🥘 #تاس_کباب: 🍖 گوشت سردست گوسفند 400 گرم، خرد کرده 🍃 پیاز متوسط 2 عدد، ورقه‌ورقه 🍐 به 2 عدد، پوست کنده 🥕 زردک متوسط 2 عدد، ورقه‌ورقه 🍃 آلوی بخارا یک پیمانه خیسانده 🍃 رب آلو یک قاشق غذاخوری 🍃 زردچوبه،نمک و فلفل قرمز به میزان لازم 👨‍🍳 طرز تهیه : 🍲 در یک قابلمه متوسط  به ترتیب پیاز گوشت و سبزیجات را روی هم بچینید. 👈 روی هر لایه کمی زردچوبه و فلفل بپاشید. 👈 قابلمه را روی شعله متوسط گذاشته و مقداری آب در آن بریزید. 👌 در پایان رب آلو را اضافه کرده و نمک آن را اندازه کنید. #نوش_جان 😋 🥘 @matbakh_setad

🥘 #خورشت_زردک: 📝مواد لازم گوشت ... 250 گرم زردک ... 3 عدد پیاز ... 1 عدد رب انار... 2 قاشق غذاخوری آلو بخارا ... به میزان دلخواه زعفران دم کرده ... به میزان لازم نمک و فلفل ... به میزان لازم زردچوبه ... به میزان لازم دارچین در صورت تمایل 👩‍🍳طرز تهیه: 1- آلوها را در یک کاسه آب خیس دهید. سپس پیازها را نگینی خرد کرده و در قابلمه ای با مقداری روغن یا کره سرخ کنید. 2- وقتی پیازها سبک شدند، تکه های گوشت را در قابلمه بریزید. پس از تغییر رنگ گوشت ها، زردچوبه، رب انار، فلفل و ادویه های دلخواه را اضافه کنید و با هم تفت دهید. 3- حالا مقداری آب جوش به قابلمه اضافه کنید تا روی گوشت ها را بگیرد. حدودا سه ساعت زمان دهید تا گوشت کاملا پخته شود. 4- زردک ها را خلالی برش بزنید یا رنده درشت کنید. در ماهیتابه دیگر هویج ها را با مقداری روغن تفت دهید. در این مرحله از تهیه خورش در صورت تمایل میتوانید کمی زعفران دم کرده به زردک ها اضافه کنید. 5- وقتی گوشت خورشت زردک پخته شد، میتوانید زردک ها را به قابلمه خورشت اضافه کنید. سپس آلوهای خیس شده، نمک و زعفران دم کرده را در قابلمه بریزید. اجازه دهید خورشت حدودا نیم ساعت دیگر بپزد. #نوش_جان😋 🥘 @matbakh_setad

🍲 خورشت داود پاشا: ۳۰۰ گرم گوشت چرخ شده (کم چربی) ۴ الی ۵ قاشق غذاخوری رب انار ملس ۲ عدد پیاز درشت ۳ قاشق غذاخوری نعناع خشک نمک، فلفل و زردچوبه و دارچین 👩‍🍳 #طرز_تهیه: ✍ یک عدد از پیازها را رنده کرده ، آب اضافی آن را می گیریم و گوشت چرخ کرده را به همراه نمک و فلفل و زردچوبه و کمی دارچین مخلوط کرده و حسابی ورز می دهیم و به اندازه یک گردو از آن برداشته و قلقلی می کنیم و در روغن سرخ کرده ، کنار می گذاریم. 🍃 درون یک قابلمه ۱ عدد پیاز را خرد کرده و سرخ می کنیم. سپس زردچوبه و فلفل و نعناع خشک را افزوده، تفت می دهیم. بعد کوفته ریزه ها را به قابلمه افزوده و کمی با مواد تفت می دهیم. رب انار را با کمی آب رقیق کرده به خورشت اضافه می کنیم و اجازه می دهیم چند جوش بخورد و خورشت جا بیافتد. سپس سرو می کنیم.  #نوش_جان😋 🥘 @matbakh_setad

🥧 #کيک_خرما _گردو 🍃 مواد لازم: خرما : 1 پیمانه آرد : 2 پیمانه آب جوش : 1 پیمانه تخم مرغ : 3 عدد شکر قهوه ای 3/4 پیمانه روغن ارده کنجد یا کره 1/2 پیمانه مغز گردو : حدودا 1 پیمانه پودر هسته خرما 1 قاشق غذاخوری 👨‍🍳 طرز تهیه : ✍ مثل همیشه اول تمام مواد رو حداقل نیم ساعت قبل از یخچال در میاریم. فر رو روشن میکنیم و میزاریم روی 180 درجه سانتیگراد. قالب مناسب رو چرب و آردپاشی میکنیم. آرد رو با پودرهسته مخلوط میکنیم الک میکنیم. هسته های خرما رو جدا میکنیم و یک لیوان آبجوش روشون میریزیم و اونا رو یا با مخلوط کن یا میکسر خوب پوره میکنیم و میزاریم کنار. تخم مرغ و شکر با همزن حدود 10 دقیقه میزنیم تا پف کنه و روشن بشه ، روغن رو اضافه میکنیم و بعدش پوره خرما رو اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن میزنیم مخلوط آرد رو طی دو سه مرحله به مواد اضافه میکنیم و آروم و دورانی هم میزنیم تا مخلوط بشه. آخر سر مغز گردویی که خورد کردیم بهشون اضافه میکنیم و یه کوچولو مخلوط میکنیم. مایه کیک رو میریزیم توی قالب اجازه میدیم به مدت حدود 40 دقیقه بپزه. #نوش_جان😋 🥘 @matbakh_setad

🍲 #آش_بادمجان_ملایر مواد لازم : کشک: ۲۰۰ گرم بادمجان: یک کیلو گرم لوبیا سفید: ۱۰۰ گرم لوبیا چیتی: ۱۰۰ گرم لوبیا قرمز: ۱۰۰ گرم نخود: ۸۰ گرم بلغور گندم: ۲۵۰ گرم گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم نمک دریا، فلفل سیاه، ‏زرد چوبه: به میزان لازم روغن شحم : ۱۰۰ گرم نعنا داغ: یک قاشق سوپ خوری سیر داغ 👩‍🍳 طرز تهیه: گوشت را با یک عدد پیاز خام و یک لیتر آب و فلفل روی حرارت می‏‌گذاریم تا کاملاً پخته شود. سپس گوشت را خارج نموده و ریش‌ریش می‏‌کنیم. حبوبات (نخود و لوبیا) را می پزیم تا مغز پخت شوند، بعد بلغور گندم را اضافه می‌کنیم تا لعاب بدهد. بادمجان‏‌ها را پوست گرفته و خرد می‌‏کنیم و با مقداری روغن، سرخ کرده، کمی زردچوبه به آن افزوده و بعد به حبوبات اضافه می‌کنیم. بعد از چند جوش سیر داغ و نعنا داغ را به همراه گوشت ریش شده به آش می‌‏افزائیم. وقتی آش جا افتاده و لعاب دار شد، کشک را اضافه نموده هم زده و شعله را خاموش می‌کنیم. 🥘 @matbakh_setad

🍲 #بز_قرمه_کرمانی: مواد لازم برای خورش بزقرمه کشک ساییده:3 پیمانه گوشت سر دست و ماهیچه پرچربی بره:1 کیلو نخود نیم کوب:2 پیمانه سیر کوبیده:1 بوته سیر داغ:به میزان لازم زعفران حل شده:1 قاشق غذاخوری نمک دریا، فلفل و زردچوبه:به میزان لازم روغن:به میزان لازم 👩‍🍳 طرز تهیه خورش بزقرمه: نخود را به همراه گوشت ، سیرکوبیده و 7 ،8 لیوان آب بر روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. بعد حرارت را کم کنید و بعد از اینکه نخود و گوشت پخت ، کشک و ادویه خورش را به آنها اضافه میکنیم . حرارت را کم کنید و در قابلمه ی روی حرارت را نیمه باز بگذارید تا خورش به آرامی بپزد و جا بیفتتد.خورش آماده شده را با کمی زعفران و سیر داغ تزیین کنید . #نوش_جان😋 🥘 @matbakh_setad

🍲 آش لپه: لپه نصف پیمانه گوشت چرخکرده نصف پیمانه خرده برنج نصف پیمانه عدس نصف پیمانه سبزی آش 1 کیلوگرم نعناع و جعفری 200 گرم روغن زیتون به میزان لازم آب به میزان لازم نمک و زردچوبه و فلفل به میزان لازم 👨‍🍳طرز تهیه آش لپه : لپه را یک ساعت بپزید،  گوشت چرخکرده را بهمدت نیم ساعت با آب و زردچوبه و برنج جداگانه پخته. پس از پخته شدن، لپه، عدس و سبزیها را به آن اضافه کنید و به مدت 45 دقیقه با حرارت ملایم طبخ دهید. باید مراقب باشید که ته نگیرد و با فاصله ای نه چندان زیاد آنها را به هم بزنید پس از آماده شدن با روغن زیتون نوش جان شود. #نوش_جان😋 🆔 @matbakh_setad