#نان_خانگی نان خانگی خوشمزه برای سفره های افطاری طرز تهیه: شیر ولرم یک پیمانه کره ذوب شده وسرد شصت گرم شکر پنجاه گرم تخم مرغ دو عدد که زرده یکی رو برا رومال کنار بزارین مایه خمیر یک قاشق غذاخوری نمک یک چهارم قاشق چایخوری پودر هل ودارچین وزنجبیل از هرکدام یک چهارم قاشق چایخوری یک تا دو قاشق زعفران دم شده ارد به میزان لازم تقریبا پانصد گرم ابتدا شیر ولرم ویک قاشق ازشکر ومایه خمیر رو مخلوط وبزارین عمل کنه تخم مرغ کامل به اضافه یک عدد سفیده رو بزنید کره ونمک وشکر رو اضافه کنید ومخلوط کنید خمیر مایه عمل اومده وادویه هاذ وزعفرون رو اضافه ودراخر کم کم ارد رو اضافه وورز بدین تا خمیر نرم بدون چسبندگی داشته باشید خمیر صاف ویکدست رو در کاسه چرب شده یک ساعت یا تا زمانی که حجمش دوبرابر بشه بپوشونید واستراحت بدین بعد ور اومدن خمیر پف خمیر رو با یک دقیقه ورز دادن بگیرین وبه شکل های دلخواه در اورده ودر سینی فر آرد پاشی شده با کمی فاصله بچینید وبا زرده تخم مرغ که یک قاشق روغن مایع وکمی زعفران اب کرده مخلوطش کردین رو مال کرده کنجد یا سیاه دانه پاشیده ودر فری که ازنیم ساعت قبل روشن کردین با درجه دویست به مدت تقریبی بیست دقیقه یا سرخ شدن نون بپزیید اگه روی نون خوب سرخ نشده بود چند دقیقه گریل رو روشن کنید حتما موقع روشن کردن فر یه ظرف کوچیک اب کف فر بزارین تا نونای نرمی داشته باشید @maryambano85

خورشت آلو و هویج فیله های مرغ و آغشته ب پودر کاری و سیر رنده شده ..کمی روغن مایع کرده و سه الی پنج ساعت استراحت میدهیم و بعد و سرخ میکنیم یک عدد پیاز بزرگ و رنده درشت میکنیم سرخ میکنیم طلایی ک شد‌‌‌دو عدد هویج متوسط و رنده ریز میکنیم با پیاز سرخ میکنیم کمی شکر اضافه میکنیم...‌و اجازه میدهیم شکر ذوب شود و موادمون و درخشان کندنمک وفلفل قرمز و زردچوبه و دارچین اضافه میکنیم آلو ها و اضافه میکنیم و ی تفت میدهیم بعد یک ق غ رب گوجه ب ک سرخ شد مقداری آب لیمو اضافه میکنیم.. و یک ق غ زعفران دم کرده فیله ها و اضافه میکنیم و بعد مقداری آب جوش بزارید جا بیفته @maryambano85

‌#عصرونه #خیرات #حلوا_شیر سه پیمونه شیر آرد سفید یکو یک چهارم پیمونه شکر یکو نیم پیمونه روغن یه سوم پیمونه کره پنجاه گرم گلاب نصف پیمونه زعفرون دم کرده به مقدار لازم اول از همه برای ده دقیقه آرد رو یکم با حرارت ملایم تفت میدیم تا رطوبتش بره و اصلا نیازی به تغییر رنگش نیست بعدش شیر، شکر و گلاب رو تو یه قابلمه میریزیم و هم میزنیم تا شکر حل بشه و شیر هم به دمای جوش برسه بعد زیرش رو خاموش میکنیم و تا به رنگ دلخواه برسیم بهش زعفرون دم کرده اضافه میکنیم و میذاریم تا سرد بشه. حالا آردی که تفت داده بودیم رو الک میکنیم و با روغن و کره تفت میدیم باز با حرارت ملایم تا آرد از خامی دربیاد احتیاجی به تغییر رنگ آرد نیست و کلا رنگ این حلوا باید روشن باشه فقط باید از خامی دربیاد بسه... آخرشم مخلوط شیر که سرد شده رو کم کم به آرد تفت داده شده اضافه میکنیم و مدام و تند تند هم میزنیم تا حلوا گوله نشه خلاصه هی کم کم اضافه میکنیم و هی هم میزنیم تا حلوا شکل بگیره اینم دقت کنین که بافتش کلا خیلی لطیفه و نمیخواد انقد رو حرارت هم بزنین ashpazi.majlesii @maryambano85

#ترشی_خرفه_فوری خرفه ۱کیلو گرم گوجه فرنگی درشت ۴ تا ۵ عدد سیر ۳ حبه سرکه ۲ لیوان فلفل سبز یا سیاه و نمک مقداری هویج ۲ عدد متوسط طرز تهیه ابتداخرفه هاراپاک کنید..ساقه های ضخیم رادوربریزید وبشویید سپس خرفه هارا خردکنید گوجه ها را رنده کنید.سیر رابا لبه پهن چاقو له کنید ابتدا۲لیوان سرکه همراه گوجه درقابلمه بریزید روی شعله قراردهیدتابه جوش آید. بعدازاینکه سرکه و گوجه کمی جوشید هویج رنده شده و خرفه ونمک رااضافه کنیدوبگذاریدباشعله ملایم کمی بپزد.اگرسرکه برای مقدارخرفه هاکم بوددوباره اضافه کنید.ولی خرفه نباددرسرکه شناورشود.درحدآبداربودن کافیست وقتی خرفه ها کمی پخت سیرله شده وفلفل رااضافه کنید وازروی حرارت بردارید. من کمی نعنا و گلپر هم اضافه کردم سیروفلفل نبایددرسرکه بجوشد پس ازخنک شدن درظرف موردنظر بریزیدودریخچال قراردهید. ╭┄✵🌿🥒🥕🍀✵┄╮ @maryambano85

بامیه_لبنانی موادلازم : آرد سفید: یک و‌نیم پيمانه ماست :سه قاشق غذاخوری كره ذوب شده : سه قاشق غذاخوری تخم مرغ : دو‌عدد زعفران غلیظ : به مقدارلازم پودرهل ودارچين : به مقدار لازم خمير مايه : دو‌قاشق چایخوری آب ولرم :نصف پیمانه شكر : یک‌قاشق غذاخوری. . . مواد لازم‌برای شیره بامیه: یک‌لیوان‌شکر یک لیوان آب دو‌قاشق غذاخوری گلاب یک‌قاشق آبلیمو و‌یک‌قاشق پر گلوکز زعفران غلیظ کمی . يك ليوان شكر روبا يك ليوان آب مخلوط كرده ‌، شكروآب رو روي حرارت گذاشته به محض جوش اومدن ديگه هم نمیزنیم بعدازاينكه محلول شكرواب شروع به جوشيدن كرد حرارت روكم كرده و‌به‌مدت یک‌ربع اجازه‌میدیم ريز بجوشه ودرآخر گلاب ، آبلیمو ويك قاشق پرگلوكز‌و زعفران ميريزيم‌و بعد پنج‌ دقیقه خاموش میکنیم و‌میزاریم‌خنک‌شه. يك قاشق شكررو با اب ولرم حل كرده وخميرمايه روبريزين روش درشوبذارين و ده دقيقه بذارين جاي گرم تا عمل بياد. درظرفي ديگرماست وكره وپودرهل ودارچين و زعفران رومخلوط كرده واردرواضافه كرده تا جايي كه به دست نچسبه اگر چسبناك بود باقاشق اردروبريزين تا خمير لطیف به دس بیاد ،خميررو پنج دقيقه ورز میدیم و داخل ظرف چرب شده گذاشته اجازه میدیم یک ساعت استراحت کنه و ور بیاد. بعدازاستراحت پف خمیرو میگیریم ويكم ورز میدیم بعد يك تخم مرغ اضافه كرده با همزن مخلوط كرده وبعد تخم مرغ دوم رواضافه كنين بازباهمزن ميزنیم خيلي نيازي به زدن نيست فقط خوب تخم مرغ وخميرمخلوط بشن .حالا يك خميركاملا چسبناك داريم داخل قيف ماسوره دارريخته وداخل روغني كه هنوزخوب داغ نشده ميريزيم ،وقتي يكطرف سرخ شد برگردونين طرف ديگه هم سرخ بشه وبعدداخل شربت که از قبل درس کردیم سرد شده میزاریم و‌با پودر پسته تزیین میکنیم😍⁦☺️⁩ @maryambano85

. . #شیربرنج #میوه_ای بدون #شیر . مواد لازم: سیب ................... 3 عدد برنج خُرد ..............1 لیوان نشاسته ................1 فنجان قهوه‌خوری شکر .................... 2 لیوان آب پرتقال تازه ....... 3 پرتقال قیصی .................. 50 گرم کشمش ................. 50 گرم آب ....................... 10 لیوان پودر دارچین .......... به مقدار لازم مغز فندق .............. به مقدار دلخواه(خرد شده) . طرز تهیه: #سیب ها را شسته، پوست می‌کنیم و در #ظرف مناسبی رنده می‌کنیم. سیب‌های رنده شده را به همراه #برنج ِخُردِ شسته شده در قابلمه‌ای ریخته، #آب را اضافه می‌کنیم و قابلمه را روی #شعله ی متوسط #اجاق قرار می‌دهیم تا برنج نرم شود سپس #کشمش و #قیصی خرد شده را به آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم همه‌ی مواد با هم بپزد تا برنج کاملا نرم شود. #نشاسته را در مقدار کمی آب سرد حل کرده و به مخلوط اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم سپس #شکر و آبِ 3 عدد #پرتقال #تازه را اضافه کرده و همه‌ی مواد را به خوبی هم می‌زنیم و اجازه می‌دهیم همه‌ی مواد به آرامی با هم بپزد و غلیظ شود سپس آن را در ظرف‌های مورد نظر کشیده و روی آن را با #پودر #دارچین و مغز #فندق خرد شده #تزیین کرده و بعد از این که کاملا #خنک شد، #سرو می‌کنیم. . شیرینانه‌ی 1: می‌توانیم از مقدار کم‌‌تری شکر استفاده کنیم. شیرینانه‌ی 2: برای گرفتن طعم #ترشی نشاسته، آن را از قبل در آب سرد خیس می‌کنیم و اجازه می‌دهیم ته‌نشین شود سپس به آرامی آب روی نشاسته را خالی می‌کنیم. . . تن‌تون سالم، دل‌تون شاد و #سفره تون پُر برکت. .@maryambano85

#فالوده_خمیره_کرمانی #فالوده_کرمانی #دسر فالوده آوردم چه فالوده ای😍خوشمزه و خیلی آسون👌🏻البته فالوده اصیل رنگش سفیده که من یکم قرتیش کردم🥰 در کرمان قدیما توی بازار کرمان، این فالوده رو به صورت یه تیکه فالوده و مقداری یخ و شربت داخل کاسه چینی میزاشتن، بعد مشتری خودش با قاشق شروع به خرد کردن نشاسته ها میکرده و بعد میل میکرده. برای همین از جلوی مغازه ها که رد میشدی، صدای تق تق برخورد قاشق به کاسه ها فضا رو پر کرده بوده😍💕 💖مواد لازم: نشاسته ١ لیوان آب ٨ لیوان 💖مواد شربت: شکر ٢ لیوان آب ١ لیوان گلاب (یاعرق نعناع، عرق بیدمشک) نصف لیوان 💖طرز تهیه: نشاسته رو با ١ لیوان آب مخلوط میکنیم.٧ لیوان آب رو داخل قابلمه ریخته و روی حرارت میزاریم تا جوش بیاد.نشاسته حل شده رو اضافه و سریع هم میزنیم تا مایع یکدست بشه.حرارت رو ملایم کرده و حدود ٢٠دقیقه مواد رو مرتب هم میزنیم تا بوی خامی نشاسته از بین بره.مواد رو به صورت نازک در ظرف میریزیم،نشاسته که کمی خودش رو گرفت، کمی آب سرد آروم روشون ریخته(حدود ١سانت آب رو نشاسته بمونه) و ظرف رو داخل یخچال میزاریم. یکی دو ساعت بعد با چاقو نشاسته ها رو برش میدیم و با شربت، یخ و کمی آب سرد سرو میکنیم. اگه دوست داشتین مثل من فالوده رنگی درست کنین، مواد رو که از روی حرارت برداشتین سه قسمت کنین.من به یک قسمت زعفران دم کرده، به یک قسمت آب لبو و یک قسمت رو گذاشتم ساده بمونه. برای درست کردن شربت، شکر و آب رو روی حرارت میزاریم تا شکر حل بشه بعد گلاب رو اضافه و حرارت رو خاموش میکنیم. 💖نکته:فالوده کرمانی دو نوعه،یکی که دونه های نشاسته هست و یکی دیگه فالوده خمیره که تیکه های نشاسته داره و فرقشون در مقدار آب استفاده شده هست. ‼️هر دو نوع هم اصالتا فقططط مال کرمانه نه یزد یا هر جای دیگه😊‼️ Saeede_paz @maryambano85

#رنگینک_افطاری ☕️ ابتدا خرماهارو شستم (سه جعبه خرما)وهسته هاشو دراوردم وداخلش گردو گذاشتم ودریک ظرف بصورت عمودی وفشرده چیدم . حالا نیم کیلو ارد سنگک ودرمقداری روغن وکره اب شده الک کردم وباشعله ملایم تفت دادم(من دوتا کره پنجاه گرمی ویک پیمانه پلوپز روغن استفاده کردم) به اندازه تفت میدهیم که نه زیاد تیره ونه زیاد روشن باشه سپس روی خرماها میریزیم (طوریکه روی خرماها رو بپوشونه) وسپس کمی پودر هل میریزیم وکمی پودر قند روش الک میکنیم . وبادارچین وگل محمدی،گردوخردشده وخلال پسته وپودر پسته تزیین میکنیم. 👉🏽 @maryambano85

#نون_تابه #نون_لقمه #عصرونه #افطاری #نون_بدون_فر با یه دونه تخم مرغ و آرد ببین چه خوشمزه‌هایی که نمیشه درست کرد. !! 😍👉 یک پیمانه آب ولرم دو قاشق غذاخوری شکر یک قاشق غذاخوری خمیر مایه یک دوم قاشق چایخوری نمک دو قاشق غذاخوری روغن مایع یک عدد تخم مرغ مواد رو هم بزنین . دو پیمانه آرد رو به تدریج اضافه کنین یک قاشق چایخوری بکینگ پودر، یک قاشق غذاخوری رنده پوست پرتقال، مخلوط کنید و کمی که خمیر جمع شد ، یک قاشق غذاخوری کره اضافه وَ ده دقیقه ورز بدین وَ یکساعت بهش استراحت بدین. سطح رو آردپاشی کرده وَ خمیر رو دو قسمت کنین. هر قسمت رو پهن کنین و روی کاغذ روغنی بزارین و با پیتزابُر به هشت قسمت تقسیم کنین . هر قسمت رو با کاغذِ زیرش از هم جدا کنید. وَ یک ربع دیگه استراحت بدین . با کاغذ داخل روغن فراوون بندازید وَ دو طرفشون رو سرخ کنین. در آخر هم داخل شکر اونارو‌ بغلطونین . ببینید چه بافت نرم و عالی‌ای داره!! از طعمشم که دیگه نگم براتون. ☺️ @maryambano85

#پودینگ_موز_افطاری🌙 نشاسته ذرت : ۱ل گلاب:۱/۲ل شیر :۷ل شکر:ال ‎موز کاملا رسیده خیلی ریز یا رنده شده : ۲عدد ‎وانیل :۱دوم قاشق چایخوری گردوی خرد شده :1 دوم پیمانه 👇🏽👇🏽👇🏽 نشاسته و شکر رو با هم مخلوط میکنیم و شیر رو هم اضافه میکنیم و هم میزنیم روی حرارت ملایم میزاریم تا آروم آروم هم بپزه و هم به غلظتی مثه فرنی برسه (تقریبا 15 دقیقه) 🔸زمانی که آرد پخت و حجیم شد گلاب و وانیل رو اضافه میکنیم (حرارت رو از قبل کمتر میکنیم تا غلظتش از بین نره) حالا زمان اضافه کردن موز رنده شده و گردوی نگینی شده رسیده 🔸بعد از اینکه کامل و بصورت یکنواخت همه جا پخش شدن ظرف رو از حرارت برمیداریم و پودینگ رو داخل ظرفای سرو میریزیم. برای لایه زیرین هم ژله دلخواه خودتون بریزید. @maryambano85

#معجون چای سیاه و زعفران کیسه ای نیوشا:1 عدد شیر گرم: 1 لیوان بستنی: 20 گرم بیسکوییت شکلاتی خرد شده : 40گرم مغز پسته و بادام هندی: 20 گرم عسل: 5 گرم پودر گل سرخ:برای تزیین 👇🏽👇🏽👇🏽 چای زعفران را در شیر گرم قرار داده تا به مدت 10 دقیقه دم بکشد. بعد از دم کشیدن در لیوان مناسب ریخته، سپس بستنی، بیسکوییت شکلاتی خرد شده و مغز پسته و بادام هندی را اضافه کرده و در نهایت مقداری عسل و گل سرخ را روی معجونتان بریزید. @maryambano85