#دستور_شماره450
#نان_نوتلا
از لطفی عزیز
طرز تهیه :
یک لیوان یا یک پیمانه شیر ولرم
مغزگردو ب دلخواه
یک قاشق غذاخوری خمیرمایه
کره ی همدما شده 30گرم
نصف لیوان یذره کمتر آب ولرم
دو تاسه قاشق غذاخوری شکر..بستگی ب میل خودتون داره میتونید بیشترش کنید.
4پیمانه آرد احتمال داره یکم کمتر باشه.
خمیرمایه رو در نصف لیوان آب ولرم حل
میکنیم با یک قاشق شکرو درپوش میزاریم تا ده مین بمونه و پف کنه.
شیر..کره و ی قاشق شکر باقیمونده با خمیرمایه قاطی میکنیم و 3لیوان آرد کم کم اضافه میکنیم.
چهارمین لیوان هم کم کم اضافه میکنیم و بادست ورز میدیم..تقریبا یکی دوقاشق از آرد اضافه اومد.
خمیر میپوشونیم و تو همون دمای آشپزخونه ب مدت یکساعت میزاریم بمونه.
فرو دمای 180تنظیم میکنیم
کف سینی رو کمی چرب میکنیم.
رو تخته کار آرد میپاشیم..خمیر ب 3 قسمت مساوی تقسیم میکنیم ..لابلای هر خمیر نوتلا و مغز گردو میپاشیم و ب دلخواه میپیچیم..چند مدل پیچیدن هست من ب شکل برگ درست کردم .
میزاریم داخل فر بمدت 20دقیقه زیرشون پخت کمی هم گریل بالا میزاریم.میتونید درآخر روشون زرده تخم مرغ رومال بزنید ک من اینکارو نکردم.
https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5
از خانم عرفانی
مواد لازم :
آرد یک پیمانه
آب یک پیمانه
شکر یک ق سوپخوری
نمک ۱/۴ ق چ
وانیل ۱/۴ ق چ
روغن مایع ۱/۴ پیمانه
تخم مرغ سه عدد درشت
طرز تهیه:
ابتدا آب ،روغن مایع ، شکر و نمک را داخل قابلمه ریخته روی حرارت میزاریم تا به جوش آید همینکه شروع به جوشیدن کرد و ریز ریز جوشید همه آرد را یک مرتبه اضافه میکنیم (دقت کنید آب خیلی قل نزنه و خیلی داغ نشه) سپس‌مرتب مواد را هم میزنیم تا مواد مثل حلوا وسط قابلمه جمع شود و حرارت را کم میکنیم و به مدت چهار الی پنج دقیقه با حرارت ملایم خمیر را هم میزنیم و با پشت قاشق خمیر را باز و جمع میکنیم تا کاملا بپزه و به اصلاح داغ زده بشه و بپزه خمیر را از روی حرارت برداشته اجازه میدیم کمی خنک بشه.
فر را با دمای ۲۰۰ درجه تنظیم و روشن میکنیم .
داخل سینی فر کاغذ روغنی انداخته و کمی چربش میکنیم .
بعد تخم مرغ ها را دونه دونه اضافه میکنیم وانیل هم به همراه اولین تخم مرغ اضافه میکنیم ابتدا یکم با چنگال هم بزنید بعد با تیغه خمیر زن همزن بزنید تا خمیر کش دار شود اگر بعد از اضافه کردن تخم مرغ سوم احساس کردید مواد خیلی سفت تخم مرغ چهارم و کم کم در دو سه مرحله اضافه کنید مراقب باشید خمیر خیلی شل نشه .
خمیر را داخل قیف بدون ماسوره یا با ماسوره دلخواه ریخته و تو سینی روی کاغذ روغنی پایپ کنید .
سینی را داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه ابتدا به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید بعد از این زمان دما را تا ۱۸۰ درجه کاهش بدبد و ۲۰ دقیقه دیگه زمان بدید تا نونها بپزه موقع پخت به هیچ عنوان در فر را باز نکنید .
بعد از اینکه نونها کاملا خنک شدن (بهتر یک شب بمونه) با کمک قیف و ماسوره ساده داخل نونها را با خامه پر کنید.
با حلوا هم میتونید پرشون کنید فقط حلوا را خیلی سفت درست نکنید.
https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
نان خامه ای
قسمت آخر پایپ کردن
https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#دستور_شماره452
#فیلم_شماره146
#سالاد_بیف_اسفناج
مواد لازم :
بی بی اسفناج (اسفناج خیلی ریز ) پانزده ساقه
استیک برای یک بشقاب سالاد یک برش ۲۰۰ گرمی
نمک فلفل
کره ۲۰ گرم
روغن زیتون
رزماری یک ساقه
سیر دو حبه
مواد سس
عسل سه ق
سیر یک حبه
نمک فلفل کمی
سرکه سفید یک ق
روغن زیتون یک سوم فنجان
سس خردل دو ق
بادام هندی پنج شش عدد
فیله پرتقال یا آناناس دو سه برش
طرز تهیه :
استیک ها را با کمی نمک و فلفل مزه دار میکنیم و داخل تابه کمی روغن ریخته و استیک ها را داخل روغن تفت میدهیم هر یک دقیقه یکبار پشت و رو میکنیم حین پخت کره و رزماری و سیر را اضافه میکنیم میزان پخت بیف ها بستگی به ذائقه تون داره که خیلی سرخ بشه و خشک بشه یا اینکه آبدار باشه وقتی آماده شد کنار گذاشته و اسفناج ها را با روغن زیتون و نمک و فلفل مزه دار کرده داخل ظرف سرو ریخته بیف ها را نواری برش میزنیم و روی اسفناج ها گذاشته برای سس هم تمامی مواد را با هم مخلوط کرده هم میزنیم تا روغن به خورد باقی مواد بره و یکدست بشه .
https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5
از خانم عرفانی
این نان شیرین نیست و مناسب برای صبحانه و عصرانه میباشد .
مواد لازم :
پودر خمیر مایه یک ق س
آب ولرم نصف لیوان
شکر یک ق چ
تخم مرغ یک عدد
روغن مایع سه ق س
شکر یک ق س
ماست یک ق س
شیر ولرم یک لیوان
نمک یک ق چ
بهبود دهنده ۱/۲ ق چ
آرد ۴ تا ۵ لیوان
مواد رومال: زرده تخم مرغ یک عدد+شکر یک ق س +روغن مایع دو ق س مخلوط شوند و مقداری کنجد هم برای روی نان .
طرز تهیه:
داخل ظرف شیشه ای تمیز آب ولرم و شکر مخلوط کرده خمیر مایه را اضافه میکنیم در ظرف را سلفون کشیده جای گرم گذاشته تا خمیر مایه عمل کند و پف کند.
سه لیوان از آرد را با نمک و بهبود دهنده بصورت خشک مخلوط کرده کنار گذاشته.
درون کاسه ای تخم مرغ + روغن + شکر + ماست را با چنگال میزنیم تا از لختگی در بیاد و مخلوط بشه بعد شیر ولرم و خمیر مایه عمل اومده را اضافه کرده با چنگال کمی بزنید در آخر مخلوط آرد و بهبود دهنده و نمک را اضافه کرده هم میزنیم یک لیوان آرد باقی مانده را کم کم اضافه میکنیم تا خمیر بدست بیاد ممکن همش لازم نباشه یا اینکه هم بیشتر آرد لازم بشه فقط سعی کنید خمیر را با ورز دادن از چسبندگی دربیارید نه با اضافه کردن زیادی آرد چون باعث سنگین شدن خمیر میشه اگر داخل دستگاه خمیر را ورز بدید زودتر نتیجه میگیرید ولی من خودم عاشق ورز دادن خمیر هستم و ترجیح میدم روی سطح آرد پاچی شده و با دست خمیر را ورز بدم ده تا پانزده دقیقه خمیر را خوب ورز دهید و داخل کاسه ی شیشه ای یا پلاستیکی را با کمی روغن چرب کنید و خمیر را داخلش بزارید درب کاسه را سلفون کشیده و خمیر را جای نسبتا گرم مثل فر خاموش به مدت یک الی دو ساعت استراحت بدید تا حجم خمیر د برابر شود .
بعد از استراحت خمیر را پانچ (با مشت فشرده کردن) کنید و به چونه هایی با اندازه دلخواه تقسیم کنید با این اندازه خمیر سه عدد نان با قطر ۲۵ سانت میتونید درست کنید داخل سینی فر یا سینی پیتزا خمیر را پهن کنید با نوک انگشت یا چنگال روی نان را به شکل دلخواه طرح بندازید برای اینکه طرح محو نشه انگشت یا چنگال را داخل مخلوط یک لیوان آب و یک ق س آرد آغشته کنید بعد طرح بندازید روی خمیر را بپوشانید ۲۰ دقیقه دیگر استراحت دهید بعد رومال بزنید و کنجد بپاشید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه بپزید تا رو و زیر نون طلایی شود .
https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5
#دستور_شماره454
#کیک_انگلیسی
از عطیه بانو
تخم مرغ .....۴عدد
ارد....۲پیمانه
روغن.....نصف پیمانه
شکر.....۱پیمانه
شیر.....نصف پیمانه
بکین پودر....۱قاشق مرباخوری
پودر کاکائو
طرز تهیه:
ابتدا زرده و سفیده را جدا کنید .سفیده را با دور تند همزن بزنید .تا سفت و خامه ای شکل بشه .زرده با شکر و وانیل مخلوط کنید. با همزن بزنید تا حجمش دو برابر بشه .بهش شیر و روغن اضافه کنید.
(خیلی از دوستان می پرسن چرا کیک ما بوی ضخم تخم مرغ میده؟حتما دقت کنید که موقع زدن زرده ،دیواره را با لیستک جمع کنید .یعنی زرده ای که به دور ظرف پاشیده شده جمع کنید به وسط ظرف بیارید ،با همزن بزنید.)بکین پودر به ارد اضافه کنید. به مواد زرده اضافه کنید. با لیستک هم بزنید. سپس سفیده را اضافه کنید .به صورت دورانی هم بزنید تا پف کیک نخوابه .قالب با روغن جدا کنده چرب کنید .نصف مواد بریزد. روش پودر کاکائو الک کنید .مجدد مواد بزیزد. داخل فر از قبل گرم شده بمدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار دهید. به دلخواه روشو تزیین کنید.
https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5
از بانو نائبی
راتاتویی یک غذای فرانسوی است که معمولا در کنار یک وعده ی اصلی سرو می شود، اما می توان آن را به عنوان یک وعده ی کامل هم در نظر گرفت.
مواد لازم
بادمجان ۳ عدد بزرگ
کدو سبز ۳ عدد متوسط
پیاز ۳ عدد متوسط
گوجه فرنگی ۳ عدد متوسط
روغن زیتون ۱/۴ پیمانه
آویشن ۱ قاشق چایخوری
جهت سس:
پیاز خرد شده ۱ عدد بزرگ
سیر له شده ۲ حبه
گوجه فرنگی ریز خرد شده ۲ عدد
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
فلفل سبز ۵۰ گرم
(من نزدم)
ابتدا پیاز را خورد می کنیم و حدود پنج دقیقه با مقدار کمی روغن مایع تفت می دهیم تا کمی نرم و طلائی شود،فلفل سبز رو ریز خرد می کنیم و با پیاز تفت می دهیم و سیر له شده رو اضافه میکنیم بعد یه تفت کوتاه دو عدد گوجه فرنگی را رنده کرده و به همراه نمک و فلفل به سس اضافه می کنیم و می گذاریم تا کمی بجوشد، باید دقت کرد تمام مواد پخته شود ولی زیاد له نشود. سس گوجه ما آماده است.
سس آماده شده را در یک ظرف گرد مخصوص فر(پیرکس یا سرامیکی) ریخته و سبزیجات حلقه شده را به ترتیب روی سس می چینیم و روی آن کمی نمک میزنیم.
و در آخر در کاسه کوچکی روغن زیتون و آویشن را مخلوط می کنیم رویش اضافه می کنیم. روی ظرف را با فویل آلومنیوم پوشانده و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت یک ساعت در طبقه وسط فر قرار می دهیم..بعد از این زمان چکشون کنین و وقتی پختن فویل و بردارین و بازم یکم تو فر بذارین تا آب اضافی راتاتوی کشیده بشه و یکم رو سبزیا رنگ عوض کنن و طلایی بشن
به همین راحتی و خوشمزگی
https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5
#دستور_شماره456
#زیتون_پرورده
از عطیه بانو
زیتون..... 700گرم
گردوساییده شده..... 100گرم
رب انار ..... ۲ قاشق
سیر..... نصف بوته
سبزی معطر.... ساییده شده شامل چوچاق وکدکدو (خالواش)ونعناع
گلپر ساییده..... 1قاشق چایخوری
در صورت دردسترس نبودن سبزی معطر فقط از نعناع می تونید استفاده کنید
طرز تهیه:
مواد رو با هم مخلوط می کنم وبه زیتون هسته جدا اضافه می کنم وچندساعتی میذارم تا به خُرد هم بره
زیتون پرورده از اون مزه هاییه که اگه یکی دو روز تو یخچال بمونه خوشمزه تر وخوش کیفیت تر میشه.
https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5
#دستور_شماره457
#کیک_جنگل_سیاه
از نورا بانو
مواد لازم
کیک شکلاتی
گیلاس و یا کمپوت گیلاس
خامه ی فرم گرفته
نکته
برای تهیه این کیک بسته به ذائقه خودتون هر مدل کیک شکلاتی از قبیل کیکهای پایه ی اسفنجی و شیفون شکلاتی و یا کیکهای کافی شاپی شکلاتی میتونین استفاده کنین
❌(کیک شکلاتیِ کلیپ، دستور کیک شکلاتی مخصوص میباشد)❌
اگر کمپوت گیلاس ندارین برای مرطوب کردن کیک ، روی چند عدد گیلاس مقدار کمی آب بریزید و روی حرارت گذاشته و اجازه بدین برای چند دقیقه گیلاسها داخل آب بجوشه
سپس آب گیلاس رو صاف کنید و صبر کنید تا خنک شه و بعد برای مرطوب کردن کیک از این آب استفاده کنید.
https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5
#دستور_شماره458
#چیز_کیک_ارده_شکلاتی
از خانم عرفانی
مواد لازم :
ژلاتین ۲ ق سوپخوری
آب سرد ۱/۴ پیمانه
بیسکوییت پتی پور ۲۰۰ گرم
کره ۱۰۰ گرم
ارده شکلاتی ۴۰۰ گرم
پنیر خامه ای (ماسکارپونه) ۴۰۰ گرم
طرز تهیه :
ژلاتین را روی آب سرد ریخته هم میزنیم تا حالت اسفنجی بشه سپس بن ماری کرده تا حل و شفاف شود .
بیسکوییت را به وسیله وردنه یا داخل غذاساز کاملا خرد کرده سپس کره ذوب شده را اضافه میکنیم مخلوط کرده کف قالب کمربندی به قط ۲۰ تا ۲۵ سانت ریخته خوب فشرده میکنیم و قالب را نیم ساعت داخل یخچال گذاشته تا کراست سفت شود .
پنیر را کمی با همزن زده سپس ارده و در آخر ژلاتین را اضافه کرده خوب مخلوط میکنیم تا یکدست شود مواد پنیری را روی گراست ریخته و قالب را داخل یخچال به مدت سه چهار ساعت گذاشته تا سفت شود سپس از قالب خارج کرده تزیین و سرو میکنیم.
https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5
از محبوبه بانو
مواد لازم:
تخم مرغ ۴ عدد
آرد ۲ پیمانه (۳۰۰ گرم)
شکر ۱ پیمانه(۲۰۰ گرم)
شیر ۳/۴ پیمانه
روغن ۱/۲ پیمانه
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
( پیمانه من لیوان فرانسوی بود )
مواد لازم جهت #سس_کارامل
شکر ۱ پیمانه
کره ۵۰ گرم
خامه ۱/۲ بسته
ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل و با همزن بزنید حدودا ۸ تا ۱۰ دقیقه وقتی کرم رنگ و کشدار شد روغن و کم کم اضافه کنید و حدودا یک دقیقه هم بزنید بعد شیر و اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید همزن و کنار بزارید و آرد و بکینگ پودر و که سه بار الک کردید و تو سه مرحله اضافه کنید
با لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید
قالب لوف(پاند کیک،را چرب و آردپاشی کنید و مواد را داخل قالب بریزید و چند بار به زمین بکوبید تا حباب داخل مواد از بین بره و سپس داخل فری که از قبل با درجه ۱۸۰ گرم کرده اید به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید
برای طلایی شدن سطح کیک چند دقیقه گریل را روشن کنید
به دلخواه میتونید نصف پیمانه کشمش هم به کیکتون اضافه کنید قبل از اضافه کردن در آرد بغلتونید کشمش را که کف قالب ته نشین‌نشه
طرز تهیه سس کارامل برای روی کیک که خیلی خوشمزه هست مزه تافی کره ای رومیده
ابتدا یک پیمانه شکر رو در ظرفی ریخته وروی حرارت ملایم قرارمیدهیم تا کم کم ذوب شده ،تغییر رنگ دهد وکاراملی شود ؛تواین فاصله اصلا قاشق نمیزنیم به شکردرحال ذوب ،فقط هرزگاهی ظرف را اینورواونور تکون میدهیم تا شکر حل شود بعداز حل شدن کامل شکر ۵۰گرم کره اضافه کرده مخلوط میکنیم ونصف بسته خامه صبحانه را دراخر سر اضافه کرده وبا مفتول مخلوط میکنیم وبرای روی کیک استفاده میکنیم ،من برای روی کیک از فندق تست شده هم استفاده کردم که عالی شد.
https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#فیلم_شماره151
#ایده_تزیین_پیراشکی
از نورا بانو
مناسب تولد و مراسمات✅
https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5