🍉🍮 برای تهیه حلوا لبو در ابتدای کار به سراغ آماده‌سازی پوره لبو می‌رویم، برای این منظور لبوها را می‌شوییم، سپس ابتدا و انتهای آن‌ها را جدا می‌کنیم. در ادامه لبوها را درون یک قابلمه مناسب قرار می‌دهیم. حالا قابلمه را تا نیمه پر از آب کرده و روی حرارت متوسط می‌گذاریم، سپس اجازه می‌دهیم لبوها درون آب جوش بمانند تا کاملاً پخته شوند. زمانی که لبوها کاملاً نرم و پخته شدند، آن‌ها را از قابلمه خارج کرده و آب لبو را از صافی رد می‌کنیم. ✔️در ادامه اجازه می‌دهیم لبوها کاملاً خنک شوند، سپس پوست آن‌ها را جدا کرده و به تکه‌های کوچک خرد می‌کنیم. حالا تکه‌های لبو را درون غذاساز یا میکسر ریخته و به خوبی میکس می‌کنیم تا لبو کاملاً له و پوره شود. 🥤حالا به سراغ آماده کردن شربت حلوا می رویم، برای این منظور آب لبو را به همراه شکر، پودر هل و گلاب درون یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم، سپس هم می‌زنیم تا شکر به خوبی حل شود. 🥞پس از اینکه شربت به نقطه جوش رسید، بلافاصله قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار می‌گذاریم. حالا یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس آرد را ۳ مرتبه الک کرده و درون تابه می‌ریزیم. 🫓حالا آرد را به مدت ۳۰ دقیقه تفت می‌دهیم تا بدون تغییر رنگ بوی خامی آن از بین برود. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت گذاشته و روغن مایع را به آن می‌افزاییم، سپس اجازه می‌دهیم روغن به خوبی گرم شود. در این مرحله آرد را مجدداً الک کرده و به تابه حاوی روغن مایع می‌افزاییم، سپس به خوبی مخلوط می‌کنیم تا روغن به خورد آرد برود. پس از گذشت ۲ دقیقه تفت دادن، کره را به تابه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می‌کنیم. ✔️اگر حلوا کمی سفت بود، مقداری روغن به آن می‌افزاییم. حالا پوره لبو را به تابه اضافه کرده و هم می‌زنیم تا به خوبی مخلوط و یکدست شوند، سپس شربت نسبتاً داغ را طی ۳ مرحله و کم کم به تابه می‌افزاییم. 🍃حالا حلوا را با سرعت العمل بالا هم می‌زنیم تا شربت کاملاً جذب حلوا شود. توجه داشته باشید هنگام افزودن شربت به تابه حرارت ملایم باشد تا مانع از تبخیر شدن شربت شود و در پایان حلوای نرم و لطیف‌تری داشته باشید. حالا به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا حلوا جمع و منسجم شود، سپس حلوا را به روش گهواره‌ای درون تابه جمع می‌کنیم. در ادامه تابه را از روی حرارت کنار گذاشته و اجازه می‌دهیم حلوا کمی از حرارت بیفتد ولی کاملاً خنک نشود. ✔️حالا دو سوم حلوا را درون ظرف مورد نظرمان ریخته و پخش می‌کنیم تا سطح آن صاف و یکدست شود. در ادامه باقی مانده حلوا را درون قیف ماسوره‌ای با سر ماسوره دلخواه می‌ریزیم و روی حلوا به صورت دلخواه پایپ می‌کنیم. #آشپزی #شب_چله #فرهنگ_ایرانی مهدوی‌کودک 🚸 @mahdavikoodak