#فیلم_شماره94 نگهداری قارچ 🍄🍄🍄 https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره381 #کیک_پرتقالی🍊🍊🍊 مواد لازم: تخم مرغ ۴ عدد شکر یک لیوان وانیل ۱/۴ ق چ رنده پوست پرتقال یک ق چ آب پرتقال یک لیوان روغن مایع ۱/۲ لیوان آرد دو لیوان بکینگ پور یک ق چ طرز تهیه : تخم مرغ + شکر زدم تا کش دار و کرم رنگ شد آب پرتقال طبیعی و صاف شده و روغن مایع اضافه کردم یک دقیقه هم زدم درصورت دلخواه کمی رنده پوست پرتقال هم میتونید اضافه کنید در آخر هم مخلوط الک شده آرد و بکینگ پودر را در چند مرحله اضافه کردم ۴۵ دقیقه در فر برقی با دمای ۱۷۰ درجه و فر گازی دمای ۱۸۰ که از قبل گرم شده باشه بپزید. من وقتی مواد را داخل قالب ریختم یکم کرمفیل هم روی مواد ریختم بعد داخل فر گذاشتم. اگر قالبتون مثل من کفش صاف و مسطح بود کف قالب را کاغذ روغنی بندازید اگر طرح دار بود حتما همه جای قالب را با روغن جدا کننده (یک قاشق کره به محیط رسیده+یک قاشق آرد+ یک قاشق روغن مایع که خوب مخلوط شدن) چرب کنید. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره382 #ترشی_مشهدی #ترشی_با_آب_گوجه مواد لازم: گوجه یک کیلو کلم یک کیلو هویج سه عدد کرفس سه ساقه سرکه یک لیوان سیرو فلفل سبز تند به میزان دلخواه پودر تخم‌گشنیز یک ق پودر گلپر یک ق نمک به میزان لازم زردچوبه یک ق طرز تهیه: گوجه ها پوست بکنید و پوره کنید داخل قابلمه یا تابه ای بریزید بزارید ده بیست دقیقه بجوشه تا نیمی از آبش تبخیر بشه و غلیظ بشه بعد ادویه ها و سیر و فلفل و نمک اضافه کنید و یک لیوان سرکه من سرکه سیب خونگی ریختم (به ازای هر یک کیلو گوجه یک لیوان سرکه کافیه) بعد کلم و هویج و کرفس و اضافه کنید بزارید دو سه جوش بزنه یکم بچشید سرکه و نمکش و میزان کنید و ترشی و داغ داغ داخل شیشه های تمیز و با در فلزی بریزید و درش را محکم ببندید و شیشه ها را یک شب بزارید وارونه بمونه این کار باعث میشه ترشی هوا گیری بشه بعد از یک شب شیشه ها را بزارید تو یخچال و از فرداش قابل استفاده است فقط این ترشی و به مقدار زیاد درست نکنید بیشتر از یک ماه نمی شه نگهش داشت میزان سیر و فلفل و نمک بستگی به ذائقه تون داره. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره95 ترشی مشهدی https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره383 #کیک_یک_تخم_مرغی از خانم عرفانی عزیز اصلا باورم نمیشد فقط با یک تخم مرغ بعد از پخت با یه بافت پوک و لطیف و این حجم از پف روبرو بشم 😅 حتما امتحان کنید تا خودتون تجربه اش کنید خصوصا دوستانی که به هر دلیل نباید لبنیات بخورند و یا کمتر بخورند . مواد لازم : آرد یک و نیم پیمانه شکر یک پیمانه آب پرتقال یا آناناس ۲/۳ پیمانه تخم مرغ یک عدد روغن مایع ۱/۴ پیمانه وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری بکینگ پودر یک قاشق چایخوری طرز تهیه : شکر + تخم مرغ + وانیل را تا زمانیکه کرم رنگ و کشدار شود هم بزنید. سپس آبمیوه (من آب آناناس سان استار ریختم) و روغن را افزوده و در حد مخلوط شدن هم بزنید. آرد و بکینگ پودر که سه بار الک شده اضافه کنید و با دور کند در حد مخلوط شدن هم بزنید. مواد را داخل قالب دلخواه ریخته و در فر از قبل گرم شده به مدت حدودا ۵۰ دقیقه و دمای ۱۸۰ قرار دهید. ◀️میتونید از هر قالبی که در دسترس دارید استفاده کنید من قالبم‌ طرح دار بود و نمیشد کاغذ بندازم با روغن جدا کننده چربش کردم (مخلوط یک ق غ کره به محیط رسیده + یک ق غ روغن مایع + یک ق غ آرد) قالب گرد ساده به قطر ۱۸ یا ۲۰ سانتیمتر هم مناسبه کافیه کفش و فقط کاغذ روغنی بندازید . حتی میتونید تو قالب بزرگتر درست کنید تا کیک پف کمتری داشته باشه و به عنوان کیک پایه برای چیز کیک ازش استفاده کنید . تزئینات روش هم پودر قند الک شده و کرمفیل شیری و ترافل رنگی هستش‌. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

بافت کیک یک تخم مرغی https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره384 #شیرینی_پنجره_ای https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

از عطیه بانو نشاسته گل (گندم) .....۱/۲ پیمانه شیر...... یک لیوان گلاب ......۲ ق س تخم مرغ ......۳ عدد آرد شیرینی ......۳/۴ پیمانه آرد برنج .......۱/۴ پیمانه پودر هل .......یک ق چ روغن سرخ کردنی به میزان لازم پودر قند .......۱/۲ پیمانه طرز تهیه: نشاسته ، شیر و گلاب را مخلوط کنید تا نشاسته کاملا حل شود سپس تخم مرغها را اضافه کرده با مفتول بزنید تا از لختگی دربیاد در آخر آرد شیرینی و آرد برنج و پودرهل را اضافه کرده هم بزنید تا یکدست شود مواد را از صافی رد کنید تا گلوله ای یا ناخالصی نداشته باشد. مواد را نیم ساعت تو محیط استراحت بدید . داخل قابلمه روغن سرخ کردنی ریخته و قالب مخصوص نان پنجره ای را داخل روغن بزارید اجازه بدید کاملا داغ بشه بار اول زمان بیشتری برای داغ شدن نیاز داره دفعات بعد ده ثانیه کافیه. قالب داغ را داخل مواد بزنید طوری که کاملا داخل مواد فرو نره و روی قالب اصلا به مواد آغشته نشه (اگر نه شیرینی از قالب جدا نمیشه) سپس سریع قالب را داخل روغن داغ بزارید چند بار قالب و تکون بدید شیرینی ازش جدا میشه. مجدد قالب را داخل روغن گذاشته ده ثانیه زمان بدید داغ بشه و داخل مواد زده و سرخ کنید . میتونید مواد را چند قسمت کنید زعفران و رنگ خوراکی اضافه کنید تا چند رنگ بشن . وقتی شیرنی ها خنک شدن روشون پودر قند الک کنید. ✅ اگر قالبتون خوب گرم نشده باشه مایه ی شیرینی بهش نمیچسبه و اگر بیش از اندازه داغ شده باشه همین که داخل مواد فرو میبرید همونجا مایه بسته میشه و از قالب جدا میشه و میفته داخل مواد که در اینصورت با یه چنگال مایه بسته شده را از داخل مواد به راحتی جمع کنید . ✅ اگر مواد به قالب چسبید و سخت جدا شد نشون دهنده ی ته نشین شدن آرد و نشاسته است هر چند دقیقه یکبار مواد را هم بزنید که ته نشین نشه. علت دیگه اش داغ نبودن کافی قالب یا سرد شدن روغن هستش. دلیل دیگه اش هم میتونه این باشه که شیرینی پف کرده و لبه هاش به قالب گیر کرده. راه حل همه ی این موارد اینه که با کمک چنگال تو همون روغن شیرینی و از قالب جدا کنید. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره96 شیرینی پنجره ای https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره385 #کیک_یزدی مواد لازم: آرد ۳۰۰گرم(۲ لیوان) تخم مرغ ۳عدد ماست ۱۷۵گرم(۳/۴ لیوان) شکر ۲۰۰گرم(یک لیوان) روغن مایع ۱۷۵گرم(یک لیوان سرخالی) گلاب۲تا ۴ق س بستگی به عطرش و ذائقه تون داره عسل ۱ ق س پودر هل ۱ ق چ بکینگ پودر یک ق چ نمک میوه ۱/۲ ق چ زعفران در صورت تمایل یک ق س غلیظ کنجد مقداری طرز تهیه: ابتدا فر را روی دمای ۲۲۰ درجه تنظیم و روشن کنید تا کاملا گرم بشه. تخم مرغ ها ،شکر،ماست،پودر هل، نمک میوه، روغن ،گلاب را باهم زن پنج دقیقه میزنیم و مخلوط میکنیم بعد عسل و زعفران را اضافه میکنیم و با همزن میزنیم آرد و بکینگ پودر را باهم مخلوط کرده سه بار الک میکنیم وکم کم به مواد اضافه کرده و مخلوط میکنیم کپسول کیک یزدی را در قالب مافین یا در قالب کیک یزدی قرار دهید و با قاشق تا دو سوم کپسول را پر کنید و روی مواد را با چاقو که چرب کرده اید یک علامت ضربدر بزنید و کنجد بربزید و در فر که کاملا گرم شده با درجه ۲۲۰ بگذارید تا زمانی که پف کنند( تقریبا یک ربع بازم بستگی به فر داره) بعد از پف کردن بدون اینکه در فر را باز کنید دما را تا ۱۸۰ درجه کاهش بدید و یک ربع دیگه زمان بدید تا کاملا بپزه. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره386 #شیرینی_لطیفه از خانم عرفانی عزیز مواد لازم : آرد ۱۰۰ گرم آرد نشاسته ذرت ۲۵ گرم تخم مرغ سه عدد شکر ۷۵ گرم وانیل ۱/۴ ق چ بیکینگ پودر ۱/۲ ق چ کرم تارتار ۱/۲ ق چ پودر قند یک ق س خامه فرم گرفته تقریبا ۳۰۰ گرم اول سفیده و زرده تخم مرغها رو جداکنید سفیده را کمی با همزن هم بزنید تا از لختگی در بیاد و کف کنه تار تار را اضافه کنید مجدد هم بزنید دو سه قاشق از مقدار شکر را کم کم به سفیده اضافه کنید و با همزن هم بزنید تا کاملا فرم بگیره وقتی کاسه را برعکس کردید نریزه بعد زرده ها را با وانیل و مابقی شکر پنج دقیقه با همزن هم بزنید تا کرم رنگ و حجیم بشه مواد زرده را به سفیده اضافه و با لیسک آروم هم بزنید بعد آرد ، بگینگ پودر و آرد نشاسته ذرت را مخلوط و الک کنید و اضافه کنید ودورانی هم بزنید ومواد رو داخل قیف ساده بدون ماسوره بریزید و با فاصله از هم روی کاغذ روغنی از مواد بریزید و روی شیرینی ها پودر قند الک کنید در دمای ۱۷۰ درجه به مدت تقریبی ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزید . بعد از اینکه کاملا خنک شدن بین دو لایه از نون ها خامه فرم گرفته بزارید و تزیین و سرو کنید . https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5