مواد لازم جهت تهیه ی شیرینی رشته خوشکار آرد برنج یا گندم : ۱ لیوان آب : ۱ لیوان مغز گردو ساییده شده : ۵ قاشق غذاخوری پودر شکر : ۴ قاشق غذاخوری پودر هل : نصف قاشق چای خوری پودر پسته و نارگیل : به مقدار دلخواه پودر دارچین : ۱ قاشق غذاخوری قیف مخصوص یا معمولی : همون که توی تصویر مشاهده میکنید مراحل تهیه ی شیرینی رشته خوشکار ابتدا آرد رو در کاسه ای بزرگ میریزیم. آب رو به آرد اضافه میکنیم. حالا با هم زن دستی قشنگ مواد رو هم میزنیم تا  غلظت برسه. حالا باید موادمون رو داخل قیف بریزیم، اگه قیف مخصوص رو تونستین تهیه کنین که هیچ ، اگه نه از جای سسی یا همین قیفی که در سمت چپ عکس میبینین میتونین استفاده کنین که همه ی فروشگاه ها دارن. موادمون رو داخل قیف میریزیم و درش رو میبندیم و میزاریم کنار. حالا میریم سراغ مواد میانی ، پودر شکر رو به مغز گردو اضافه و هم میزنیم. و به ترتیب پودر دارچین رو اضافه و هم میزنیم. پودر هل رو هم اضافه میکنیم حالا مواد رو خوب هم میزنیم و میزاریم کنار. حالا تابه ی مورد نظرتون رو کمی چرب کنین و بزارین رو حرارت تا داغ بشه. حالا با قیف مواد رشته رو به صورت کج و راست و دورانی روی تابه میریزیم. وقتی مواد رشته رو ریختیم ۳ دقیقه میمونیم تا رشته پخته بشه. توجه کنین که نباید سرخ بشه. بعد که پخته شد آهسته از گوشته رشته رو از تابه بیرون میکنیم. (به داغی رشته و تابه توجه کنین و مواظب باشین. این کارو با چاقو هم میتونین انجام بدین.) حالا رشته رو روی پارچه گذاشته تا کمی سرد شود. رشته رو از بالا تا زده و مواد میانی رو به همراه کمی پودر پسته و پودر نارگیل وسطش(طبق تصویر) میریزیم. موادو که وسطش ریختیم طبق تصویر تا میزنیم. وقتی رشته هارو با مواد میانیش قشنگ تا زدیم آمادس برای سرخ شدن. حالا داخل تابه روغن میریزیم و رشته خوشکار هارو میزاریم داخلش که سرخ بشن. چک میکنیم هروقت طلایی شد ورش دارین. شیرینیمون آمادس حالا میتونین این شیرینی خوش عطر و خوش طعم رو با چایی میل بفرمایین ، نوش جانتون.

آموزش رشته_خشکارگیلانی

#نان_شیرمال ۵ نفر ۲ و ۱/۲ لیوان آرد سفید ۵ قاشق غذاخوری شکر ۱/۲ لیوان روغن مایع ۱/۲ لیوان ماست شیرین ترش نباشه ۲ قاشق مربا خوری سرپُر بکینگ پودر نوک قاشق چ خ وانیل ۱ عدد تخم مرغ مواد لازم برای رومال ۱ عدد زرده تخم مرغ۱ قاشق غذاخوری پودر قند یاعسل زعفران دم کرده به اندازه لازم مغزیجات به دلخواه خلال پسته یا کنجد یا مغز تخمه آفتابگردان مراحل ابتدا بکینگ پودر رو در ماست میریزیم تا پف کنه حدود ۲ تا ۳ دقیقه کافیه حالا در یک ظرف مناسب روغن مایع و تخم مرغ کامل و کره آب شده و شکر و وانیل رو خوب مخلوط میکنیم تا یکدست بشه حالا ماست و بکینگ پودر رو که حسابی کف کرده به مواد اضافه میکنم خوب هم میزنیم و سپس آرد رو که بهتره الک کنید کم کم به مواد اضافه میکنیم تا خمیر نرم ولطیفی بدست بیاد عزیزان هرگز آرد زیادی نریزید چون خمیر سنگین میشه و کیفیت نان شیرمان خیلی پایین میاد اگر دیدید با این مقدار مواد هنوز چسبنده بود یه کوچولو دستتون رو چرب کنید و با احتیاط آرد اضافه کنید چون حتما" باید خمیر لطیف و نرم باشه حالا فر رو روشن کنید تا ۱۵ دقیقه بهتره درب ظرف خمیر رو بذارید صبر کنید تا خمیر یه کوچولو استراحت کنه تا فر گرم بشه بعد از ۱۵ دقیقه به اندازه یک نارنگی بردارید و گرد کنید و با فاصله در سینی یا قالب بچیند چون نان ها پف میکنه اگر فاصله ندید بهم میچسبن حالا نوبت رو مال هستش از هر مغزی که دوست دارید می تونید روی نان ها بپاشید زرده تخم مرغ + پودر قندیا عسل+ زعفران دم کرده رو خوب مخلوط کنید روی خمیر ها رومال کنید حرارت فر رو ۱۷۰ درجه تنظیم کنید ۳۰ دقیقه کافیه تا خوب پخته بشه بعد برای برشته شدن روش اگر دوست داشتید ۵ دقیقه هم گریل کنید اگر در تابه خواستید درست کنید خمیر ها رو در تابه کنار هم با فاصله بچینید شعله پخش کن بذارید درب تابه، دم کن بذارید اجازه بدید آروم پخته بشه زیر نان ها که داشت طلایی میشد کافیه

کیک هویج و گردو قابلمه ای تخم مرغ دو عدد ارد یک پیمانه شکر دو سوم پیمانه روغن مایع یک سوم پیمانه هویج رنده شده ریز و خام . یک پیمانه وانیل نوک ق چ پودر دارچین یک ق م بکینگ پودر یک ق م گردو خرد شده نصف پیمانه دو تا تخم مرغ رو با دوسوم پیمانه شکر و کمی وانیل زدم تا حجیم و کشدار بشه بعد یک سوم پیمانه روغن اضافه کردم و مخلوط کردم بعد یک پیمانه ارد و که با یک ق مرباخوری بکینگ پودر سه بار الک کردم اضافه کردم همینطور یک ق مربا خوری پودر دارچین در آخر یک پیمانه هویج رنده شده ریختم و مخلوط کردم و نصف یا یک پیمانه گردو خرد شده زدم بعد اینکه خوب مخلوط شد داخل قابلمه ریخته و سرش دمکنی بزارید و بزارید بپزه ۴۵ دقیقه برای فر قالب شیفون دار که با روغن جامد چرب کردم و خوب آرد پاشی کردم ریختم تو فر با دمایه 180 درجه 45 دقیقه گذاشتم بپزه

بخش سه

مراحل پخت زولبیا حرفه ای👆👆👆👆

3

2

4

1

آموزش بامیه مرحله به مرحله باتمام نکات👆👆👆👆👆

دستور اعضای گروه🤗

کیک_خیس_شکلاتی تخم مرغ ۳ عدد شکر ۱.۵ لیوان شیر ۱.۵ لیوان روغن مایع ۱ لیوان ( دستورها اکثرا ۱.۵ لیوان هستش من یک لیوان می ریزم ) آرد سفید قنادی ۲ لیوان پودر کاکائو ۴ ق غ بیکینگ پودر ۱ ق م وانیل ۱/۴ ق چ جوش شیرین ۱/۴ ق چ(جاش بیکینگ پودر می تونین ) کلا مایعات این کیک زیاده و به خاطر همین جوش شیرین ریخته میشه تا بافت کیک به حالت اسفنجی در بیاد . همه مواد در دمای محیط نیم ساعت قبل قرار بگیره . شیر و شکر و روغن مایع و پودر کاکائو رو با هم مخلوط کردم و حدودا ۳ تا ۴ دقیقه با همزن برقی زدم تا شکر توش حل بشه . از این مواد یه لیوان برداشتم و جدا گذاشتم این همون یه لیوان سسی هست که در کلیپ می بینین رویه کیک که گرم و داغ هست ریختم . تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کردم و هر بار یه دقیقه با همزن برقی خوب زدم وانیل هم اضافه کردم . آرد و بیکینگ پودر و جوش شیرین رو الک کردم و داخل مواد ریختم و خیلی کم هم زدم . زیادی هم زدن این مرحله باعث میشه کیک پف نکنه . حالا هر قالبی میشه ، من از ظرف سرامیکی استفاده کردم . قالب رو با روغن جدا کننده (۵۰ گرم کره یا روغن جامد +۵۰ گرم روغن مایع + ۵۰ گرم ارد مخلوط و ۵ تا ۶ دقیقه با همزن برقی زده در طرف درر بسته در یخچال نگه داری بشه ) چرب کردم و مواد رو ریختم . این مقدار مواد قالب گرد حدودا ۲۳ تا ۲۵ سانت خوبه و برای قالب مربع ۲۵ در ۲۵ . می تونه قالب از این هم کوچکتر باشه فقط ارتفاعش حتما بیشتر باشه . برای من الان ۲۵ در ۱۵ هستش که ارتفاعش کمی بیشتر شده . فر رو هم که از یه ربع قبل روشن شده و در فر ۱۷۰ درجه حدودا ۳۵ تا ۴۰ دقیقه . با خلال دندون چک بشه که پخته یا نه .

مواد لازم برای تهیه #رشته_پلو برنج دو و نیم پیمانه رشته پلویی خرد شده28 گرم کره یا روغن گیاهی زعفران دم کرده نصف قاشق چایخوری نمک مواد لازم برای تزیین رشته پلو پیازیک عدد بزرگ کشمش طلایییک سوم پیمانه کشمش سیاهیک سوم پیمانه خرمانصف پیمانه طرز تهیه رشته پلو مرحله اول برنج را بشویید سپس در 4 پیمانه آب که 2 تا 3 قاشق غذاخوری نمک به آن افزوده اید چند ساعت بخیسانید. مرحله دوم داخل یک قابلمه بزرگ پنج پیمانه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. مرحله سوم آب برنج را خالی کرده و به آرامی آن را داخل قابلمه آب جوش بریزید. شعله را زیاد کنید تا آب و برنج به جوش بیایند، رشته پلویی را به آب در حال جوش اضافه کرده و بگذارید تا حدود 7 تا 10 دقیقه بجوشند. برنج را تست کنید که برای آبکش کردن آماده باشد. وسط برنج بایستی سفت و اطراف آن نرم باشد. رشته‌ها هم باید کمی نرم و کمی سفت باشند. سپس برنج را آبکشی کنید و با آب خنک شستشو دهید. مرحله چهارم قابلمه را بشویید و روی شعله بگذارید، 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن یا کره و 1 تا 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده داخل قابلمه بریزید. با استفاده از یک کف‌گیر بزرگ برنج را داخل قابلمه ریخته  و به فرم هرم در بیاورید. برای خروج بهتر بخار از داخل برنج با ته کفکیر چند سوراخ داخل برنج ایجاد کنید. مرحله پنجم بدون اینکه درب قابلمه را بگذارید، برنج را روی شعله تقریبا زیاد به مدت 5 تا 7 دقیقه قرار دهید تا وقتی که بخار شروع به خارج شدن کند، سپس یک فنجان آب دور برنج بریزید و درب قابلمه را گذاشته و شعله را کم کنید و اجازه دهید تا 45 دقیقه دم بکشد.   مرحله ششم در یک تابه متوسط پیاز ریز خرده شده را با روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس کشمش پاک کرده و شسته شده و خرمای پوست گرفته را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید و کنار بگذارید. مرحله هفتم بعد از اینکه برنج دم کشید، مقداری از زعفران دم کرده را با مقداری از برنج مخلوط کنید و کنار بگذارید. مرحله هشتم رشته پلو را داخل دیس بکشید و با برنج زعفرانی و کشمش و خرما روی آن را تزیین کنید. رشته پلو را می‌توانید با گوشت قلقلی یا مرغ هم میل کنید.

رشته پلو

تهیه سرکه سیب طرز تهیه سرکه سیب برای تهیه سرکه سیب باید از سیب های شیرین استفاده کنین؛ واسه این کار اول سیب ها رو بشورین و اون ها رو با چاقو به چند قسمت تقسیم و یا چرخ کنین تا سریع بپوسن و فرایند تهیه سرکه سریع تر بشه. سیب چرخ کرده رو داخل بشکه بریزین تا بعد از مدتی له و نرم بشن. روش تهیه سرکه سیب هم مثل سرکه انگوره با این تفاوت که به سیب ها نباید آب اضافه کنین. تذکر: اگه سیب شیرین نباشه مایع به دست اومده ترش نمیشه پس باید حتما از سیب شیرین استفاده بشه اگه سیب خیلی آبدار و شیرین باشه هر یک کیلوگرم سیب حدود 700 گرم سرکه میده و در حالت معلولی هر یک کیلو گرم سیب حدود نیم کیلوگرم سرکه میده اگه اشتباها یا به هر دلیلی داخل ظرف سیب مقدار کمی آب اضافه بشه اگه سیب شیرین باشه تولید سرکه کمی طولانی تر و سرکه دیرتر درست میشه.