#دستور_شماره261 #کباب_تابه_ای از منصوره بانو برای پنج نفر گوشت چرخ شده چهار صد گرم پیاز متوسط دو عدد نمک و زرد چوبه و فلفل ب مقدار لازم ارد سوخاری دو ق غ بهتره از گوشت چرب استفاده کنید تا کباب خشک نشه. پیاز رو رنده ریز کنید و اصلا اب پیاز رو نگیرید. نمک و فلفل و زرد چوبه و اگه دوست داشتید یکی دو ق غ زعفرون دم کرده بهش اضافه کنید. دو ق غ ارد سوخاری بهش اضافه کنید و حسابی ورز دهید . اگه دیدید مواد خیلی شل هست باز هم یکم ارد سوخاری بهش اضافه کنید و ورز دهید. مواد را بدون روغن کف تابه صاف و یکدست کنید صافه صاف که اصلا بین گوشت باز نباشه و کباب خوشکلی بما بده. درب تابه رو ببندید با حرارت متوسط اجازه بدید اب های اضافی تبخیر شه. تقریبا نیم ساعتی طول میکشه. بعد که ابش تبخیر شد کباب ها رو برش بزنید و برگردونید و با کمی کره و حرارت کم اجازه بدید اروم اروم سرخ و طلایی شه. اواخر کار مقداری گوجه کنارش بزارید تا با هم سرخ بشن مقداری از اب گوجه هم ب خورد کباب میره که هم خوشرنگش میکنه هم بینهایت خوشمزش میکنه. درست کنید و نوش جان کنید. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

مراحل آماده سازی کباب تابه ای 😋😋 https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره262 #فرنی_توت_فرنگی از نیلی بانو دسری فوق‌العاده خوشمزه و خوشرنگ ده تا پانزده عدد توت فرنگی درشت را با چهار قاشق شکر و نصف لیوان آب روی حرارت میگذاریم تا توت فرنگی ها نرم شوند، حدود یک ربع زمان میبره... حالا توت فرنگی ها رو از صافی ریز رد میکنیم تا قشنگ پوره بشن، سه قاشق غذاخوری آرد برنج، کمی وانیل اضافه میکنیم... حالا دو لیوان شیر اضافه کرده و روی حرارت ملایم مدام هم میزنیم تا غلیظ شود... توی ظرف سرو ریخته و بعد از سرد شدن نوش جان میکنیم... https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

‍ #دستور_شماره263 #نان_مخصوص_ماه_رمضان_تبریز ازنائبی مواد لازم: شکر : 5قاشق غذا خوری تخم مرغ : 3عدد شیر: 1/2 پیمانه ماست : 2 قاشق خمیر مایه: 1_1/2 قاشق غذا خوری آرد : 4 الی 4/5 پیمانه بکینگ پودر:1 ق چ روغن مایع: نصف پیمانه بهبود دهنده: 1ق چ کره: 50 گرم پود دارچین و زنجبیل:به دلخواه (البته من به جای پودر دارچین و زنجبیل از وانیل و هل استفاده کردم) طرز تهیه: همه مواد باید به دمای محیط برسه،سرد و گرم نتیجه خوب نمیده،خمیر مایه رو با نصف پیمانه شیر و یه قاشق از شکرمون مخلوط کرده میذاریم تا عمل بیاد. تمام موادمون به غیر از آرد(بکینگ پودر و بهبود دهنده) رو باهم با چنگال میزنیم تا يكدست بشه،بعد خمیر مایه رو به موادمون اضافه میکنیم ودوباره با چنگال هم میزنیم،بعد آرد را کم کم روی موادمون الک میکنیم(من بگینک پودر و بهبود دهنده رو به آردم اضافه کردم)ممکنه به خاطر کوچیکی یا بزرگی تخم مرغها اندازه آرد یکی دو قاشق فرق کنه،بعد خمیر رو ورز میدیم تا لطیف بشه بعد روی خمیر رو میپوشونیم و در جای گرم میذاریم تا پف نکرده شکل نمیدهیم، بعد از پف کردن یکبار دیگر خمیر راچند ثانیه ورز می دهیم سینی فر را چرب کرده نصف خمیر رو با وردنه به اندازه یک سانت باز میکنیم،بقیه خمیر رو رولهای باریک درست کرده با فاصله حالت ضربدری شکل میدیم روی نون و زرده تخم مرغ و زعفرون زده وکنجد می پاشیم استراحت دوم برای خمیر لازمه مدت پخت 30 الی 35 دقیقه (البته بستگی به فر داره) بعد از پخت روشو با برس عسل میزنیم و با گردو و پسته و نارگیل تزیین میکنیم https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

نان مخصوص تبریز😍 https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره39 #خارج_کردن_دسر_از_قالب_سیلیکونی نکات مهم: ✅حتما قالبتون چرب بشه ✅نسبت مواد به ژلاتین رو دقت کنین،کم باشه میچسبه به قالب و زیاد باشه دسر حالت لاستیکی پیدا میکنه. ✅دور دسر رو با چاقو تیز آزاد کنید از قالب و کم کم کل دسر رو. ✅چون ژله میزان ژلاتینش کمتره به همین دلیل تو قالب های سیلیکونی مقدار آب کمتری بهش اضافه کنید تا دسرتون سفت تر بشه. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#خارج_کردن_دسر_از_قالب_سیلیکونی قسمت دو https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#خارج_کردن_دسر_از_قالب_سیلیکونی قسمت آخر https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره264 #خاگینه_مغز_دار از نازی تخم مرغ ۲ عدد ماست ۲ ق غ آرد ۲ ق غ اسانس وانیل۴-۵ قطره یا نصف ق چ بکینگ پودر نصف ق چ زعفران دم شده ۲ ق غ برای شیره شکر ۲ لیوان گلاب نصف لیوان آب نصف لیوان هل سبز کوبیده نوک ق چ زعفران مواد میانی مخلوط مغز های دلخواه ( من از مخلوط پسته فندق مغز تخمه زردآلو و بادام استفاده کردم ، میشه تنها از گردو هم استفاده کرد ) میکس شده و دارچین ابتدا مواد شیره رو با هم مخلوط میکنیم و میزاریم رو حرارت تا جوش بیاد بعد شعله رو کم میکنیم و اجازه میدیم تا ۴-۵ دقیقه دیگه هم بجوشه شیره که آماده شد کنار میزاریم تا سرد بشه برای خاگینه تخم مرغ و وانیل و زعفران و خوب با هم مخلوط میکنیم بعد ماست و در آخر مخلوط آرد و بکینگ پودر کف تابه نچسب رو کمی چرب میکنیم میزاریم رو حرارت ملایم داغ بشه نیمی از مواد رو داخلش میریزیم و در تابه رو میزاریم تا مواد کمی خودشو بگیره بعدروی مواد دارچین و مغزها رو میریزیم و الباقی مواد خاگینه رو روی مواد ریخته اجازه میدیم تا خوب بپزه خاگینه رو بعد از پخت طرف اول بر میگردونیم تا طرف دیگه هم طلایی بشه بعد از اینکه پخت تموم شد خاگینه رو برش میزنیم شیره سرد رو روی خاگینه میریزیم و بعد از یک دقیقه شعله رو خاموش میکنیم اجازه میدیم خاگینه سرد بشه بعد سرو میکنیم. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره265 #دسر_انار مریم بانو دسر انار مواد لازم: خامه شیرین شده قنادی ۵۰۰ گرم ژله انار ۲ بسته پودر ژلاتین ۱ ق چ شیر ۱ لیوان پنیر ماسکارپونه آب جوش ۱ لیوان طرز تهیه: ژله ها را با آب جوش مخلوط کنید و روی بخار آب کتری بن ماری کنید تا ژله کامل حل و شفاف شود خامه تون اگه منجمد هست بگذارید کمی نرم شود مثل پنیر خامه ای بعد خامه و پنیر ماسکارپونه را با دور تند همزن ۲ دقیقه بزنید تا فرم بگیره سپس مخلوط ژله را به آن اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید تا مخلوط یکنواختی حاصل شود ،نصف بیشتر شیر را اضافه کنید و بقیه شیر را با ژلاتین مخلوط و روی بخار کتری بن ماری کنید تا ژلاتین در شیر حل شود و سپس به دسر اضافه کنید و با همزن دستی (بالنک)بزنید تا اگه حباب داره گرفته بشه اگه قالبتون سیلیکونی باشه نیاز به چرب کردن نداره در غیر این صورت چرب کنید و دسر را در قالب بریزید و به مدت ۸ تا ۱۰ ساعت در یخچال بگذارید تا ببندد و در ظرف سرو برگردانید و با دونه های انار و هر چیزی دوست دارید تزیین کنید میتونید این دسر را در لیوانهای تک نفره درست کنید که نیاز به برگردوندن نداشته باشید و با همون لیوان سرو کنید نوش جان https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره266 #سان_شاین مواد لازم: (برای این لیوان بزرگایی که گذاشتم، ۴ لیوان) بستنی ۱ کیلو پودر ژله ۲ بسته (توت فرنگی و پرتقال) شهد توت فرنگی و شهد پرتقال از هرکدام پنج قاشق طرز تهیه: پودر ژله‌ را با یک لیوان آبجوش و یک لیوان آبسرد مخلوط کرده و در یخچال میگذاریم تا کامل ببندد... ژله را با چنگال کامل خرد میکنیم، یک‌سوم لیوان‌ها را با ژله پر میکنیم، بستنی را نیم ساعت زودتر از فریزر خارج میکنیم، داخل مخلوط کن ریخته، بقیه ژله‌های خردشده، شهد را اضافه کرده و کامل مخلوط میکنیم... داخل لیوان‌ها ریخته، باخامه فرم گرفته تزئین میکنیم.. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره40 سان شاین😍 https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره267 #کوکو_مرغ از منصوره بانو بهتره مثل من مواد را از شب قبل آماده کنید اما اگر مواد را همان روز آماده کردید حتما این مواد را یک ساعت در یخچال بگذارید و بعد سرخ کنید مواد لازم برای چهار نفر سیب زمینی متوسط رو به بزرگ سه عدد__ سینه مرغ یک عدد ___نمک و فلفل و زرد چوبه و پودر پیاز و پودر سیر به مقدار لازم ابتدا سیب زمینی ها را پخته و حسابی بکوبید و کنار بگذارید سینه مرغ را با کمی نمک و زردچوبه و یک عدد پیاز کوچک و مقداری آب بپزید حالا سینه مرغ را رنده کنید و یا در غذاساز بریزید. سینه مرغ و سیب زمینی آب پز شده را با هم مخلوط کنید نمک و فلفل و پودر سیر و پودر پیاز اضافه شود و حسابی هم بزنید دو عدد تخم مرغ به مواد اضافه کنید و حسابی هم بزنید و در آخر به اندازه یک قاشق غذاخوری پودر جعفری خشک شده یا پودر شنبلیله خشک شده ( یا هر سبزی معطری ک دوست دارید) به مواد اضافه کنید از مواد به اندازه دلخواه برداشته و با کمک دست شکل دهید و در روغن نسبتاً با حرارت متوسط سرخ کنید. این کوکو پیاز ندارد لطفا طبق دستور درست کنید تا ب نتیجه ی دلخواه برسید. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

کوکو مرغ https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

کوکو مرغ حتما امتحان کنید😋☺️ https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره268 #رولت_خامه_ای https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

از خانم عرفانی مواد لازم برای قالب ۳۰ در ۴۰ : تخم مرغ ۴ عدد وانیل ۱/۴ ق چ پودر قند ۱۰۰ گرم آرد ۸۰ گرم نشاسته ذرت ۲۰ گرم بکینگ پودر ۱/۸ ق چ نمک یک پنس👌(نوک انگشت) خامه فرم گرفته ۳۰۰ گرم طرز تهیه: زرده و سفیده را جدا کنید. سفیده تخم مرغ را ابتدا کمی با همزن بزنید سپس ۴ ق س از پودر قند را بهش اضافه کنید چهار پنج دقیقه با دور تند بزنید تا خوب فرم بگیرد. زرده ها + وانیل + مابقی پودر قند سه چهار دقیقه با دور متوسط بزنید تا کرمی شود. سفیده را به زرده اضافه کنید و آروم و در یک جهت هم‌ بزنید. آرد + نشاسته ذرت + بکینگ پودر + نمک با هم مخلوط و الک کنید به مواد اضافه و آروم و در یک جهت فولد کنید این مرحله خیلی مهم مواد باید خوب مخلوط شوند اگر نه نون رولت یکدست پف نمیکنه. مواد را داخل قالب که کاغذ روغنی انداخته و چرب شده ریخته خوب همه جای قالب پخش کنید و قالب را چند بار روی میز کار بکوبید در فر ۲۰۰ درجه به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید( من تو فر برقی با دمای ۱۹۰ و همراه فن پختم) اگر فرتون گازی و بعد از ۱۲ دقیقه رولت پخت ولی روش رنگ نگرفت سه چهار ثانیه گریل را روشن کنید طلایی بشه فقط مراقب باشید نون خشک نشه. قالب را از فر خارج کنید و روی آن را با یک سینی بزرگتر بپوشانید (این کار باعث میشه رولت در عین حال که داره خنک میشه خشک نشه ) پنج دقیقه بعد با دقت سینی را بردارید تا بخارات آب روی نون نچکه. روی یک پارچه تمیز یا حوله نازک مقداری پودر قند الک کنید و قالب محتوی نون را روی پارچه برگردانید و کاغذ پشتش و جدا کنید(اگر دور نون خشک شده با چاقو کات کنید تا موقع رول کردن ترک نخوره) و مجدد یک کاغذ تمیز دیگه ای روی آن گذاشته و با پارچه رولش کنید و یکی دو ساعت تو همون محیط استراحت بدید تا کاملا خنک بشه. سپس ۳۰۰ گرم خامه فرم گرفته (توضیحات خامه و فرم دهی و نکات در پست بعد) را روی نون گذاشته و یکدست پخش کنید اگر لبه های نون خشک کات کنید و آروم رولش کنید دورش کاغذ روغنی بپیچید و سه الی چهار ساعت در یخچال استراحت بدید در صورت تمایل تزیین و با چاقو اره ای برش دهید. اندازه ها برای قالب ۲۰ در ۳۰ 👈 سه تخم مرغ/ ۶۰ گ آرد/ ۱۵ گ نشاسته/۷۵ گ پودر قند/۱/۸ ق چ بکینگ و یک پنس نمک/۱/۴ ق چ وانیل https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره41 رولت خامه ای 😊😋 https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره269 #کرم_موز_گردو https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

مواد لازم شیر ۶ پیمانه شکر ۲ پیمانه زرده تخم مرغ ۸ عدد وانیل شکری ۱/۲ قاشق چایخوری پودر ژلاتین ۵ ق سوپ خوری آب۱/۵ پیمانه خامه صبحانه ۱/۵ پاکت موز۴ عدد بزرگ گردو خورد شده ۱ پیمانه زعفران آب شده کمی(قابل حذف) ابتدا شیر رو روی حرار میزاریم تا جوش بیاد ۲ ق غ از شکر رو با پودر ژلاتین هم میزنیم و با آب مخلوط میکنیم بعد از اسفنجی شدن به روش بن ماری یا در ماکروفر میزاریم تا آب بشه موزها رو در خامه هم ریز میکنیم و هم میزنیم تا سیاه نشه زرده ها رو با شکر و وانیل خووووب هم میزنیم تا کرم رنگ بشه بعد شیر جوش رو تو سه تا چهار مرحله بهش اضافه میکنیم تا زرده خوب بپزه ( هم زن رو اصلا تا این مرحله خاموش نکنید) بعد همزن را کنار بزارین و گردو رو تا مواد داغ هست اضافه کنید و بزارین کمی از حرارت بیفتد (نه خیلی) کمی که از حرارت افتاد ژلاتین و بعد خامه و موز رو اضافه کنید و خوب هم بزنین دراین مرحله مواد رو در ظرف رویی یا مسی ریخته و در یک ظرف بزرگتر که پر یخ و آبه میزاریم و مدام هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسه و بعد در قالب ریخته یخچال میزاری نکته اصلی برای داشتن یک کرم موز عالی و یکدست اینجاس اصولا در این مرحله که خامه و موز هم مخلوط شد مواد رو توی قالب میریزن و میزارن تو یخچال اما اینجوری مواد گردو و موز میان روی قالب که بعد از برگردوندن کف دسر میمونه و روی دسر یک کرم ساده میمونه هم زدن دسر در یخ ازین کار جلوگیری میکنه و باعث میشه شما دسر یکدست و عاااالی داشته باشین پ.ن ۱: من قبل از گذاشتن کل مواد داخل یخ کمی از مواد و با زعفرون مخلوط کردم در ظرف آب و یخ هم زدم کمی که غلیظ شد داخل قالب ریختم و در یخچال گزاشتم بعد مواد رو داخل ظرف یخ گذاشتم پ.ن۲:مواظب باشین مواد خیلی داخل یخ خودشو نگیره که باعث بشه فرم قالب رو نگیره پ.ن۳: یه خبر خوب برای عزیزانی که مث من کلا دسر فوری دوس دارن این دسر تو حداکثر زمان ۳ ساعت حاضره😉 https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره270 #حلوا_مجلسی مواد لازم برای این مقدار حلوا: شربت: آب ۲ لیوان گلاب نصف لیوان شکر ۱.۵ لیوان زعفران ۱ ق‌چ پودر هل مقداری حلوا: آرد گندم (سبوسدار) ۲ لیوان آرد نخودچی ۱ لیوان روغن مایع ۲ لیوان کره ۲۰ گرم طرز تهیه: آب و شکر را روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود، بعد از حل شدن شکر گلاب و زعفران و پودر هل را اضافه میکنیم، چند جوش که زد شربت را از روی حرارت برداشته... آرد گندم و نخودچی را باهم الک کرده و روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت میگذاریم، مدام هم میزنیم تا بوی خامی آرد گرفته و کم کم آرد تفت داده شود، آرد را از روی حرارت برداشته الک میکنیم و دوباره روی حرارت میگذاریم، روغن و کره را اضافه و سریع هم میزنیم، چند جوش که زد شربت را به حلوا افزوده و سریع هم‌میزنیم... بعد ازین مرحله نوبت قنداق پیچ کردن حلواست، به اینصورت که دسته‌های قابلمه رو گرفته و به چپ و راست تکون میدیم... داخل ظرف ریخته و تزئین میکنیم. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره42 حلوا مجلسی https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

تزیین حلوا مجلسی https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5