استانبولی پلو مواد لازم : برنج ۴ پیمانه گوجه (ریز خرد شده یا پوره شده) ۳ عدد سیب زمینی ۳ عدد متوسط رب گوجه فرنگی یک تا دو قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ‌کرده ۳۵۰ گرم پیاز ۲ عدد طرز تهیه : ابتدا برنج را چندین مرتبه می شوییم تا آب آن زلال شود و بعد روی برنج آب گرم می ریزیم به حدی که تا یک بند انگشت فاصله سطح برنج و روی آب باشد. یک قاشق نمک اضافه میکنیم و اجازه می دهیم تا خیس بخورد. یکی از پیازها را رنده میکنیم، همراه گوشت چرخکرده و مقداری روغن در تابه میریزیم، روی حرارت ملایم هم میزنیم تا کاملا مغزپخت و سرخ شود. رب را به آن اضافه میکنیم، کاملا هم می زنیم تا بوی خامی رب گرفته شود و رنگ باز کند. سپس گوشت را خاموش میکنیم. یکی از پیازها را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و در قابلمه ای که برای تهیه استانبولی تدارک دیده ایم روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا کمی داغ شود و پیازها را داخل قابلمه می ریزیم و تفت می دهیم تا طلایی و سرخ شوند. زردچوبه را اضافه می کنیم. گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه می کنیم و نمک و فلفل روی مواد می پاشیم و تفت می دهیم. سپس حرارت را ملایم می کنیم تا گوجه فرنگی ها نیز نرم و پخته شوند. گوجه فرنگی ها که نرم و پخته شدند برنج را همراه با آب داخلش به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم. زعفران را هم اضافه میکنیم. با قاشق آرام مواد را یکبار هم می زنیم و اجازه می دهیم تا مواد به جوش بیایند. وقتی آب برنج کشیده شد،گوشت را لای برنج می ریزیم، زیر قابلمه را کم میکنیم، برنج را از اطراف به وسط قابلمه می آوریم ،به در قابلمه دمکنی می پیچیم و میگذاریم کاملا دم بکشد. تا برنج دم بکشد، سیب زمینی ها را پوست کنده، می شوییم، نگینی خرد می کنیم و در روغن فراوان سرخ می کنیم. استانبولی را در دیس می کشیم، سیب زمینی ها را لای برنج و روی آن میریزیم و با سالاد شیرازی و سبزی نوش جان می کنیم.😋 نکته : ● می توان سیب زمینی را سرخ نکرد و همراه برنج داخل قابلمه ریخت تا پخته شود. ● می توان گوشت را حذف کرد، البته که طعم غذا خیلی پایین میاد. #آشپزی #استانبولی_پلو #سحری https://eitaa.com/joinchat/403046997C5c4efec7b4