مراحل نان خامه ای 😍 قسمت دوم https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

مراحل نان خامه ای خوشمزهههه 😍 قسمت سوم https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

نان خامه ای قسمت آخر پایپ کردن https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره452 #فیلم_شماره146 #سالاد_بیف_اسفناج مواد لازم : بی بی اسفناج (اسفناج خیلی ریز ) پانزده ساقه استیک برای یک بشقاب سالاد یک برش ۲۰۰ گرمی نمک فلفل کره ۲۰ گرم روغن زیتون رزماری یک ساقه سیر دو حبه مواد سس عسل سه ق سیر یک حبه نمک فلفل کمی سرکه سفید یک ق روغن زیتون یک سوم فنجان سس خردل دو ق بادام هندی پنج شش عدد فیله پرتقال یا آناناس دو سه برش طرز تهیه : استیک ها را با کمی نمک و فلفل مزه دار میکنیم و داخل تابه کمی روغن ریخته و استیک ها را داخل روغن تفت میدهیم هر یک دقیقه یکبار پشت و رو میکنیم حین پخت کره و رزماری و سیر را اضافه میکنیم میزان پخت بیف ها بستگی به ذائقه تون داره که خیلی سرخ بشه و خشک بشه یا اینکه آبدار باشه وقتی آماده شد کنار گذاشته و اسفناج ها را با روغن زیتون و نمک و فلفل مزه دار کرده داخل ظرف سرو ریخته بیف ها را نواری برش میزنیم و روی اسفناج ها گذاشته برای سس هم تمامی مواد را با هم مخلوط کرده هم میزنیم تا روغن به خورد باقی مواد بره و یکدست بشه . https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره453 #نان_پیده https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

از خانم عرفانی این نان شیرین نیست و مناسب برای صبحانه و عصرانه میباشد . مواد لازم : پودر خمیر مایه یک ق س آب ولرم نصف لیوان شکر یک ق چ تخم مرغ یک عدد روغن مایع سه ق س شکر یک ق س ماست یک ق س شیر ولرم یک لیوان نمک یک ق چ بهبود دهنده ۱/۲ ق چ آرد ۴ تا ۵ لیوان مواد رومال: زرده تخم مرغ یک عدد+شکر یک ق س +روغن مایع دو ق س مخلوط شوند و مقداری کنجد هم برای روی نان . طرز تهیه: داخل ظرف شیشه ای تمیز آب ولرم و شکر مخلوط کرده خمیر مایه را اضافه میکنیم در ظرف را سلفون کشیده جای گرم گذاشته تا خمیر مایه عمل کند و پف کند. سه لیوان از آرد را با نمک و بهبود دهنده بصورت خشک مخلوط کرده کنار گذاشته. درون کاسه ای تخم مرغ + روغن + شکر + ماست را با چنگال میزنیم تا از لختگی در بیاد و مخلوط بشه بعد شیر ولرم و خمیر مایه عمل اومده را اضافه کرده با چنگال کمی بزنید در آخر مخلوط آرد و بهبود دهنده و نمک را اضافه کرده هم میزنیم یک لیوان آرد باقی مانده را کم کم اضافه میکنیم تا خمیر بدست بیاد ممکن همش لازم نباشه یا اینکه هم بیشتر آرد لازم بشه فقط سعی کنید خمیر را با ورز دادن از چسبندگی دربیارید نه با اضافه کردن زیادی آرد چون باعث سنگین شدن خمیر میشه اگر داخل دستگاه خمیر را ورز بدید زودتر نتیجه میگیرید ولی من خودم عاشق ورز دادن خمیر هستم و ترجیح میدم روی سطح آرد پاچی شده و با دست خمیر را ورز بدم ده تا پانزده دقیقه خمیر را خوب ورز دهید و داخل کاسه ی شیشه ای یا پلاستیکی را با کمی روغن چرب کنید و خمیر را داخلش بزارید درب کاسه را سلفون کشیده و خمیر را جای نسبتا گرم مثل فر خاموش به مدت یک الی دو ساعت استراحت بدید تا حجم خمیر د برابر شود . بعد از استراحت خمیر را پانچ (با مشت فشرده کردن) کنید و به چونه هایی با اندازه دلخواه تقسیم کنید با این اندازه خمیر سه عدد نان با قطر ۲۵ سانت میتونید درست کنید داخل سینی فر یا سینی پیتزا خمیر را پهن کنید با نوک انگشت یا چنگال روی نان را به شکل دلخواه طرح بندازید برای اینکه طرح محو نشه انگشت یا چنگال را داخل مخلوط یک لیوان آب و یک ق س آرد آغشته کنید بعد طرح بندازید روی خمیر را بپوشانید ۲۰ دقیقه دیگر استراحت دهید بعد رومال بزنید و کنجد بپاشید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه بپزید تا رو و زیر نون طلایی شود . https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره454 #کیک_انگلیسی از عطیه بانو تخم مرغ .....۴عدد ارد....۲پیمانه روغن.....نصف پیمانه شکر.....۱پیمانه شیر.....نصف پیمانه بکین پودر....۱قاشق مرباخوری پودر کاکائو طرز تهیه: ابتدا زرده و سفیده را جدا کنید .سفیده را با دور تند همزن بزنید .تا سفت و خامه ای شکل بشه .زرده با شکر و وانیل مخلوط کنید. با همزن بزنید تا حجمش دو برابر بشه .بهش شیر و روغن اضافه کنید. (خیلی از دوستان می پرسن چرا کیک ما بوی ضخم تخم مرغ میده؟حتما دقت کنید که موقع زدن زرده ،دیواره را با لیستک جمع کنید .یعنی زرده ای که به دور ظرف پاشیده شده جمع کنید به وسط ظرف بیارید ،با همزن بزنید.)بکین پودر به ارد اضافه کنید. به مواد زرده اضافه کنید. با لیستک هم بزنید. سپس سفیده را اضافه کنید .به صورت دورانی هم بزنید تا پف کیک نخوابه .قالب با روغن جدا کنده چرب کنید .نصف مواد بریزد. روش پودر کاکائو الک کنید .مجدد مواد بزیزد. داخل فر از قبل گرم شده بمدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار دهید. به دلخواه روشو تزیین کنید. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره147 کیک انگلیسی https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره455 #راتاتویی https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

‍ از بانو نائبی راتاتویی یک غذای فرانسوی است که معمولا در کنار یک وعده ی اصلی سرو می شود، اما می توان آن را به عنوان یک وعده ی کامل هم در نظر گرفت. مواد لازم بادمجان ۳ عدد بزرگ کدو سبز ۳ عدد متوسط پیاز ۳ عدد متوسط گوجه فرنگی ۳ عدد متوسط روغن زیتون ۱/۴ پیمانه آویشن ۱ قاشق چایخوری جهت سس: پیاز خرد شده ۱ عدد بزرگ سیر له شده ۲ حبه گوجه فرنگی ریز خرد شده ۲ عدد نمک و فلفل سیاه به میزان لازم فلفل سبز ۵۰ گرم (من نزدم) ابتدا پیاز را خورد می کنیم و حدود پنج دقیقه با مقدار کمی روغن مایع تفت می دهیم تا کمی نرم و طلائی شود،فلفل سبز رو ریز خرد می کنیم و با پیاز تفت می دهیم و سیر له شده رو اضافه میکنیم بعد یه تفت کوتاه دو عدد گوجه فرنگی را رنده کرده و به همراه نمک و فلفل به سس اضافه می کنیم و می گذاریم تا کمی بجوشد، باید دقت کرد تمام مواد پخته شود ولی زیاد له نشود. سس گوجه ما آماده است. سس آماده شده را در یک ظرف گرد مخصوص فر(پیرکس یا سرامیکی) ریخته و سبزیجات حلقه شده را به ترتیب روی سس می چینیم و روی آن کمی نمک میزنیم. و در آخر در کاسه کوچکی روغن زیتون و آویشن را مخلوط می کنیم رویش اضافه می کنیم. روی ظرف را با فویل آلومنیوم پوشانده و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت یک ساعت در طبقه وسط فر قرار می دهیم..بعد از این زمان چکشون کنین و وقتی پختن فویل و بردارین و بازم یکم تو فر بذارین تا آب اضافی راتاتوی کشیده بشه و یکم رو سبزیا رنگ عوض کنن و طلایی بشن به همین راحتی و خوشمزگی https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره456 #زیتون_پرورده از عطیه بانو زیتون..... 700گرم گردوساییده شده..... 100گرم رب انار ..... ۲ قاشق سیر..... نصف بوته سبزی معطر.... ساییده شده شامل چوچاق وکدکدو (خالواش)ونعناع گلپر ساییده..... 1قاشق چایخوری در صورت دردسترس نبودن سبزی معطر فقط از نعناع می تونید استفاده کنید طرز تهیه: مواد رو با هم مخلوط می کنم وبه زیتون هسته جدا اضافه می کنم وچندساعتی میذارم تا به خُرد هم بره زیتون پرورده از اون مزه هاییه که اگه یکی دو روز تو یخچال بمونه خوشمزه تر وخوش کیفیت تر میشه. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره148 زیتون پرورده https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره149 کیک جنگل سیاه 👇🏻👇🏻 https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره457 #کیک_جنگل_سیاه از نورا بانو مواد لازم کیک شکلاتی گیلاس و یا کمپوت گیلاس خامه ی فرم گرفته نکته برای تهیه این کیک بسته به ذائقه خودتون هر مدل کیک شکلاتی از قبیل کیکهای پایه ی اسفنجی و شیفون شکلاتی و یا کیکهای کافی شاپی شکلاتی میتونین استفاده کنین ❌(کیک شکلاتیِ کلیپ، دستور کیک شکلاتی مخصوص میباشد)❌ اگر کمپوت گیلاس ندارین برای مرطوب کردن کیک ، روی چند عدد گیلاس مقدار کمی آب بریزید و روی حرارت گذاشته و اجازه بدین برای چند دقیقه گیلاسها داخل آب بجوشه سپس آب گیلاس رو صاف کنید و صبر کنید تا خنک شه و بعد برای مرطوب کردن کیک از این آب استفاده کنید. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره458 #چیز_کیک_ارده_شکلاتی از خانم عرفانی مواد لازم : ژلاتین ۲ ق سوپخوری آب سرد ۱/۴ پیمانه بیسکوییت پتی پور ۲۰۰ گرم کره ۱۰۰ گرم ارده شکلاتی ۴۰۰ گرم پنیر خامه ای (ماسکارپونه) ۴۰۰ گرم طرز تهیه : ژلاتین را روی آب سرد ریخته هم میزنیم تا حالت اسفنجی بشه سپس بن ماری کرده تا حل و شفاف شود . بیسکوییت را به وسیله وردنه یا داخل غذاساز کاملا خرد کرده سپس کره ذوب شده را اضافه میکنیم مخلوط کرده کف قالب کمربندی به قط ۲۰ تا ۲۵ سانت ریخته خوب فشرده میکنیم و قالب را نیم ساعت داخل یخچال گذاشته تا کراست سفت شود . پنیر را کمی با همزن زده سپس ارده و در آخر ژلاتین را اضافه کرده خوب مخلوط میکنیم تا یکدست شود مواد پنیری را روی گراست ریخته و قالب را داخل یخچال به مدت سه چهار ساعت گذاشته تا سفت شود سپس از قالب خارج کرده تزیین و سرو میکنیم. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره150 چیز کیک ارده شکلاتی https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره459 #کیک_صبحانه_با_سس_کارامل https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

از محبوبه بانو مواد لازم: تخم مرغ ۴ عدد آرد ۲ پیمانه (۳۰۰ گرم) شکر ۱ پیمانه(۲۰۰ گرم) شیر ۳/۴ پیمانه روغن ۱/۲ پیمانه وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری ( پیمانه من لیوان فرانسوی بود ) مواد لازم جهت #سس_کارامل شکر ۱ پیمانه کره ۵۰ گرم خامه ۱/۲ بسته ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل و با همزن بزنید حدودا ۸ تا ۱۰ دقیقه وقتی کرم رنگ و کشدار شد روغن و کم کم اضافه کنید و حدودا یک دقیقه هم بزنید بعد شیر و اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید همزن و کنار بزارید و آرد و بکینگ پودر و که سه بار الک کردید و تو سه مرحله اضافه کنید با لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید قالب لوف(پاند کیک،را چرب و آردپاشی کنید و مواد را داخل قالب بریزید و چند بار به زمین بکوبید تا حباب داخل مواد از بین بره و سپس داخل فری که از قبل با درجه ۱۸۰ گرم کرده اید به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید برای طلایی شدن سطح کیک چند دقیقه گریل را روشن کنید به دلخواه میتونید نصف پیمانه کشمش هم به کیکتون اضافه کنید قبل از اضافه کردن در آرد بغلتونید کشمش را که کف قالب ته نشین‌نشه طرز تهیه سس کارامل برای روی کیک که خیلی خوشمزه هست مزه تافی کره ای رومیده ابتدا یک پیمانه شکر رو در ظرفی ریخته وروی حرارت ملایم قرارمیدهیم تا کم کم ذوب شده ،تغییر رنگ دهد وکاراملی شود ؛تواین فاصله اصلا قاشق نمیزنیم به شکردرحال ذوب ،فقط هرزگاهی ظرف را اینورواونور تکون میدهیم تا شکر حل شود بعداز حل شدن کامل شکر ۵۰گرم کره اضافه کرده مخلوط میکنیم ونصف بسته خامه صبحانه را دراخر سر اضافه کرده وبا مفتول مخلوط میکنیم وبرای روی کیک استفاده میکنیم ،من برای روی کیک از فندق تست شده هم استفاده کردم که عالی شد. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره151 #ایده_تزیین_پیراشکی از نورا بانو مناسب تولد و مراسمات✅ https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره460 #کاپ_کیک_مرغ مواد لازم تخم مرغ ۴ عدد شیر ۱/۳ پیمانه هویج نگینی بخارپز شده ۱/۴ پیمانه فلفل دلمه ای قرمز و سبز ۱/۴ پیمانه مرغ نگینی ذرت ۱/۴ پیمانه بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری روغن زیتون ۱ قاشق سوپخوری آرد ۱ پیمانه گردو ۱/۴ پیمانه نمک و فلفل به میزان لازم پیازچه یا جعفری کمی‌ اول مرغ رو مزه دار کرده و بعد با روغن زیتون تفت داده تا آبش گرفته شود . در ظرفی دیگه تخم مرغها را با همزن دستی بزنید و بعد شیر را اضافه کنید و بعد گردو و هویج بخارپز شده و فلفل دلمه ای ها..و در نهایت آردی را که با بکینگ پودر و نمک و فلفل الک کرده اید را اضافه کنید . در آخر مرغ را به همراه پیازچه یا جعفری رو به مخلوط اردی اضافه کرده و بعد در کاغذ کاپ کیک که حسابی چرب شده بریزید. و در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا آماده شود. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره461 #کیک_کارامل_عسل_و_گردو از محبوبه بانو موادلازم: تخم مرغ ۳ عدد شکر دانه ریز ۱ پیمانه خامه صبحانه (200 میلی لیتر) ۱ پاکت بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری وانیل ۱ قاشق چایخوری آرد ۱ و ۱/۲ پیمانه برای روی کیک: کره ۵۰ گرم عسل ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری گردوی خرد شده درشت ۱ پیمانه من مواد رو تو قالب کمربندی ۲۳ سانتی ریختم تخم مرغ و شکر رو خوب با همزن میزنیم بعد خامه رو اضافه میکنیم و هم میزنیم سپس مواد خشک رو بهش اضافه میکنیم، یعنی (بکینگ پودر، وانیل، آرد) کف قالب کمربندی کاغذ روغنی میذاریم و مواد رو توی قالب میریزیم و در فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده میپزیم به مدت ۳۰ دقیقه کره رو ذوب کرده و بهش عسل رو اضافه میکنیم گردو رو هم بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم، این مخلوط رو‌کنار میذاریم بعد از نیم ساعت کیک رو از فر خارج کرده و مواد رویه رو میریزیم روش و دوباره داخل فر میگذاریم که به مدت ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت دیگه بپزه توجه کنید: وقتی مواد رویه رو روی کیک میریزید باید کیک رویه بسته باشه، اگه شل بود نریزین چون گردوها ته نشین میشه. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره462 #سس_براق_فرانسوی روکشی آیینه ای و زیبا برای تزیین کیک مرحله اول: مواد لازم اب ۵۰۰ گرم پودر ژلاتین ۱۰۰ گرم ابتدا پودر ژلاتين و آب را در ظرف فلزی ريخته روي بخار اب بمدت بيست دقيقه قرار ميدهيم بعد حل شدن در اين زمان ميگذاريم تا خنك شده يك روز در يخچال قرار ميدهيم . مرحله دوم: مواد لازم شكر ۳۰۰ گرم گلوگز ۳۰۰ گرم اب ۱۵۰ گرم خامه صبحانه ۲۰۰ گرم شکلات تخته ای سفيد ۳۰۰ گرم رنگ دلخواه چند قطره شكر ،گلوگز و اب را با هم مخلوط کرده و روی شعله میگذاریم. داغ شود ولی نجوشد وقتی دور ظرف حاوی مواد حباب زد (یعنی وقتی که میخواد شروع به جوشیدن کنه) از روی شعله بر میداریم شکلات را خرد کرده داخل مخلوط میریزیم تا اب شود بعد از آن هم خامه را اضافه میکنیم با بلندر (گوشت کوب برقی) دو دقیقه هم میزنیم حالا تركيب ژلاتین که روز قبل آماده کردیم راه تکه تکه کرده و داخل مخلوط میریزیم و به ارامی هم میزنیم تا حباب داخل مواد نشود و ژلاتین در آن حل شود در اخر هم از صافی رد میکنیم کیک را با خامه کاور کرده داخل فریزر بمدت دو ساعت میگذاریم تا سطح آن کاملا منجمد شود سپس کیک را از فریزر بیرون آورده وسس را به روی آن ریخته و صاف میکنیم. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5