#کیک #اسفنجی #کیک_تولد #کیک_اسفنجی قسمت اول پخت کیک @KitchenAuntKhatoon

#کیک_تولد #کیک_اسفنجی مواد لازم 6 نفر و بیشتر ۶ عدد تخم مرغ خنک ۱۵۰ گرم (۱ و ۱/۸ پیمانه) آرد سفید قنادی ۱۵۰ گرم (۲/۳ پیمانه) شکر ۱ قاشق مرباخوری بیکینگ پودر ۱/۲ ق چایخوری وانیل ۲ ق غذاخوری آب جوش(البته من 42گرم اب جوش استفاده کردم ) مراحل نکته: کلیت این کیک به این شکله که به ازای هر تخم مرغ ۲۵ گرم آرد و ۲۵ گرم شکر نیاز داریم پس خودتون با هر مقدار تخم مرغ میتونین درست کنین ابتدا آرد و بیکینگ پودر رو سه بار الک میکنیم و کنار میذاریم حالا زرده و سفیده ی تخم مرغ رو جدا میکنیم، حواستون باشه هیچی از زرده نباااید قاطی ِ سفیده بشه، دقت کنین که ظرفی که داخلش ریختین باید کاملا خشک و تمیز باشن حالا زرده رو در محیط خنک(یخچال نه ها) قرار بدین و برین سراغ سفیده ، با همزنی که خشک و تمیزه باید سفیده رو فرم بدیم. یکمی سفیده رو با همزن می‌زنیم و حالا کم کم «نیمی از شکرِ دستور» رو به سفیده اضافه میکنیم و بعد با دور تند همزن اینقد می‌زنیم تا پف کنه و وقتی ظرفو برعکس میکنیم چیزی به زمین نریزه، حالا سفیده رو داخل یخچال قرار میدیم و میریم سراغ زرده(توی این مرحله برین و فرتون رو روشن کنین و روی دمای ۱۷۰ درجه تنظیم کنین چون باید قبل از قرار دادن قالب درون فر، فر رو از پانزده دقیقه قبل گرم کرد) خب بقیه ی شکر رو به زرده اضافه میکنیم ،وانیل رو هم اضافه میکنیم و حالا ابتدا با دور کند همزن میزنیم و بعد بهش آب جوش رو در حین زدن اضافه میکنیم و بعد دور همزن رو متوسط میکنیم (به هیچ وجه نباید زرده رو با دور تند بزنیم) حالا سفیده و آرد رو طی سه مرحله به زرده اضافه میکنیم،یهویی نریزین کارتون خراب میشه، هر دفعه که سفیده و آرد رو میریزین حتما آرد رو بازم توش الک کنین و سپس اضافه کنین، و هر دفعه که آرد و سفیده رو میریزین به صورت دورانی با قاشق یا لیسک به آهستگی هم بزنین که خیلی خیلی مهمه و الا پف کیکتون از بین میره، و تا جایی دورانی هم بزنین که مواد کاملا هم زده بشه و ترکیب بشه، زیاد هم زدن هم توی این مرحله باعث میشه پف کیک از بین بره حالا باید مواد رو داخل قالب مورد نظرتون بریزین،این مقدار مواد برای قالب گرد با قطر ۲۰ _ارتفاع ۹ و یا قالب ۲۳_ارتفاع ۷ مناسبه ،من از قالب ۲۳ استفاده کردم ،به این صورت که ابتدا یکمی کف قالب رو فقط کفش رو چرب کردم و بعدش کاغذ روغنی بریدم و کفش انداختم ،برای این کیک به هیییچ وجه نباید دیواره چرب بشه ،بعد مواد رو به طور یکنواخت همه جای قالبم ریختم و در فری که از یک ربع قبل روی درجه ی ۱۷۰ گذاشته بودم به مدت ۴۰ دقیقه قرار دادم زمان پخت کیک بستگی به فرتون داره،شما بعد از ۳۵ دقیقه چک کنین ،یه خلال دندون یا سیخ چوبی رو در مرکز کیک فرو کنین اگه چیزی بهش نچسبید پس کیک پخته و گرنه باید بهش زمان بدین باز تا بپزه کیک رو بعد از اینکه از دما افتاد با چاقو دورش رو آزاد کردم و کاغذ روغنی رو جدا کردم و روی توری قرار دادم تا کاملا خنک شه بعد ازینکه کاملا خنک شد، دور پارچه ی تمیزی پیچیدمش و گذاشتم داخل یخچال، حتما یه روز قبل ازینکه بخواین کیک رو خامه کشی کنین کیک رو درست کنین چون اگه همون لحظه برش بدین، میشکنه و تکه تکه میشه و خراب میشه م:اشپزی کوکپد نیلا @KitchenAuntKhatoon

#کیک_تولد  #‌کیک_اسفنجی بدون بکینگ پودر موادلازم تخم مرغ ۴ عدد آرد یک و یک سوم پیمانه پودر قند یک و یک سوم پیمانه آب جوش یک چهارم پیمانه وانیل یک هشتم ق.چایخوری نمک (به آرد اضافه کنید) یک پینچ کرم تارتار (اختیاری) یک هشتم ق.چ بیکینگ پود (اختیاری) یک هشتم ق.چ ◀️من چند وقته اصلا بیکینگ پودر نمیزنم واقعا نیاز نیست فقط کافیه سفیده رو درست فرم بدین و آخر کار موادو زیادی مخلوط نکنید که پف سفیده نخوابه. . ◀️نیاز نیست حتما دوتا همزن داشته باشین میتونید اول سفیده رو با همزن خشک و تمیز فرم بدین بعد داخل یخچال بذارین اونوقت برید سراغ زرده و بقیه مراحل. . ◀️بخاطر مخلوط شدن آب جوش و زرده تخم مرغ، ممکنه حس کنید بوی تخم مرغ میده اما بعد از سرد شدن کیک دیگه بو نمیده مطمئن باشید. . ◀️این کیک پایه هست برای تیرامیسو و دسرهایی ازین دست میتونید استفاده کنید. . ◀️برای کیک شکلاتی دو قاشق از آرد کم کنید بجاش پودر کاکائو بزنید اما در این صورت حتما بیکینگ پودر بزنید چون پف کمتری میکنه. @KitchenAuntKhatoon

کیک مدل زنبور عسل #تم_تولد #زنبورعسل #کیک_تولد @KitchenAuntKhatoon

#کیک_تولد کلیپ را بیصدا حتما ببینید🔇🔇🔇 @KitchenAuntKhatoon

#کیک_تولد #یلدا کیک آدم برفی ساده 🍰⛄️ @KitchenAuntKhatoon