اگر یکی از طرفداران #سیرابی و کله و پاچه هستید ما طرز تهیه یک #سوپ عالی را به شما آموزش میدهیم که با این مواد تهیه میشود.
درادامه مطلب زیر طرز تهیه #سوپ_مکزیکی را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم
1.5 کیلوگرم سیرابی
2یا 3 عدد پاچه گوسفند
یک عدد پیاز بزرگ
یک بوته سیر
یک قوطی کنسرو ذرت
6عدد فلفل سبز و قرمز
4قاشق چای خوری پودر پونه کوهی
نمک
نصف فنجان
سس قرمز تند برای چاشنی
طرز تهیه سوپ مکزیکی
سیرابی ها را با آب سرد بشورید و چربی های اضافی ان را پاک کنید و همچنین پاچه های گوسفند را بشورید و خشک کنیدپیاز و سیر را خرد کنید.
در یک ظرف فلفل را با آب بجوشانید و سپس فلفل را از اب جدا کرده و اب فلفل را جداگانه نگه دارید.
سیرابی ها و پاچه های گوسفند را در قابلمه با سیر به مدت یک ساعت بپزید و سپس آب فلفل و نصف پیاز و سیر و نمک و سس قرمز تند را اضافه کنید و به مدت 3 ساعت باید بپزد.
ذرت و پونه کوهی را اضافه کنید و بعد از 15 دقیقه این سوپ اماده است.
کمی از پیاز و پونه تازه را میتوانید به عنوان تزیین روی این سوپ بریزید.
اضافه کردن سس فلفل تند اختیاری است و در صورت تمایل میتوانید ازپاچه ی گوساله استفاده کنید
👩🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐
دستور پخت #کیک_برنج
چه کیکی چه عطری چه طعمی واقعا محشر بود یعنی تا داشتم عکس میگرفتم بوش منو دیوونه کرده بود. بافت کیک آرد برنج هم محشر و عالی بسیار اسفنجی با عطر گلاب و زعفران.
دستور تهیه کیک آرد برنج
مواد لازم
آرد برنج یک و نیم لیوان+دو قاشق غذاخوری(دویست و پنجاه گرم).
روغن یک سوم لیوان.
شیر یک سوم لیوان.
گلاب یک سوم لیوان.
زعفران دم کرده غلیظ دو قاش غذاخوری.
بکینگ پودر دو قاشق چایخوری
شکر یک لیوان.
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
تخم مرغ چهار عدد
طرز تهیه
ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل را با همزن حدود پنج دقیقه میزنیم تا کاملا کف کنه و سفید رنگ بشه و حالت کشدار پیدا کنه مثل کرم.
بعد روغن را اضافه میکنیم و هم میزنیم بعد هم شیر و گلاب و زعفران و اضافه و مخلوط می کنیم.
در آخر هم مخلوط آرد برنج و بکینگ پودر را اضافه کرده و با همزن حدود ده ثانیه میزنیم تا مایه کیک یکدست بشه.
قالب را خوب چرب کنید و آرد بپاشید می تونید کفش هم کاغذ روغنی بندازین مایه کیک را داخلش بریزین.
روش پخت روی گاز
یک قابلمه بزرگتر از قالب رو شعله پخش کن و شعله متوسط با حرارت ملایم مدت بیست دقیقه بزارین داغ بشه.
بعد قالب کیک را داخلش قرار داده و در و دم کنی بگذارین. حدود یکساعت که گذشت درش را بردارین اگر روی کیک خشک بود آماده است.
روش پخت داخل فر
فر روی حرارت ۱۷۰ درجه مدت یک ربع بگذارین گرم بشه. بعد قالب را داخلش بگذارین. مدت پنجاه دقیقه زمان پخت میخواد.
بعد این زمان خلال چوبی داخلش بزنید اگر تمیز بیرون اومد آماده است. بعد پخت، بگذارین کیک آرد برنج حدود یکساعت داخل قالب بمونه و خوب سرد بشه بعد خارج کنید.
ضمنا من کیک آرد برنج رو داخل قابلمه به قطر ۲۳ درست کردم.
طرز تهیه آرد برنج خانگی
برای تهیه آرد برنج، یک پیمانه برنج را خوب بشور و بریز توی کاسه و بزار 1 روز یا نصفه روز خیس بخوره. بعدش آبش رو خالی کن و توی سینی پهنش کن تا کمی خشک بشه ولی نم داشته بشه.
اگه خشک بشه آرد کردنش راحت نیست و خوب خوب آرد نمیشه و توش دونه های درشت میمونه. بعدش که یه ذره آبش رفت بریزش توی آسیاب برقی و کاملا پودرش کن.
چندین بار لازمه که در آسیاب رو باز کنی و هم بزنی تا کاملا همه ی مواد آرد بشه. بعدش آرد برنج های آماده شده رو بریز توی یه ظرف و بزار توی هوای اتاق تا یکی دو روز بمونه و کاملا خشک بشه.
توی این مدت هم روزی چند بار همش بزن تا کاملا همه جاش زیرو رو بشه و همه جاش خشک بشه. اگه اینکارو نکنی و نم داشته باشه حتی اگه آرد برنجت رو توی یخچالم بزاری کپک میزنه.
اگه آرد برنج خشک خشک بشه میتونی توی یه ظرف دربسته (مثل ظرفهای شیرخشک) بریزی و بزاری توی کابینت و نیازی به گذاشتن توی یخچال هم نیست.
دقت کنید که آرد برنج باید حسابی آسیاب و نرم بشه و کاملا خشکش کنی.
👩🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
سلام😍 ،شیرین کام باشید
👩🏻🍳 #مربای_بهارنارنج
#بهارنارنج
•*´¨
*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩🍳࿐@KitchenAuntKhatoon࿐
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کوفته_کباب
◀برای کوفته کباب لبنانی از ادویه عربی استفاده میشه...ادویه ها رو توی فیلم گفتم البته زنجبیل و پودر میخک هم در ادویه عربی هست که من حذف کردم
به طور کلی ادویه ها رو بنا به ذائقه خودتون میتونید تعییر بدید...از هر کدوم حدودا نصف قاشق چایخوری برای این میزان مواد کافیه
◀حتما آب پیاز رو بگیرید وگرنه مواد گوشتی شل میشه...اگه شل شد میتونید 1 قاشق آرد سوخاری اصافه کنید تا مواد منسجم بشه
◀حتما مواد گوشتی رو در یخچال استزاحت بدید تا منجسم تر بشه
•*´¨
*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩🍳࿐@KitchenAuntKhatoon࿐
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کوفته_کباب (پارت دو)✦
◀وقتی مواد رو لوله میکنید دقت کنید گوشت ترک نخوره وگرنه از همون قسمت باز میشه...میتونید کمی دستتون رو خیس ککنید و ترکهای روی کباب رو بگیرید
◀اگه از تابه گریل استفاده میکنید حتما کف تابه رو با روعن چرب کنید
◀نان پیتا یه مدل نان عربی هست که سوپرمارکتها دارن،اگه در دسترس نداشتید از هر مدل نان به دلخواه میتونید استفاده کنید
◀در رسپی اصلی سس طحینه فقط از ارده و آبلیمو و سیر استفاده میشه که من ماست رو هم اضافه کردم...به نظرم به ذایقه ما اینجوری نزدیکتره😉😋
.
😍😍😍دیگه اینکه حتما امتحانش کنید خیلی خوشمزه ست به خصوص با سس کنارش😋
•*´¨
*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩🍳࿐@KitchenAuntKhatoon࿐
از ویژگی های اصلی شیرینی کرکی، این است که برای تهیه آن از مخلوط چند نوع آرد استفاده میشود.
در اینجا ما یکی از بهترین دستورهای تهیه شیرینی کرکی عید نوروز را برای شما آماده کرده ایم که در آن از مخلوط آرد برنج، آرد نخودچی و آرد گندم (یا آرد جوانه گندم) استفاده میشود.
آرد جوانه گندم خواص زیادی دارد.
البته در هر صورت این شیرینی طعم و خواص چند ماده مختلف را با هم ترکیب میکند.
#شیرینی
#شیرینی_کرکی
👩🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐
طرز تهیه
مرحله اول:
ابتدا روغن جامد را با پودر قند الک شده داخل غذاساز بریزید و با دور تند، حدود سه تا دقیقه بزنید تا کاملا مخلوط و کرم مانند شود. (از همزن برقی هم میتوانید استفاده کنید. اما غذاساز راحت تر است چون در ابتدای کار ممکن است پودر قند به بیرون بپاشد)
مرحله دوم:
آرد برنج، آرد نخودچی و آرد گندم را الک و با هم مخلوط کنید. پودر هل را اضافه سپس مخلوط آردها را که خوب مخلوط و الک کرده اید قاشق قاشق به مخلوط روغن و پودر قند اضافه کنید.
وقتی بیش از نیمی از آرد را اضافه کردید دیگر از غذاساز/همزن استفاده نکنید. به اضافه کردن تدریجی آرد ادامه دهید و از این پس با دست مواد را ورز دهید تا خمیری لطیف بدست بیاید. بسته به نوع آرد ها ممکن است چند قاشق از آرد اضافه بیاید پس یک باره آرد را اضافه نکنید. خمیر شیرینی کرکی را داخل کیسه بریزید و چهار ساعت استراحت بدهید.
مرحله سوم:
بعد از خمیر گلوله های اندازه فندق برداشته خوب گرد کنید و روی شیرینی را به وسیله سر ماسوره گرد یا کاتر گرد کوچک شکل دار کنید.
معمولا طرح زدن روی شیرینی کرکی به این صورت هست که چند بار دایره را روی شیرینی میزنند طوری که دایره ها هم دیگر را قطع کنند.
و هر دایره از وسط دایره قبلی بگذرد. به این مرحله در شیرینی پزی به اصطلاح پر زدن گفته میشه
مرحله پنجم:
شیرینی ها را روی سینی فر پوشانده شده با کاغذ روغنی بچینید.
بالاخره تخم خرفه یا پودر پسته را روی شیرینی کرکی بپاشید و آن را به دلخواه تزیین کنید. سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه به مدت ده تا پانزده دقیقه قرار دهید و بپزید.
بعد از پخت صبر کنید شیرینی کرکی کاملا خنک شود سپس آن را از کاغذ روغنی جدا کنید و به ظرف در دار منتقل کنید.
نکات تهیه شیرینی کرکی:
– میتوانید آرد کرکی را به صورت آماده از لوازم قنادی تهیه کنید.
این نوع آرد به خصوص در لوازم قنادی های شهر #اصفهان به صورت آماده فروخته میشود.
– به تجربه‌ی من در صورت استفاده از آرد کرکی آماده، آرد کمتری لازم هست. پس آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی داشته باشید.
– اگر روغن جامد را در یخچال گذاشته اید آن را از قبل بیرون بگذارید تا به دمای اتاق برسد، سپس با پودر قند مخلوط کنید.
– اگر آرد شیرینی زیاد شد و موقع شکل دادن به خمیر به مشکل برخوردید میتوانید یکی دو قاشق روغن مایع به خمیر اضافه کنید تا از حالت پودری در بیاید.
– آرد برنج را میتوانید خودتان در منزل با برنج ایرانی خوش عطر تهیه کنید.
– با این مقدار مواد حدود 40 عدد شیرینی کرکی خواهید داشت.
– آرد برنج و آرد گندم را حتما از قبل با الک ریز، الک کنید.
– خمیر شیرینی را نباید مثل خمیر نان مشت و مال داد چون روغن از خمیر جدا شده و شیرینی خشک از آب در می آید.
– برای تهیه همه شیرینی ها از ترازو استفاده کنید چون اندازه ها باید حتما دقیق باشد.
– در دستور ها میتوانید به جای روغن جامد از کره استفاده کنید ولی نهایتا دو هفته میتوانید شیرینی را نگه دارید ولی با روغن جامد تا دو ماه میتوانید در ظرف دردار نگهداری کنید.
– اگر خواستید شیرینی کاکائویی داشته باشید یکی دو قاشق پودر کاکائو بزنید و از آرد دستور کم کنید و اگر زعفرانی خواستید یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ اضافه کنید.
– برای تهیه شیرینی کرکی، نخودچی و برنجی حتما از آرد مرغوب و با کیفیت و تازه استفاده کنید.
👩🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐