#افطاری_سالم #خونگی #بامیه یادتون باشه که کیفیت زولبیا و بامیه موقعی عالی میشه که شربتشو خوب درست کنید.اگه شربت شل باشه بامیه خمیر میشه و اگر خیلی سفت باشه اصلا جذب بامیه نمیشه.غلظتش باید مثل عسلِ روان باشه. شربت:دو لیوان شکر(لیوان دسته دار فرانسوی)+یک لیوان آب+سه تا چهار ق غ گلاب+یک قاشق غ گلوکز(در کیفیت شربت موثره و باعث براق شدن میشه)+دو ق زعفران دم کرده+نوک ق مرباخوری جوهرلیمو(یا یک ق چ آبلیمو) رو روی حرارت ملایم بذارید تا بجوشه و قوام بیاد و مثل عسلِ شل باشه.اصلا هم نزنید تا شکر حل بشه چون در غیر این صورت شکرک میزنه.بذارید کنار تا نسبتا خنک بشه. خمیر بامیه:یک لیوان آب+دو ق غ روغن جامد(یا کره)+یک و نیم ق غ از شربتی که درست کردید رو روی حرارت بذارید تا به جوش بیاد بعد یک لیوان آرد رو یکجا بهش اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر شکل بگیره و از ظرف کامل جدا بشه(خمیر شل نیست و کامل شکل داره و منسجمه). از وقتی خمیر جمع شد باید حدود پنج دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید،اینکار باعث میشه بعدا بامیه ترد و باکیفیت باشه.حالا بذارید خمیر خنک بشه بعد دو تا تخم مرغ رو دونه دونه بهش اضافه کنید و با همزن مخلوط کنید. این خمیر رو در قیفی که ماسوره ستاره ای داره بریزید(سایز ماسوره سلیقه ایه.ستاره کوچیک بامیه ها نازک و ترد و ستاره بزرگ بامیه نرمتر). روغن بامیه نباید داغ باشه چون اینجوری بامیه خوب نمیپزه و خمیر میشه و شکلش هم خراب میشه. پس روغن فقط کمی گرم باشه و با حرارت متوسط بامیه ها رو خوب سرخ کنید تا ترد و مغزپخت بشه.با کمک قیچی که کمی چربش کردید خمیر رو که از قیف بیرون میاد به اندازه دلخواه ببرید و داخل روغن شناور بندازید. نکته بامیه اینه که بامیه ها باید کاملا داغ،داخل شربت خنک انداخته بشن،دو سه دقیقه بمونن کافیه و بعد در آبکش بذارید تا شربت اضافش گرفته بشه. نوش جونتون صلوات برای فرج امام زمان یادتون نشه😜 @zendegimamoli

اینم بامیه های من😋 #بامیه #افطاری_سالم #خونگی @zendegimamoli

#قطاب_خونگی یه لیوان ماست یه لیوان روغن جامد آب شده آرد به مقدار لازم باهم قاطی میکنیم تا خمیری بشه و بتونیم بپیچونیمش..این از خمیرش.. برای مواد میانی: کنجد بو داده. یه قاشق شکر. گردو آسیاب شده. یه کوچولو گلاب که فقط خیس شه موادش.. بعد تو روغن سرخش میکنیم..بعد پودر قند روش الک میکنیم.. عالی میشه.. تو مواد میانی اش اگه پسته آسیاب شده بریزین خیلی خوشمزه تر میشه😋 #قطاب #خونگی #شیرینی @zendegimamoli