#دستور_شماره570
#کوفته_تبریزی
از نورا بانو
مواد لازم
گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
پیاز رنده شده ۲ عدد
برنج یک لیوان
سبزی معطر خشک ۳ قاشق غذاخوری
لپه یک لیوان سر خالی
ادویه ها شامل
نمک، زردچوبه، فلفل سیاه،پودر آویشن، پودر دارچین
مواد سس کوفته
رب
پیاز نگینی
آب جوش
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر آویشن، پودر پاپریکا
ترجیحأ مقداری عصاره قلم
نکته
سعی کنید از گوشت چرخ کرده کم چربی استفاده کنید
در صورت دلخواه ۲۰۰ گرم فیله مرغ چرخ شده به مواد اضافه کنید تا کوفته منسجم تر شود
بهتر است از سبزی خشک برای کوفته استفاده کنید. چون آب سبزی باعث وارفتن کوفته میشود
میتوان مقدار لپه و برنج را جابجا کرد و یا اندازه هم استفاده کرد
داخل سس کوفته میتوان آلو و مقداری مرزه اضافه کرد
مواد کوفته را برای ۱۰ دقیقه ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند و وسط ظرف جمع شود
مقدار آب سس کوفته کاملأ سلیقه ای هست و میتوان کم یا زیاد ریخت
دوسوم کوفته را که آب در برگیرد کافیست
قبل از اینکه کوفته را درون سس قرار دهید ، درون کره سرخ کنید. این کار اختیاری ست و میتوان حذف کرد اما باعث خوش طعم تر شدن کوفته میشود
اگر از کوفته فریز شده استفاده میکنید؛ بعد از آماده شدنِ سس، کوفته ها را مستقیماً از فریزر به داخل سس انداخته و در دمای محیط قرار ندهید. تا کوفته درون سس وا نرود.
https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5
#دستور_شماره592
#کوفته_تبریزی
گوشت چرخ شده.....نیم کیلو
️لپه ......نصف پیمانه
️برنج......3/4 پیمانه
سبزی تره ومرزه وترخون
️پیاز ......2 عدد
️نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه و زیره و گل سرخ
️پیاز داغ، گردو، ️الوخشک
طرز تهیه :
لپه رونیم پز می کنیم.می زاریم سرد بشه گوشت رو همراه پیازچرخ میکنیم لپه رو هم چرخ میکنیم (با چرخ گوشت ۱۲۳)گوشت ولپه رو همراه هم دوباره چرخ میکنیم تا مواد خوب به خورد هم برن من از غذاساز استفاده کردم برنج رو با کمی زردچوبه و بدون روغن نیم پز میکنیم( نباید اب داشته باشه) به گوشت اضافه میکنیم نمک و ادویه ها رو اضافه میزنیم سبزی رو هم بعداز خرد کردن وشستشو وابکش کردن به مواد بالا اضافه میکنیم تاکیدمیکنم سبزیها نباید آب داشته باشن.می تونیم از سبزی خشک استفاده کنیم. کوفته روخوب ورز میدیم میتونین یک عدد تخم مرغ هم توش بزنین این کار برا ناواردها هست😉 به اندازه دلخواه از مواد برداشته و در دست گرد میکنیم و وسطش رو باز میکنیم و از مواد میانی داخلش میزاریم من پیازداغ وگردو و زرشک گذاشتم کوفته روتوی دست کاملا گرد میکنیم نباید تَرکی روی کوفته باشه چون موقع پخت وا میره حالا سس کوفته رو درست میکنیم پیاز داغ میکنیم دوعددگوجه فرنگی راخردمیکنیم ومیریزم توش خوب تفت میدیم نمک فلفل میزنیم و۴کاسه ابجوش میریزم اب که درحال جوش هست زیر شعله رو کم میکنیم و کوفته هارو میندازیم داخل اب ۱۰دقیقه میزاریم خوب بجوشه بعد شعله رو کم میکنیم تا با حرارت کم خوب بپزه وجا بیفته اخرهای پخت چندتا دونه فلفل سبز بندازین داخلش که یکم تند بشه.
https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5