#شب_چله در #استرآبادوگرگان قسمت دوم: 🍉و اما  در شب چله ی #گرگانی ها، چه می گذرد؟ در کنار همه ی آنچه که گفته شد، چه می خوریم و چه کار می کنیم؟ 🍚مارمُرده مخلوطی از برنج  و گردو و شکر نیمکوب و کنجد سرخ کرده که شبیه به آرد نخودچی، مصرف می شود. 🧇پُشت زیگ مخلوطی از شکر قوام آورده شده، کنجد، تف داده و گردوی خیلی ریز 👈برخی معتقدند که پشت زیگ را چون بر پشت دیگ می پختند، ابتدا پشت دیگ و بعدا بنا به سایش کلمه، پشت زیگ گفته اند. 🥘کوکو بیرینجی ابتدا با برنج، کته می پختند. سپس اندکی شکر و آرد به آن اضافه کرده و در قالب کلوچه هایی متوسط، در روغن آنها را سرخ می کردند. در انتها نیز با پودر خاک قند، اندکی شیرینی به آن اضافه می شد. 🍹افشِلِه شربتی از آب نارنج و شکر و آب (و شربت های خنک دیگر به همراه دم نوش های گرم گیاهی) 🥕کدوحلواییِ پخته یا آب پز و  گِزَر- هویج زرد- به خاطر رنگ و خاصیت 🍂در ابتدای پائیز در #گرگان آئینی به نام ذغال شوران انجام می شد پس از آنکه ذغال ها را از هیزم، استخراج می کردند، آنرا اَلَک میکردند. خاکه ی نرم ذغال را، قالب میزدند برای روی قلیان و ذغالهای درشت را در بالای سفال پشت بام یا تراس خانه پهن کرده و با آب می شستند. سپس می گذاشتند تا یکی دو هفته ای، آفتاب بخورد. این شستن و آفتاب دادن، باعث می شد که گاز ذغال از بین برود و هیچ کسی در زیر لحاف کرسی به علت گازگرفتی در زمستان فوت نکند. 🔸در این شب، بچه ها و بزرگترها با بازی هایی چون  اَتِکَل توتِه بِکَل و یا هم خوانیِ شعر آقای صبا  آهای بله نمره ی ما نمره ی چند؟ شب را صبح می کردند. امید آنکه تنت به ناز طبیبان  نیازمند مباد وجود نازکت آزرده ی گزند مباد آمین ✍️حسین ضمیری #گرگان #استرآباد #موسسه_فرهنگی_میرداماد #نورمفیدی          تلگرام l واتس اپ l ایتا l اینستاگرام l بله l سروش l  آپارات l روبیکا l توئیتر l سایت ┗━━━🍃🌺🍃━━━┛