فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#تزئین_حلوا_هویج
استفاده از ماسوره‌یه بامیه بزرگ
https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5
از پری بانو
من سعی میکنم مقدارو مواد اولیه و تمام نکات را در مورد کوفته که انجام دادم براتون بگم که ایشالا یه دستور جامع براتون بزارم که شما هم درست کنید و مثل من کلی ذوق کنید
مواد لازم برای ۱۰ عدد کوفته به اندازه ی بزرگ تقریبا (اندازه پرتغال تامسون😉😁) گوشت گوسفندی و گوساله مخلوط......۵۰۰ گرم
فیله مرغ چرخ شده.......۲۰۰ گرم
برنج........۲ پیمانه
لپه......۱پیمانه
سبزی معطر کوفته(
ترخون_مرزه_نعنا_گشنیز_کمی ریحان)........۵۰۰ گرم پاک شده (ترجیحا سبزی خشک بریزید اگر برای اولین بار میخواهید درست کنید منم سبزی خشک ریختم)
آلو بخارا.......نیم کیلو
لواشک......۲۰۰ گرم از نوع خانگی
رب گوجه_زردچوبه_زعفران_فلفل_نمک به مقدار لازم
پیاز داغ......... مثل همه غذاهای من به وفور اونم از نوع چیپسی (که دستورش تو کانال هست)
زرشک ..... مقدار لازم
تخم مرغ آبپز........در صورت تمایل برای وسط کوفته
تخم مرغ.......۲ عدد برای مواد کوفته
ابتدا برنج و لپه را جداحداقل یک شب قبل خیس کنید و بزارید نیم پزشود گوشت و مرغ چرخ شده را با یک عدد پیاز آب گرفته و ادویه ورز دهید حالا لپه نیم پز را اضافه کنید و با غذاساز یا چرخ گوشت میکس کنید طوریکه مثل گوشت کوبیده آبگوشت شود.
بعد نیمی از برنج نیم پز را همراه با باقی مواد با غذا ساز میکس کنید و نیمی از برنج را همون طور به مواد میکس شده اضافه کنید .
حالا مواد و تو ظرفی بریزید و اول سبزی را اضافه کنید ورز دهید همچنان نمک و ادویه ها را بزنید و مزشو چک کنید و در آخر تخم مرغ را بزنید (البته برای بار اول تخم مرغ بزنید اونم برای مطمئن شدن از وا نرفتن وقتی راه افتادید لازم نیست)
حالا باید با تمام توان مواد و ورز دهید حدود یک ربع بعد شروع کنید به درست کردن کوفته دستتون را کمی خیس کنیداز مواد برداید به اندازه دلخواه وسطش چند تا آلو بخارا کمی پیاز داغ و تخم مرغ آب پز بزارید میتونید هر چی دوست دارید بزاریدسلیقه ایه خوب گرد کنید تو دستتون تمام درزهاشو بگیرید که جایی باز نباشد تو یک سینی بچینید و یک شب تا صبح داخل یخچال بزارید یا اگر عجله دارید یکی دو ساعت در فریزر قرار دهید.
در این فاصله سس کوفته را آماده کنید👇
یک عدد پیاز را رنده کنید خوب تفت دهید تا طلایی شود ادویه بزنید و رب گوجه مقداری از سبزی معطر تفت دهید حالا آب بریزید یک سوم ظرفی که برای کوفته ها انتخاب کردید آب بریزد و بزارید جوش بیاد.
https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5
#دستور_شماره410
#پلو_یونانی
از عطیه بانو
.برنج........ سه پیمانه( پیمانه ی برنج )
سینه ی مرغ .......1عدد کامل
پیاز .......دوعدد متوسط
فلفل دلمه ای رنگی......1عدد
قارچ...... 400_500 گرم
نخود فرنگی پخته ......یک لیوان
ذرت پخته....... یک لیوان سرخالی
روغن یا کره....... به مقدار لازم
طرز تهیه:
فلفل دلمه ای های رنگی رو نگینی خرد میکنیم و کنار میذاریم ... نخود فرنگی رو میپزیم و کنار میذاریم ... سینه ی مرغ و قیمه ای خرد میکنیم ( اگر از قسمت ران مرغ استفاده کردین ، کاملا بپزین و گوشت پخته رو ریش ریش کنین و حین پخت اضافه کنین و آب حاصل و برای داخل غذا استفاده کنین ) قارچ ها رو ورقه ای خرد میکنیم و سرخ میکنیم و کنار میذاریم ...
پیاز و نگینی خرد میکنیم و با کمی کره یا روغن داخل قابلمه میریزیم و تفت میدیم تا پیازها نرم و سبک بشه بعد سینه ی مرغ قیمه ای رو اضافه میکنیم ( کم کم بریزین آب نندازه ) و با پیاز تفت میدیم و دو قاشق غ زعفران دم کرده اضافه میکنیم بعد از چند دقیقه فلفل دلمه ای های نگینی رو اضافه میکنیم و یکی دو دقیقه هم تفت میدیم و نخود و ذرت و هم اضافه میکنیم و قارچ های سرخ شده رو و موادو کاملا مخلوط میکنیم و یه کفگیر از مواد و برمیداریم و کنار میذاریم .برنج رو آبکش می کنیم .از مواد لابه لای برنج می دهیم .می زاریم خوب دم بکشه .داخل دیس می کشیم .یه قسمت از مواد و سبزیجات و که کنار گذاشته بودیم ، میریزیم روی غذا و سرو میکنیم .
https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5
از منصوره بانو
طرز تهیه لاو کیک ایتالیایی( دسر ویکتوریا) مجلسی و بینهایت خوشمزه
مواد لازم: مواد کیک👈👈👈 آرد صد و هفتاد و پنج گرم معادل یک و نیم لیوان ( دسته دار فرانسوی) _ شکر صد و هفتاد و پنج گرم معادل یک لیوان +دو قاشق غذاخوری__ تخم مرغ سه عدد__ پودر کاکائو نصف لیوان___ کره یا روغن جامد سه چهارم لیوان__ وانیل نصف ق چ__
مواد پنیری👈👈👈👈شکر یک سوم لیوان___ تخم مرغ دو عدد___ پنیر ماسکارپونه یک بسته بزرگ ( چهارصد گرم) ____ وانیل نوک ق چ
مواد رویه کاکائویی👈👈👈👈یک بسته پودر پودینگ کاکائویی یک ق غ پودر ژلاتین شیر یک و نیم لیوان
برای درست کردن این کیک خوشمزه ابتدا فر را ربع ساعت از قبل با دمای صد و هشتاد گرم کنید
ابتدا مواد پنیری رو اماده کنید و کنار بگذارید 👈👈 درون کاسه ای شکر و پنیر و کمی پودر وانیل را با پشت قاشق فشار بدید تا مواد کمی نرم بشن هم زن را روشن کرده ده ثانیه هم بزنید و بعد یک عدد تخم مرغ را ریخته و مجدد با همزن ده ثانیه هم بزنید و بعد تخم مرغ دوم را ریخته و به مدت یک دقیقه با دور تند همزن هم بزنید . بعد همزن رو خاموش کرده مواد را کنار بگذارید
میریم سراغ مواد کیکی
ابتدا طبق معمول ارد و بکینگ پودر و پودر کاکائو را سه بار الک کنید . درون کاسه ای شکر و روغن جامد یا کره ی نرم شده را ریخته و با همز زن بیست ثانیه هم بزنید وانیل و یک عدد تخم مرغ را اضافه کرده و مجدد بیست ثانیه هم بزنید بعد تخم مرغ بعدی و مجدد بیست ثانیه هم زدن و بعد هم تخم مرغ بعدی و مجدد بیست ثانیه با دور تند هم زدن. مواد خشک رو که الک کردید رو طی سه مرحله به مواد اضافه کنید هر مرحله هفت ثانیه با دور متوسط هم زن هم بزنید. و در اخر هم زن رو خاموش کرده و با لیسک به صورت دورانی همه مواد رو اروم مخلوط کنید. مواد کیک کمی سفته نگران نباشید. قالب مورد نظر رو دو لایه کاغذ روغنی پهن کنید و یک لایه خیلی کم از مواد ( یک سوم مواد) را کف قالب ریخته ک با پشت قاشق صاف و یکدست کنید. بعد همه مواد پنیری رو ک از قبل درست کردید رو روش بریزید و صاف و یک دست کنید و در اخر هم مجدد مایع کیک رو ریخته و همه سطحش رو صاف و یکدست کنید اشکال نداره اگه با لایه پنیری مخلوط بشن. مهم نیست. پس شد روی هم سه لایه دقت کنید.
قالب رو درون فر گذاشته طبقه وسط دمای صد و هشتاد به مدت چهل تا پنجاه دقیقه .
در طول این زمان مواد رویه ی کیک رو اماده میکنیم. نصف لیوان شیر رو با یک ق غ پودر ژلاتین بن ماری کنید تا حسابی صاف و یکدست بشن مواد رو کنار بگذارید. درون قابلمه ای یک لیوان شیر را به همراه یک بسته پودر پودینگ هم زده با حرارت متوسط اجازه بدید مواد غلیظ بشن و در اخر پودر ژلاتین و شیر رو که از قبل بن ماری کردید بهش اضافه کنید. به مدت دو دقیقه هم بزنید و بعد خاموش کنید و برارید خنک شه. بعداز اماده شدن و خنک شدن کیک، مواد رویه را روی کیک ریخته صاف و یک دست کرده و درون یخچال گذاشته تا مواد رویه خودشو بگیره بعد از دو ساعت کیک ما امادس . برش بزنید و میل کنید.
https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5
#دستور_شماره412
#دسر_مگنولیا
از بانو سعادتی
عزیزان میخوام براتون دستور محلبی بدم و کلا راحتتون کنم از داشتن انواع طعمهای محلبی
.
طعمهای دلخواه متناسب با ذایقتون از این پس خلق کنید
محلبی یه دسر بر پایه شیر و نشاسته هست اصالت این دسر ک شبیه فرنی خودمونو داره برای ترکیه اس این دسر اصولا سفید رنگه ب عنوان یک میان وعده عالیست جدیدا با طعمهای مختلف هم درست میشه با طعمهای پرتقالی کاسترد کاکائویی(شکلاتی) زعفرانی
برای داشتن طعمهای دلخواهتون اگر از پودرها استفاده میکنین ب همان میزان از نشاسته حذف کنید
دستور پایه برای محلبی؛
۱ پ شکر
۲ و نیم ق غ آرد
۱ لیتر شیر
۲۰۰ گرم خامه
۱ چهارم ق چ وانیل
۲ و نیم ق غ نشاسته
۲ عدد زرده تخم مرغ
۱ بسته پتی بور
توت فرنگی
شکر+آرد+نشاسته+زرده+شیر را داخل قابلمه ریخته مدام همزده تا ته نگیرد وقتی ب غلظت فرتی رسید
از روی حرارت برداشته مدام هم زده تا خنک شود اگه ب حال خودش رها کنید رویه میبنده
بعد از اینکه از داغی افتاد خامه بهمراه وانیل رو افزوده مدام هم زده تا یکدست شود
داخل جامهاتون یک لایه بیسکویت پودر شده ریخته دور جامهاتون توت فرنگی نازک اسلایس شده فرنی ولرم دوباره یک لایه بیسکویت اقلا ۱ ساعت داخل یخچال استراحت داده و نوش جان کنید
↙️زمان استراحت زیاد باشد جا افتاده تر میشود
↙️دوستانی ک مشکل نچسبیدن توت فرنگی ب لیوان رو دارند عزیزان اولا توت فرنگیها رو نازک اسلایس کنید دوم اینکه تا تر هست رطوباش کشیده تشده داخل لیوانها بجسبانید کمی استراحت داده تا رطوبتش کشیده شده و موقع ریختن دسر داخل دسر فرو نرود.
https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#فیلم_شماره122
دسر مگنولیا
https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5
#دستور_شماره413
#کیک_آلبالو
از منصوره بانو
مواد لازم برای کیک البالو با بافتی نرم و سبک و بینهایت خوشمزه
سایز قالب بیست و سه
ارد سفید یک و نیم لیوان__ تخم مرغ سه عدد__ وانیل نصف ق چ__ بکینگ پودر یک ق م__ شکر یک لیوان__ روغن جامد یا نیمه جامد یا کره نرم شده نصف لیوان__ البالوی هسته گرفته شده تقریبا بیست و پنج عدد__ شیر ولرم یا ماست ب دمای محیط رسیده نصف لیوان
ابتدا طبق معمول ارد و بکینگ رو سه بار الک کنید فر هم یک ربع قبل روشن کنید.
زرده و سفیده را از هم جدا کنید. سفیده را با یک ق شکر با دور تند همزن اینقد بزنید ک سفیده سفت شه و وقتی کاسه رو برمیگردونی سفیده نریزه. بعد بزار یخچال و بقیه مواد رو درست کن. یعنی روغن و شکر رو اینقد با دور تند هم بزن تا کرم رنگ شه بعد وانیل و دونه دونه زرده تخم مرغ رو اضافه کن و با دور تند سه دقیقه هم بزن و بعد شیر ولرم را ریخته و دو دقیقه هم بزن و بعد ارد و بکینگ رو طی سه مرحله هر مرحله هفت ثانیه با دور کند. و در اخر هم سفیده ها رو طی سه مرحله ارام و دورانی و با لیسک هم بزن تا مواد صاف و یکدست شوند.
کف قالب رو دولایه کاغذ روغنی انداختم نیمی از مواد رو کف قالب ریختم و سپس نیمی از البالوها رو روی مواد چیدم و بعد باقی مونده مواد رو روی البالو ها ریختم و مجدد رویه مواد هم مقداری البالو چیدم . و در فر طبقه وسط دمای صد و هفتاد ب مدت چهل تا پنجاه دقیقه گذاشتم. و بعد با پودر قند تزیین کردم. دوستان میتونید این کیک هم مثل کیک های دیگه توی تابه رژیمی یا توی قابلمه روی گاز هم درست کنید.
https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5
#دستور_شماره414
#ذرت_مکزیکی
از نیلی بانو
مواد لازم:
1 قوطی کنسرو ذرت
2 قاشق غذاخوری کره
2 قاشق چای‌خوری آویشن
1 قاشق چای‌خوری پودر سیر
1 پیمانه قارچ
3 قاشق سس سفید
2 قاشق پنیر پیتزا
نمک و فلفل به مقدار لازم
📝طرز تهیه:
درون قابلمه‌ای یا ظرف شیشه‌ای مناسب تا نصفه آب میریزیم و می‌گذاریم تا به جوش بیاید
کاسه ای را روی آب در حال جوشیدن قرار می‌دهیم تا گرم شود. کره یا روغن را درون کاسه میریزیم و ذرت‌های کنسروی را اضافه میکنیم.
قارچ ها را خرد میکنیم و کمی تفت می‌دهیم یا میپزیم.
قارچ‌ها را به ذرت‌ها اضافه میکنیم. روی کاسه را می‌پوشانیم و چند دقیقه اجازه می‌دهیم که ذرت‌ها و قارچ‌ها داغ شوند.
آویشن، پودر سیر، سس مایونز، فلفل و نمک را اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم.
در انتها نیز پنیر پیتزا را می ریزیم تا با حرارت مواد پنیر آب شود. ذرت مکزیکی را درون ظرف مناسب ریخته و با سس سفید سرو میکنیم.
https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5
#دستور_شماره415
#پنیر_سوخاری
کار خاصی نداره یا پنیر موزارلای کامل تهیه کنین که رنده شده نباشه یا عین من رنده شده جفتشم بزارین دمای محیط تا نرم بشه و بعد به اندازه و شکل دلخواه بردارین میخواد توپکی یا استوانه یا کتلتی از مواد برداشته و تو دست شکلش بدین و خوب فشردش کنین
داخل بشقابی ی عدد سفیده تخم مرغ با ی پینچ نمک رو زده تا از لختگی دربیاد(نمک کمک میکنه تا ابکی بشه)
به پنیرو اول تو سفیده بعد داخل آرد معمولی بعد دوباره تخم مرغ بعد دوباره آرد بعد تخم مرغ و بعد داخل پودر سوخاری معمولی یا پانکو و یا عین من مخلوط هردو زده( حتی میتونین جعفری خشک هم تو پودر سوخاری بریزین😋) داخل بشقاب چیده اقلا چند ساعت داخل فریزر قرار بدین تا کانلا یه زده بشه تو روعن که میره باز نشه
بعد داخل ظرفی روغن کاملا داغ کرده و پنیرها رو از فریز دربیارین مستقیم داخل روغن بندازین و کاملا اجازه بدین سرخ بشه
نکات ؛
حتما دوبار در سفیده و آرد بزنین تا کاملا پوشش بگیره که هیچ درزی نداشته باشه
حتما فریز کنین تا یخ بزنه وقتی داخل روغن رفت باز نشه
https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5
#دستور_شماره416
#کیک_مکرون_نارگیل
از فاطمه بانو
مواد لازم:
زرده تخم مرغ۳ عدد
شکر۶۰ گرم
ارد۱۲۰ گرم
کره۱۰۰ گرم
شیر ۱/۳ پ
پکنیگ پودر ۱/۵ق چ
وانیل نوک قاشق چ
مواد لایه بالایی:
سفیده تخم مرغ۳ عدد
شکر۱۰۰ گرم
پودر نارگیل چرب۱۱۰ گرم
🌻مواد با ترازو اندازه کردم به پیمانه نمیدونم.
طرز تهیه:
زرده تخم مرغ ،شکر و کره ،وانیل با دور تند زده بمدت۵ دیقه تا کرم و کشدار شود بعد شیر اضافه در حد مخلوط شدن میزنیم.
ارد و پکینگ پودر الک کرده در چند مرحله به مواد بالا اضافه با لیستک میزنیم،داخل قالب چرب شده ریخته با پشت قاشق صاف میکنیم
برای مواد مکرون
سفیده تخم‌مرغ با دور کند زده ،شکر رو طی چند مرحله اضافه ومیزنیم که حالت پفکی پیدا کنه
در اخر سر پودر نارگیل اضافه کرده روی مواد لایه اول میریزیم.
داخل فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه بمدت۴۰ دیقه
🌻پودر نارگیل چرب رو از لوازم قنادی فروشی میتونید تهیه کنید.
https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5
#دستور_شماره417
#فالوده_شیرازی
از گلناز بانو
دوستان عزیز اگه صداقت شو بگم اصلا مثل فالوده بیرون نمیشه
ولی خب سالم و تمیز با دست و پنجه خودتون درستش میکنید .
مواد لازم برای ۱۰نفر :
یک بسته رشته برنجی
یک لیوان شکر
سه لیوان آب
شهد آلبالو یا شربت ویمتو به دلخواه
طرزتهیه:
اول آب و شکر رو همزده و بزارید یخ بزنه
بعد رشته هارو تو آب جوش خورد کرده و ۵ دقیقه پخت بدین بعد آبکش کنید و بزارید سرد بشن
بعد یخ شو مثل برفک نرم‌کنید
و رشته ها رو بریزید تو برفکها
و مجدد بزارید فریزر
حدود ۴ ساعت بزارید که خوب رشته ها سفت و خشک بشه
تو این ۴ساعت مرتب بیارید بیرون و هم شون بزنید
بعد سرو کنید.
https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5
#دستور_شماره418
#رولت_گوشت
از نیلی بانو
يك عدد پياز را رنده كرده آبش را ميگيريم، همراه ٢٥٠ گرم گوشت چرخ كرده و دوعدد تخم مرغ و دوقاشق آرد نخود، نمك، فلفل، ادويه خوب ورز ميدهيم، نيم ساعت در يخچال ميگذاريم...
در اين فاصله مواد ميانى را به دلخواه آماده ميكنيم، من از ذرت، هويج نگينى آبپز شده، پياز داغ، زرشك، جعفرى و كمى نمك استفاده كردم كه تركيب رنگ محشرى داره...
بعد گوشت را روى نايلن به ضخامت يك ثانت باز ميكنيم، مايه ميانى را يكطرف ميگذاريم و به آرامى رول ميكنيم، با نايلن رولت را پيچيده و مجدد نيم ساعت در يخچال ميگذاريم، بعد رولت را در پودر سوخارى ميغلطانيم و در روغن سرخ ميكنيم...
براى سس هم از پياز داغ و پوره گوجه فرنگى و كمى نمك و زردچوبه استفاده ميكنيم، رولت وا در سس گذاشته و ميگذاريم با حرارت ملايم مغز پخت شود.
https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5