزنید زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری فلفل سیاه نصف قاشق غذاخوری طرز تهیه گوشت رو داخل غذاساز بریزید اگه با چرخ گوشت چرخ کردید دو بار از چرخ گوشت رد کنید. نمیخوایم گوشت دون دون باشه باید منسجم باشه، پیاز و ادویه ها را اضافه کرده و خوب ورز دهید. روی سطح کار نایلون فریزر بذارید گوشت را روش بذارید و یک نایلون فریزر روش بکشید، با ماساژ دست و به کمک وردنه باز کنید تا بصورت یک مستطیل صاف و یکدست در بیاد. رشته های اسپاگتی را داخل آب جوش و نمک و مقداری روغن بریزید و بذارید مغز پخت شه بعد آبکش کنید و اجازه دهید خوب آبش کشیده شود میتونید روی یک دستمال تمیز پهن کنید. طبق تصویر دونه دونه رشته ها را روی گوشت بچینید و آروم رول کنید مواظب باشید رشته ها حرکت نکنن و نظمشون بهم نخوره، دستتون رو با آب خیس کنید و دوسر و انتهای رول را خوب بهم بچسبونید و اگر ترک و شکافی روی رول بود رفعش کنید وگرنه داخل فر باز میشه . مراحل پایانی ظرف نچسبی را چرب کنید،رول را داخلش بذارید و تو فر از قبل گرم شده با دمای۱۸۰ درجه سانتی گراد بمدت ۶۰ الی ۷۵ دقیقه بپزید روی ظرف میتونید فویل بکشید که خوب مغز پخت شه حتما چند سوراخ رو فویل ایجاد کنید و بیست دقیقه آخر فویل را بردارید تا قشنگ سرخ بشه. برش زده و با سس گوجه سرو کنید. من یک عدد پیاز خرد شده را با کره تفت دادم طلایی شه پوره گوجه فرنگی رو بهش اضافه و نمک و فلفل زدم آبش کشیده شد داخل ظرف ریخته و رول را روش بذارید، تزیین روش هم پنیر چداره که کاتر زدم . نکته بنابر ذائقه خودتون میتونید چند حبه سیر هم با گوشت چرخ کنید و اگه تند دوست دارید چند عدد هم فلفل سبز تند @KitchenAuntKhatoon

#رولت مرغ عالی و خوشمزه @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه #رولت_مرغ چرخ کرده  دستور یک رولت بسیار خوشمزه رو براتون میزارم. همیشه توی مهمونیام این رولت جزو منوی اصلی غذاهامه و هر کی خورده خوشش اومده 😋هم خوشمزه ست و هم خوشکل👌 پیشنهاد میکنم برای یکبار هم که شده امتحانش کنید و ویدیو طرز تهیه اونو مشاهده کنید. مواد لازم 3عدد سینه مرغ کامل پیاز ۳عدد متوسط سیر ۳حبه فلفل سبز تند ۱عدد پاپریکا ۱ قاشق چای خوری نمک وزردچوبه ۱ قاشق غذا خوری جعفری خرد شده ۴ قاشق غذا خوری چاشنی آلس پایس بندری ۲ قاشق غذا خوری پیازداغ ۵ قاشق غذا خوری سرپر گردو خرد شده ۵ قاشق غذا خوریسرپر(خیلی نازک پرک کنید) زرشک تفت داده شده ۵ قاشق غذا خوری هویج بخارپز شده ۲عدد طرز تهیه طبق تصویر (کلیپ) سینه مرغ رو با پیاز ، سیر و فلفل از چرخ گوشت رد کنید.سپس نمک ، زرد چوبه و پاپریکا رو اضافه کنید و شروع به ورز دادن کنید. جعفری خرد شده رو افزوده و با دست ورز داده و خوب مخلوط کنید. یک کیسه فریزر روی سطح کار بازکنید کمی با دست آب بپاشید که کمی سطح نایلون خیس بشه و مایه گوشتی رو روش بزارید و یک کیسه فریزر دیگه روش بزارید با کمک وردنه باز کنید به ضخامت ۵میل. تا بشکل یک مستطیل در بیاد و اطراف رو با کمک یک کاردک یا پالت یا هر وسیله دیگه ای یکدست کنید. بترتیب پیازداغ + گردو خرد شده + زرشک روش پخش کنید و هویج رو ابتدای رول قراربدید وباکمک نایلون محکم رول کنید.خط انتهای رول رو با انگشت خیس بهم بچسبونید و اون خط رو محو کنید و گرنه موقع برش زدن برشهای رولت پاره میشن.نایلون رو دورش بپیچید و روی سطح کارچند بار بغلتونید و داخل روغن داغ بیاندازید و کمی زردچوبه به روغن اضافه و هرطرف رو قشنگ سرخ کنید. روغن اضافه داخل تابه رو جدا کنید و۲ ق غ چاشنی آلس پایس بریزید و یک لیوان پر آب جوش وسر تابه رو بزارید و بمدت ۴۰دقیقه رو حرارت ملایم بزارید مغزپخت شه(اواسط پخت ۱ق غ آب لیموترش اضافه شود) وآبش کشیده شه برش زده و نوش جان کنید. نکات مهم درصورت دردسترس نداشتن چاشنی ۲ق غ رب گوجه جایگزین کنید. داخل رول میتونید قارچ خردشده سرخ کرده هم بریزید. @KitchenAuntKhatoon

#کیک بدون آرد بدون شکر بدون روغن @KitchenAuntKhatoon

#کلوچه بدون آرد روغن و شکر @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه #تارت خرمای شکلاتی یکی از تارت های خوشمزه و جذاب که میتویند برای یلدا و هر مراسم دیگه درست کنیدخیلی خوشمزه هست طراحی روی دسر هم با کره بادوم زمینی و اناره. بچه دایناسورمون خیلی عصبانیه که خونه شو برش دادم، هیچ کار سختی نیست به راحتی میتونید توی خونه این دسر خشمزه رو درست کنید پس با من همراه باشید. مواد لازم اندازه قالب ۲۵×۱۵ خرما رو بدون هسته وزن کنید ۳۰۰گرم مغزگردو۱۵۰گرم شکلات تخته ای ۲۵۰ گرم خامه صبحانه ۲۵۰ گرم طرز تهیه ابتدا شما باید خرما و گردو رو داخل مخلوط کن و یا غذا ساز بریزید و خوب مخلوط کنید تا موادی یکدست داشته باشیم، سپس یک قالب رو چرب کنید و داخلش کاغذ روغنی قرار بدید، حالا مخلط آماده شده رو داخل قالب بریزید و خوب اونو پهن کنید و سپس داخل یخچال قرار بدید تا کامل خودشو بگیره سپس خامه رو روی حرات قرار بدید و مثل کلیپ بهش شکلات تخته ای رو اضافه کنید انقدر هم بزنید تا کاملا مخلطی شکلاتی داشته باشید. حالا شکلات آماده شده رو روی تارت بریزید و مجددا داخل یخچال بذارید تا خودشو بگیر سپس میتونید خیلی راحت مثل کلیپ روی تارت رو شکل بکشید و تزیین کنید. نکته مهم طرح روی تارت رو میتونید متناسب با شب یلدا انتخاب کنید وطبق کلیپ پیش برید. فقط شکلات داخل تارت باید۲الی۳ساعت داخل یخچال باشه وخوب سفت بشه. چون پایه تارت خرماست وداخلشم گاناش هست شیرینه اگه شیرینیش براتون زیاده از ترکیب شکلات تلخ وشیرین استفاده کنید. داخلش میتونید مغز پسته بریزید یا وقتی گاناش رو ریختید بلافاصله دونه های انار روش بریزید البته اگه بدون طرح بخواین سرو کنید @KitchenAuntKhatoon

#حلوا جوانه گندم 😋 یکی از خوشمزه ترین دسر های ما ایرانی ها حلوا هست که در مدل های مختلف درست میشه اما امروز میخوام بهتون نحوه درست کردن یک حلوایی با طعم و زیبایی منحصر به فرد که مطمئنم عاشقش میشید. همانطور که میدونید پودر جوانه گندم یک خوراکی سالم و سرشار از فیبر و سایر ریز مغذی های مورد نیاز بدن است. توجه کنید که پودر جوانه زمانی که حرارت ببیند یک مقدار شیرین میشود در نتیجه در این حلوا از میزان کمتری شکر استفاده کنید. @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه #حلوای جوانه گندم مجلسی مواد لازم آرد جوانه گندم 1 لیوان آرد سفید 1 لیوان روغن نیمه جامدیک لیوان مواد لازم شیره: شکر 2/5 لیوان اب و گلاب با هم 2/5 لیوان هل و زعفران به مقدار لازم شکلات تخته روشن یا شکلات سفید و سیاه نان تارت برای تهیه شیره ابتدا آب و شکر را با هم حل میکنیم روی حرارت میگذاریم . زعفران جدا دم میکنیم اواسط کار گلاب و زعفران را اضافه میکنیم در آخر پودر حل الک شده سپس کنار میگذاریم. طرز تهیه اول آرد سفید را تفت میدهیم چون آرد جوانه زود میسوزه بوی آرد که بلند شد آرد جوانه را هم اضافه میکنیم با شعله ملایم خووب مخلوط میکنیم تا کمی تغییر رنگ دهد و عطر ارد بلند شود سپس روغن را اضافه میکنیم باید مث خمیر در بیاد اگه خیلی سفت بود یکم دیگه روغن اضافه میکنیم کمی داخل روغن تفت میدهیم.تا زمانی که کاملا رنگ قهوه ای روشن بدست بیاد، سپس شیره را ریخته ومرتب هم بزنید تا حلوا جمع شود و از ظرف یه تیکه جدا شود تزیین حلوا حالا به سلیقه خودتون میتوانید تزیین کنید ، من نیمی را داخل ماسوره شکوفه دنده ریز زیختم و داخل نون تارت آماده ریختم و نیمه دیگری هم قالب زدم به این صورت که شکلات تخته روشن رو بن ماری کنید یا اگر مث من شکلات تخته روشن نداشتید ترکیب شکلات سفید و سیاه سه به یک اضافه کنید و بن ماری اگر احساس کردید خیلی روشنه دوباره یکم تیره قاطی کنید تا به رنگ مطلوب که زنگ گردو باشه برسید من یکم رنگ ژله ای طلایی هم مخلوط کردم که یکم تن طلایی داشته باشم و به رنگ مطلوبم نزدیک بشم. خوب حالا داخل قالب سلیکونی طرح گردو رو شکلاتی کردم تمام دیواره ها رو شکلات مالیدم تا یه لایه نازک شکلاتی بشه قالب رو داخل یخچال گذاشتم سفت که شد دوباره یه مرحله دیگه شکلاتی کردم دوباره سفت بشه توجه داشته باشید که حلوا هم کاملا باید خنک شده باشه بعد قالبو از یخچال در میاریم و داخل حفره های گردو رو حلوا میریزیم و خوب پرس میکنیم قالبو بیست دقیقه داخل فزیزر قرار بدید اینکار باعث میشه خیلی راحت بتونین حلوا رو از قالب جدا کنین برای راحت ماسوره زدن یکم شیره یا یکم روغن مایع به حلواتون بزنین و ترجیحا داغ ماسوره بزنین تا مشکلی نداشته باشین و راحت ماسوره بخوره آرد جوانه رو میتونین از مراکز سوهان پزی تهیه کنید . شاید فروشگاها هم داشته باشن من ندیدم چون راحت از سوهان پزی تهیه میکنم  یا اینکه خودتون اردشو تهیه کنین . جوانه گندم رو خشک و سپس اسیاب کنید @KitchenAuntKhatoon

#مربا خیار توضیحات در پست بعدی کلیپ.را بدون صدا ببینید🔇🔇🔇 @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه #مربا ی خیار مجلسی 🥒😳 شاید براتون عجیب باشه و بگید وااا خیار و مربا!! ولی بهتون پیشنهاد میکنم برای یکبارم هم شده امتحانش کنید جدا از اینکه ناز و خوشکله بسیار خوشمزه ست مواد لازم خیار قلمی ۱کیلو شکر ۱کیلو آب  ۴لیوان آهک بهداشتی ۳ قاشق غذاخوری جوهر لیمو ۱ قاشق چای خوری گلاب نصف استکان دانه هل دلخواه طرز تهیه خیارها را بشوید و خشک کنید سپس با پوست کن نازک برش دهید و بشکل گل رز بپیچید و با خلال دندون فیکس کنید. حالا آهک را داخل دو لیتر آب بریزید و بیست دقیقه بذارید کنار تا ته نشین شود سپس آب زلال را جدا کنید و آهک ته نشین شده را دور بریزید. رزها را داخل آب آهک بریزید و بزارید ۱۲ ساعت بمونه سپس از آب آهک خارج کرده و چندین بار آبشو عوض کنید. هر بار که آبشو عوض میکنید بزارید بیست دقیقه داخل آب بمونه بعد عوض کنید تا آهک کاملا از روی خیارها پاک بشه. حالا شکر و آب را مخلوط و روی حرارت بزارید تا جوش بیاد و شکر حل بشه، یک ربع که جوشید رزها را اضافه کنید و با حرارت ملایم بزارید بپزه و شفاف بشن حدود یک ساعت طول میکشه. شیره باید کامل به داخل خیارها نفوذ کنه و رنگشون شفاف بشه اگه مرحله پخت کامل صورت نگیره مربا کپک میزنه. قوام شیره هم تو تصویر مشخصه خیلی غلیظ نباشه باید اینو درنظر بگیرید که بعد اینکه رفت تو یخچال غلیظتر میشه . نشانه قوام اومدن وآماده شدن مربا اینه که شیره بصورت حبابهای ریز روی سطح مربا میجوشه و حالت براق داره. اواسط پخت گلاب را افزوده و ده دقیقه آخر جوهر لیمو بزنید ،چند جوش که زد از روی حرارت بردارید. مربا را بهتره ۲۴ ساعت داخل همون ظرف تو دمای محیط بزارید بعد خلالها را جدا کنید و داخل شیشه بریزید و دریخچال نگهداری کنید.  نکات مهم بهتره از خیار درختی استفاده کنید واینکه خیارها قلمی باشه . با خیار بوته هم میشه فقط قسمتهایی که تخم زیاد داره استفاده نکنید چون نمیشه قشنگ بشکل رز در بیارید و پاره میشه. بدون آب آهک نمیشه درست کرد. آهک بهداشتی را از لوازم قنادیها تهیه کنید. اگه شیره مرباتون خیلی قوام اومد کمی آب جوش اضافه کنید. @KitchenAuntKhatoon

سلام ویژه به ماست دوستان پرچرب😁 ماست خانگی فواید زیادی داره و صد درصد از ماست های صنعتی بهتره چون مواد نگه دارنده نداره. به عنوان مثال ماست خانگی شیر خشک ، نشاسته ، مواد نگهدارنده و افزودنی های دیگه نداره .  فواید ماست  برای سلامت و پوست و موی ما بسیار زیاد است. بهترین #مصلح های ماست نعنا، پونه، شیرین بیان ،گل محمدی ، زنیان می باشد اگر شما هم جزو افرادی هستید که این سوال برای شما پیش آمده که چطور ماست خانگی درست کنم ؟ و مهمتر از همه چگونه ماست پرچرب و سفت درست کنم؟ ماست من چرا آبکی میشه؟ طعم ماست چرا بد مزه میشه؟ برای اینکه ماست سفت، خوشمزه، چرب را در خانه درست کنیم باید نکاتی را رعایت کنیم که در ادامه می خوانید.

مواد لازم برای تهیه #ماست خانگی یک لیتر شیر و یک قاشق ماست 🙂 به همین راحتی نکته مهمی که در تهیه ماست وجود داره همین یک قاشق ماست هست. بهتره یک قاشق ماست شما از ماست های سنتی و خانگی باشه تا ماستی که از اون درست میشه خوش طعم بشه. ماست های پاستوریزه چون از ژلاتین و نشاسته و … تهیه میشن برای ماست های خانگی مایه ماست خوبی به حساب نمیان. اگر در دسترستون شیر محلی هست حتما از شیر محلی استفاده کنید چون شیرهای پاستوریزه هم دیگه قابل اعتماد نیستند 🙂 . طرز تهیه مرحله اول شیر رو می جوشونیم (بعد از اینکه شیر جوشید حرارت زیرش رو کم می کنیم و 15 دقیقه میگذاریم شیر به آرومی بجوشه تا آب اضافی داخل شیر تبخیر بشه) موقعی که شیر رو برای جوشیدن روی شعله قرار میدید بهتره شیر رو هم بزنید تا ته نبنده این کار باعث میشه روی ماستتون یه لایه ضخیم ببنده و مثل ماست های قدیمی بشه. موقعی که شیر شروع به جوشیدن کرد دیگه نیازی به هم زدن شیر نیست. مرحله دوم حالا شیر رو داخل ظرفی که قراره توی اون ظرف ماست رو تهیه کنید می ریزیم و اجازه میدیم کمی خنک بشه. (موقعی که می خواید ماست رو اضافه کنید شیر باید درجه حراراتش به اندازه باشه که انگشتتون رو نسوزونه و فقط شما احساس گرما بکنید) اگر شیر بیشتر از دمای مورد نظر داغ باشه باعث میشه ماستی که درست کردین شل بشه و زود ترش بشه. مقدار از شیر رو داخل کاسه ای میریزیم و با ماست مخلوط می کنیم (نکته ای که هست باید ماست رو حدود 2 ساعت قبل بیرون قرار بدین تا هم دمای محیط بشه) بعد از اینکه ماست و شیر با هم خوب مخلوط شدند اون رو به بقیه شیر اضافه می کنیم و با قاشق به آرومی هم می زنیم تا خوب ترکیب بشن. مرحله سوم حالا در ظرف رو می بندیم و با حوله کامل ظرف رو می پوشونیم و به نسبت گرمای محیط حدود 3-4 ساعت طول می کشه تا ماست به اصلاح خودش رو ببنده. زمستان ماست کمی دیرتر خود را میبندد پس کمی بیشتر باید صبر کنید. برای اینکه بفهمید ماست خودش رو بسته یا نه ظرف ماست رو تکون ندید چون باعث خراب شدن ماست میشه و دیگه خودشو نمیبنده. اگه تازه کار هستین با یه چوب کبریت میتونید تشخیص بدین اگر چوب کریب رو در ماست فرو کردین و وایساد یعنی ماستتون آماده است ولی اگه افتاد پسس زمان بیشتری رو نیاز داره. راستی اگه ماست رو دیرتر از زمانش هم بردارین باعث میشه اطراف ماست آب بندازه و موقع استفاده ماست شل داشته باشید. بعد از اینکه ماست خودش رو بست ظرف ماست رو یک شب در یخچال قرار میدیم تا ماست سرد بشه (دقت کنید که ماست بعد از اینکه سرد بشه سفت تر میشه). زودتر از یک روز ماست رو تکون ندین چون ماست وا میره. نکته های مهم برای تهیه ماست خانگی : 1. به شیر می توانین خامه اضافه کنید یا شیر رو اینقدر بجوشونید که آبش کامل بخار بشه و ماست کره ای در بیاد. 2. اگه ماست آب انداخت و تکه تکه شد یعنی شیر زیاد داغ بوده و یا ماست خیلی سرد بوده و یا مایه ماست کمتر از مقدار لازم بوده. هر چقدر چربی شیر بیشتر باشه ماست سفت تر میشه. 3. برای تهیه #ماست_شیرین_وانیلی مخصوص دسر و … می تونید همزمان با اضافه کردن ماست به شیر، مقداری شکر و وانیل هم به شیر اضافه کنید. 4. فکر نکنید که هر چی ماست بیشتر بریزین بهتره بر عکس ماستتون وا میره. 5. دقت کنید که اگه شیر سرد باشه ماست نمی بنده و وا میره و اگه شیر داغ باشه ماست ترش می شه و آب میندازه دمای شیر باید 45 درجه باشه تقریبا. 6. هر چی بیشتر ماست بیرون بمونه ترش تر میشه. 7. توی جای گرم نذارید آب میندازه در ضمن دور ظرف رو بپوشونید و درش رو هم بذارید. 8. اگه مایه ماست ترش باشه ماست شما هم ترش از آب درمیاد. 9. اگر میخواید روی ماستتون چربی ببنده باید مایه رو با ملاقه به کف ظرف شیر ببرید و در ته شیر خالی کنید. به این ترتیب تبدیل شیر به ماست از پایین شروع میشه و تا بالا بیاد مقداری سرشیر به سطح شیر میاد و چربی روی ماست ایجاد میشه. 10. اگه مایه رو با تمام شیر با هم مخلوط کنید شیر یک جا شروع به غلیظ شدن میکنه پس دیگ خودتون انتخاب کنید که ماست با چربی می خواید یا ماست بدون چربی :). 11. اگر دور ماستتتون کمی آب انداخته بود نگران نباشید بعد از اینکه در یخچال قرار دادین و زمان مورد نظر گذشت با خم کردن ظرف آب اضافی رو جدا کنید. 12.برای ماست بهترین ظرف ظروف سفالی لعابدار است. که هم سالم هستند و هم ماست عالی و سفت می شود و بعد از آن ظرف استیل را برای بستن ماست انتخاب کنید @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه #ماست_چکیده از ماست خانگی اگر ماست خیلی شل شد و دوست ندارید که اینجوری باشه، می توانید یک پارچه نخی تمیز داخل آبکش پهن کنید و ماست را در وسط آن بریزید و آن را گره بزنید. نیم تا یک ساعت صبر کنید تا آب ماست خالی شود. به همین راحتی می توانید ماست چکیده عالی درست کنید. اگر نعناع خشک هم به آن بزنید عالی تر می شود. در ضمن آب ماست رو دور نریزید چون سرشار از کلسیم هست هم میتونید به عنوان شیر ازش استفاده کنید و هم ازش قره قروت درست کنید @KitchenAuntKhatoon