#چیز_کیک_انار
مقدار دقیق مواد و نکات رو همینجا مینویسم براتون صبر بفرمایید.
مواد لازم:
بیسکوییت پتی بور یک بسته(۱۲۰ گرم)
البته من نصف بسته پتی بور ساده و نصف بسته کاکائویی استفاده کردم.
کره نرم شده در دمای محیط: ۱۰۰ گرم
پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
شکر: نصف لیوان (اگه شیرینتر دوست دارید یکمی بیشتر بزنید)
پودر ژلاتین یک قاشق غذاخوری سرپر
آب برای حل کردن ژلاتین نصف لیوان
وانیل نوک قاشق(فکر کنم قابل حذف باشه من دوست داشتم بزنم)
پودر ژله انار یک بسته
خب من با این مقدار مواد طبق دستور روی فیلم درست کردم. .
اگر قالب کمربندی ندارید میتونید از یک قالب یا ظرف ساده استفاده کنید و قبلش توی اون دو لایه سلفون بذارید بطوری که لبه های سلفون از قالب بالا بیاد دقت کنید تا بتونید بعدا با اون چیز کیک رو دربیارید(یک لایه ممکنه پاره بشه) بعد از اتمام کار لبه های سلفون رو اروم بگیرید و از قالب دربیارید و بعد با کفگیر بزرگ و با احتیاط چیز کیک رو توی دیس مورد نطر بگدارید. منم بعدش از روی کفه قالب کمربندی بلند کردم روی سینی گذاشتم.
پنیر ماسکارپونه یه نوع پنیر خامه ای بی نمک هت که برای کیک و چیزکیک بکار میره. لوازم قنادیها و سوپریهای بزرگ دارن. اگه نداشتید پنیر خامه ای معمولی هم میشه چون همشون کم نمک هستن. .
اگر خامه قنادی اماده دارید جایگزین خامه صبحانه و شکر بکنید. .
رو فیلم هم نوشتم که ژلاتین حل شده و ژله انار حل شده هر دو باید خنک بشن و نباید گرم و داغ باشن دقت کنید.
روش بن ماری یعنی روی حرارت غیرمستقیم بذارید مثلا بخار کتری. توی عکس اولی هم مشخصه کاسه ژلاتین رو روی کتری گذاشتم
میتونید یک انار کامل رو هم دون کنید و وقتی مایع ژله انار خنک شد باهاش مخلوط کنید و روی چیز کیک بریزید که من بخاطر خانوادم نریختم.
. البته روشهای دیگری هم هست برای این #چیزکیک . مثلا دونه انار یا #ژله_انار رو توی مایه پنیری هم میریزن و یا روشهای دیگه.
دیگه طبق سلیقه خودتون میتونید درست کنید.
با پایه کیک اسفنجی هم میتونید درست کنید که من اونو بیشتر دوست دارم بنظرم بهتر از بیسکوییته . ولی بیسکوییت راحتتره
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#پیراشکی(دونات)
تخم مرغ 7 عدد
نمک 30گرم
شکر300گرم
بهبود دهنده 15گرم
آب حدودا 1کیلو(بسته به آبخور آرد)
آرد 3کیلو
روغن مایع 300گرم
وانیل
مایه خمیر50گرم.
کلیه مواد را به جز آرد ومایه خمیر مخلوط کرده وسپس آرد ومایه خمیر را اضافه نموده وخمیر گیری را آغاز کنید تا زمانی که خمیرتان صاف ویکدست شود وپس از پهن کردن خمیر،آنرا قالب زده ودر دیس گذاشته تا پف کند وسپس داخل روغن سرخ با شعله ملایم سرخ کنید.
*استراحت اولیه برای خمیر ۱۰ دقیقه لازم است.
*نگذارید خمیر بیش از حد پف کند وشل شود.
*روغن خیلی داغ نشود.
*پس از داغ شدن روغن از شعله متوسط گاز استفاده کنید
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#پیراشکی_گوشت🌸🌸🌸
مواد لازم خمیر
آرد دو لیوان حدودا
تخم مرغ یک عدد
روغن مایع دو ق س
شیر نصف لیوان
بکینگ پودر یک ق چ
نمک یک قاشق چایخوری
طرز تهیه:
تخم مرغ ها و روغن را در ظرفی ریخته ، به هم می زنیم ( البته نباید تخم مرغ را با همزن، زیاد بزنیم) بینگ پودر و نمک را در شیر حل کرده و در ظرف زرده و روغن ریخته ، مخلوط می نماییم .
آرد را کم کم به این مایه اضافه کرده به هم می زنیم تا مایه خمیر سفت شود. به قدری که به دست نچسبد . خمیر را در کیسه نایلونی ریخته یکی دو ساعت می گذاریم بماند.
مواد لازم برای مایه گوشتی
#گوشت_چرخ_کرده
#پیاز #جعفری ریز خرد شده قارچ یا سیب زمینی به دلخواه
رب در صورت دلخواه
مواد و به سلیقه خودتون تفت بدید و بپزید داخل خمیر گذاشته و در روغن سرخ کنید
این خمیر بعلت وجود بکینگ پودر سرخ بشه بهتره برای پخت در فر از خمیر دارای خمیرمایه بهتره استفاده بشه ...نوش جان 🌹🌸🌸🌸
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
ابتدا خیار به دوقسمت کرده سعی کنید کمی کنبدی باشه تا جالب تر بشه .یک قسمت پوست خیار کنده.👆👆😍😍
:
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
حالا رو خیارها برشهای 7 به خیارها زده
فقط دقت کنید از مرکز هفت قطع نشه
😍😍😍😍😍👆👆👆👆
:
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
حالا یکی درمیان هر کدام از خیار ها را به ترتیب چیده وتا خیارها کامل بشه.
😍😍😍😍😍😍👆👆👆
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#کیک_یخچالی
بیسکوییت پتی بور دو و نیم بسته (می تونید از دو رنگ ساده و کاکائویی استفاده کنید)
شیر سه لیوان
شکر ده ق غ
آرد سفید سه ق غ
نشاسته ذرت دو ق غ
پودر کاکائو سه ق غ
کره پنجاه گرم
تخم مرغ یک عدد
شکلات (ترجیحا تلخ)رنده شده یا ریز خورد شده پنجاه گرم یا پنج ق غ ..... آرد و شکر و نشاسته ذرت و پودر کاکائو و شکلات رنده شده رو توی یک قابلمه می ریزیم تخم مرغ را با چنگال یا همزن دستی کمی میزنیم و به همراه شیر به بقیه مواد اضافه کرده و روی حرارت نسبتا ملایم قرار میدیم و مرتب هم میزنیم تا کاملا لعابدار بشه و به غلظتی شبیه فرنی یا ماست سون برسه در این مرحله از روی حرارت برداشته و کره رو به مواد اضافه می کنیم .
کف قالب مورد نظر را یک لایه نایلکس یا سلفون می‌کشیم و یک لایه بیسکوییت می چینیم دو سه ق از مواد روی بیسکوییتها می ریزیم و بطور یکنواخت همه جا پخش می کنیم (به ضخامت تقریبا نیم میلی متر)سپس لایه بعدی بیسکوییتها رو می چینیم و دوباره چند قاشق از مواد روی بیسکوییتها می ریزیم و صاف میکنیم این کار رو تا چند لایه ادامه میدیم ؛لایه آخر یک ردیف بیسکوییت می چینیم و روی قالب رو با سلفون می پوشونیم و به مدت پنج شش ساعت در یخچال قرار میدیم بعد از این مدت قالب رو توی ظرف مورد نظر برمیگردونیم و سلفون رو جدا می کنیم و با خامه فرم گرفته یا گاناش و ... تزیین میکنیم .
پ.ن..مقدار کره رو می تونید کمتر بریزید.؛تخم مرغ هم قابل حذفه.
پ.ن۲..به نظر من مناسبترین مارک بیسکوییت برای این دسر ؛بیسکوییت پتی بور شکلاتی گرجی هست.
پ.ن۳.غلظت و لعاب مایه شکلاتی خیلی مهمه اگه زودتر از روی حرارت بردارید ممکنه باعث خمیری شدن بیسکوییتها بشه
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin