#فیلم_شماره39 #خارج_کردن_دسر_از_قالب_سیلیکونی نکات مهم: ✅حتما قالبتون چرب بشه ✅نسبت مواد به ژلاتین رو دقت کنین،کم باشه میچسبه به قالب و زیاد باشه دسر حالت لاستیکی پیدا میکنه. ✅دور دسر رو با چاقو تیز آزاد کنید از قالب و کم کم کل دسر رو. ✅چون ژله میزان ژلاتینش کمتره به همین دلیل تو قالب های سیلیکونی مقدار آب کمتری بهش اضافه کنید تا دسرتون سفت تر بشه. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#خارج_کردن_دسر_از_قالب_سیلیکونی قسمت دو https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#خارج_کردن_دسر_از_قالب_سیلیکونی قسمت آخر https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره264 #خاگینه_مغز_دار از نازی تخم مرغ ۲ عدد ماست ۲ ق غ آرد ۲ ق غ اسانس وانیل۴-۵ قطره یا نصف ق چ بکینگ پودر نصف ق چ زعفران دم شده ۲ ق غ برای شیره شکر ۲ لیوان گلاب نصف لیوان آب نصف لیوان هل سبز کوبیده نوک ق چ زعفران مواد میانی مخلوط مغز های دلخواه ( من از مخلوط پسته فندق مغز تخمه زردآلو و بادام استفاده کردم ، میشه تنها از گردو هم استفاده کرد ) میکس شده و دارچین ابتدا مواد شیره رو با هم مخلوط میکنیم و میزاریم رو حرارت تا جوش بیاد بعد شعله رو کم میکنیم و اجازه میدیم تا ۴-۵ دقیقه دیگه هم بجوشه شیره که آماده شد کنار میزاریم تا سرد بشه برای خاگینه تخم مرغ و وانیل و زعفران و خوب با هم مخلوط میکنیم بعد ماست و در آخر مخلوط آرد و بکینگ پودر کف تابه نچسب رو کمی چرب میکنیم میزاریم رو حرارت ملایم داغ بشه نیمی از مواد رو داخلش میریزیم و در تابه رو میزاریم تا مواد کمی خودشو بگیره بعدروی مواد دارچین و مغزها رو میریزیم و الباقی مواد خاگینه رو روی مواد ریخته اجازه میدیم تا خوب بپزه خاگینه رو بعد از پخت طرف اول بر میگردونیم تا طرف دیگه هم طلایی بشه بعد از اینکه پخت تموم شد خاگینه رو برش میزنیم شیره سرد رو روی خاگینه میریزیم و بعد از یک دقیقه شعله رو خاموش میکنیم اجازه میدیم خاگینه سرد بشه بعد سرو میکنیم. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره265 #دسر_انار مریم بانو دسر انار مواد لازم: خامه شیرین شده قنادی ۵۰۰ گرم ژله انار ۲ بسته پودر ژلاتین ۱ ق چ شیر ۱ لیوان پنیر ماسکارپونه آب جوش ۱ لیوان طرز تهیه: ژله ها را با آب جوش مخلوط کنید و روی بخار آب کتری بن ماری کنید تا ژله کامل حل و شفاف شود خامه تون اگه منجمد هست بگذارید کمی نرم شود مثل پنیر خامه ای بعد خامه و پنیر ماسکارپونه را با دور تند همزن ۲ دقیقه بزنید تا فرم بگیره سپس مخلوط ژله را به آن اضافه کنید و دوباره با همزن بزنید تا مخلوط یکنواختی حاصل شود ،نصف بیشتر شیر را اضافه کنید و بقیه شیر را با ژلاتین مخلوط و روی بخار کتری بن ماری کنید تا ژلاتین در شیر حل شود و سپس به دسر اضافه کنید و با همزن دستی (بالنک)بزنید تا اگه حباب داره گرفته بشه اگه قالبتون سیلیکونی باشه نیاز به چرب کردن نداره در غیر این صورت چرب کنید و دسر را در قالب بریزید و به مدت ۸ تا ۱۰ ساعت در یخچال بگذارید تا ببندد و در ظرف سرو برگردانید و با دونه های انار و هر چیزی دوست دارید تزیین کنید میتونید این دسر را در لیوانهای تک نفره درست کنید که نیاز به برگردوندن نداشته باشید و با همون لیوان سرو کنید نوش جان https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره266 #سان_شاین مواد لازم: (برای این لیوان بزرگایی که گذاشتم، ۴ لیوان) بستنی ۱ کیلو پودر ژله ۲ بسته (توت فرنگی و پرتقال) شهد توت فرنگی و شهد پرتقال از هرکدام پنج قاشق طرز تهیه: پودر ژله‌ را با یک لیوان آبجوش و یک لیوان آبسرد مخلوط کرده و در یخچال میگذاریم تا کامل ببندد... ژله را با چنگال کامل خرد میکنیم، یک‌سوم لیوان‌ها را با ژله پر میکنیم، بستنی را نیم ساعت زودتر از فریزر خارج میکنیم، داخل مخلوط کن ریخته، بقیه ژله‌های خردشده، شهد را اضافه کرده و کامل مخلوط میکنیم... داخل لیوان‌ها ریخته، باخامه فرم گرفته تزئین میکنیم.. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره40 سان شاین😍 https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره267 #کوکو_مرغ از منصوره بانو بهتره مثل من مواد را از شب قبل آماده کنید اما اگر مواد را همان روز آماده کردید حتما این مواد را یک ساعت در یخچال بگذارید و بعد سرخ کنید مواد لازم برای چهار نفر سیب زمینی متوسط رو به بزرگ سه عدد__ سینه مرغ یک عدد ___نمک و فلفل و زرد چوبه و پودر پیاز و پودر سیر به مقدار لازم ابتدا سیب زمینی ها را پخته و حسابی بکوبید و کنار بگذارید سینه مرغ را با کمی نمک و زردچوبه و یک عدد پیاز کوچک و مقداری آب بپزید حالا سینه مرغ را رنده کنید و یا در غذاساز بریزید. سینه مرغ و سیب زمینی آب پز شده را با هم مخلوط کنید نمک و فلفل و پودر سیر و پودر پیاز اضافه شود و حسابی هم بزنید دو عدد تخم مرغ به مواد اضافه کنید و حسابی هم بزنید و در آخر به اندازه یک قاشق غذاخوری پودر جعفری خشک شده یا پودر شنبلیله خشک شده ( یا هر سبزی معطری ک دوست دارید) به مواد اضافه کنید از مواد به اندازه دلخواه برداشته و با کمک دست شکل دهید و در روغن نسبتاً با حرارت متوسط سرخ کنید. این کوکو پیاز ندارد لطفا طبق دستور درست کنید تا ب نتیجه ی دلخواه برسید. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

کوکو مرغ https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

کوکو مرغ حتما امتحان کنید😋☺️ https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره268 #رولت_خامه_ای https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

از خانم عرفانی مواد لازم برای قالب ۳۰ در ۴۰ : تخم مرغ ۴ عدد وانیل ۱/۴ ق چ پودر قند ۱۰۰ گرم آرد ۸۰ گرم نشاسته ذرت ۲۰ گرم بکینگ پودر ۱/۸ ق چ نمک یک پنس👌(نوک انگشت) خامه فرم گرفته ۳۰۰ گرم طرز تهیه: زرده و سفیده را جدا کنید. سفیده تخم مرغ را ابتدا کمی با همزن بزنید سپس ۴ ق س از پودر قند را بهش اضافه کنید چهار پنج دقیقه با دور تند بزنید تا خوب فرم بگیرد. زرده ها + وانیل + مابقی پودر قند سه چهار دقیقه با دور متوسط بزنید تا کرمی شود. سفیده را به زرده اضافه کنید و آروم و در یک جهت هم‌ بزنید. آرد + نشاسته ذرت + بکینگ پودر + نمک با هم مخلوط و الک کنید به مواد اضافه و آروم و در یک جهت فولد کنید این مرحله خیلی مهم مواد باید خوب مخلوط شوند اگر نه نون رولت یکدست پف نمیکنه. مواد را داخل قالب که کاغذ روغنی انداخته و چرب شده ریخته خوب همه جای قالب پخش کنید و قالب را چند بار روی میز کار بکوبید در فر ۲۰۰ درجه به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید( من تو فر برقی با دمای ۱۹۰ و همراه فن پختم) اگر فرتون گازی و بعد از ۱۲ دقیقه رولت پخت ولی روش رنگ نگرفت سه چهار ثانیه گریل را روشن کنید طلایی بشه فقط مراقب باشید نون خشک نشه. قالب را از فر خارج کنید و روی آن را با یک سینی بزرگتر بپوشانید (این کار باعث میشه رولت در عین حال که داره خنک میشه خشک نشه ) پنج دقیقه بعد با دقت سینی را بردارید تا بخارات آب روی نون نچکه. روی یک پارچه تمیز یا حوله نازک مقداری پودر قند الک کنید و قالب محتوی نون را روی پارچه برگردانید و کاغذ پشتش و جدا کنید(اگر دور نون خشک شده با چاقو کات کنید تا موقع رول کردن ترک نخوره) و مجدد یک کاغذ تمیز دیگه ای روی آن گذاشته و با پارچه رولش کنید و یکی دو ساعت تو همون محیط استراحت بدید تا کاملا خنک بشه. سپس ۳۰۰ گرم خامه فرم گرفته (توضیحات خامه و فرم دهی و نکات در پست بعد) را روی نون گذاشته و یکدست پخش کنید اگر لبه های نون خشک کات کنید و آروم رولش کنید دورش کاغذ روغنی بپیچید و سه الی چهار ساعت در یخچال استراحت بدید در صورت تمایل تزیین و با چاقو اره ای برش دهید. اندازه ها برای قالب ۲۰ در ۳۰ 👈 سه تخم مرغ/ ۶۰ گ آرد/ ۱۵ گ نشاسته/۷۵ گ پودر قند/۱/۸ ق چ بکینگ و یک پنس نمک/۱/۴ ق چ وانیل https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره41 رولت خامه ای 😊😋 https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره269 #کرم_موز_گردو https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

مواد لازم شیر ۶ پیمانه شکر ۲ پیمانه زرده تخم مرغ ۸ عدد وانیل شکری ۱/۲ قاشق چایخوری پودر ژلاتین ۵ ق سوپ خوری آب۱/۵ پیمانه خامه صبحانه ۱/۵ پاکت موز۴ عدد بزرگ گردو خورد شده ۱ پیمانه زعفران آب شده کمی(قابل حذف) ابتدا شیر رو روی حرار میزاریم تا جوش بیاد ۲ ق غ از شکر رو با پودر ژلاتین هم میزنیم و با آب مخلوط میکنیم بعد از اسفنجی شدن به روش بن ماری یا در ماکروفر میزاریم تا آب بشه موزها رو در خامه هم ریز میکنیم و هم میزنیم تا سیاه نشه زرده ها رو با شکر و وانیل خووووب هم میزنیم تا کرم رنگ بشه بعد شیر جوش رو تو سه تا چهار مرحله بهش اضافه میکنیم تا زرده خوب بپزه ( هم زن رو اصلا تا این مرحله خاموش نکنید) بعد همزن را کنار بزارین و گردو رو تا مواد داغ هست اضافه کنید و بزارین کمی از حرارت بیفتد (نه خیلی) کمی که از حرارت افتاد ژلاتین و بعد خامه و موز رو اضافه کنید و خوب هم بزنین دراین مرحله مواد رو در ظرف رویی یا مسی ریخته و در یک ظرف بزرگتر که پر یخ و آبه میزاریم و مدام هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسه و بعد در قالب ریخته یخچال میزاری نکته اصلی برای داشتن یک کرم موز عالی و یکدست اینجاس اصولا در این مرحله که خامه و موز هم مخلوط شد مواد رو توی قالب میریزن و میزارن تو یخچال اما اینجوری مواد گردو و موز میان روی قالب که بعد از برگردوندن کف دسر میمونه و روی دسر یک کرم ساده میمونه هم زدن دسر در یخ ازین کار جلوگیری میکنه و باعث میشه شما دسر یکدست و عاااالی داشته باشین پ.ن ۱: من قبل از گذاشتن کل مواد داخل یخ کمی از مواد و با زعفرون مخلوط کردم در ظرف آب و یخ هم زدم کمی که غلیظ شد داخل قالب ریختم و در یخچال گزاشتم بعد مواد رو داخل ظرف یخ گذاشتم پ.ن۲:مواظب باشین مواد خیلی داخل یخ خودشو نگیره که باعث بشه فرم قالب رو نگیره پ.ن۳: یه خبر خوب برای عزیزانی که مث من کلا دسر فوری دوس دارن این دسر تو حداکثر زمان ۳ ساعت حاضره😉 https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره270 #حلوا_مجلسی مواد لازم برای این مقدار حلوا: شربت: آب ۲ لیوان گلاب نصف لیوان شکر ۱.۵ لیوان زعفران ۱ ق‌چ پودر هل مقداری حلوا: آرد گندم (سبوسدار) ۲ لیوان آرد نخودچی ۱ لیوان روغن مایع ۲ لیوان کره ۲۰ گرم طرز تهیه: آب و شکر را روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود، بعد از حل شدن شکر گلاب و زعفران و پودر هل را اضافه میکنیم، چند جوش که زد شربت را از روی حرارت برداشته... آرد گندم و نخودچی را باهم الک کرده و روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت میگذاریم، مدام هم میزنیم تا بوی خامی آرد گرفته و کم کم آرد تفت داده شود، آرد را از روی حرارت برداشته الک میکنیم و دوباره روی حرارت میگذاریم، روغن و کره را اضافه و سریع هم میزنیم، چند جوش که زد شربت را به حلوا افزوده و سریع هم‌میزنیم... بعد ازین مرحله نوبت قنداق پیچ کردن حلواست، به اینصورت که دسته‌های قابلمه رو گرفته و به چپ و راست تکون میدیم... داخل ظرف ریخته و تزئین میکنیم. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره42 حلوا مجلسی https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

تزیین حلوا مجلسی https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره271 #پنیر_خونگی برای یک کیلو شیر سرکه سفید ۱/۴ لیوان نمک ۱ ق م بزارین شیر به مدت ۲۰ دقیقه بجوشه( شیر محلی برای شیر پاستوریزه جوش بیاد کافیه) بعد نمک رو اضافه کنید هم بزنین و شعله رو خاموش کنید بلافاصله سرکه رو بریزین در ظرف رو ببندین و در فر خاموش به مدت دو ساعت بزارین تا زود حرارتشو از دست ندهو خودشو بگیره (میتونین با انداختن یک پتو روی ظرف هم دمای رو تا حدودی ثابت نگه دارین یا اجازه بدین با شعله ملایم ده مین بجوشه فقط اصلا هم نزنین) بعد یک تیکه پارچه حریر یا نخی نازک تو آبکش بزارین و پنیر رو صاف کنین و بزارین خوب آب پنیر بره.. نووووش جان پ ن ۱:آب پنیر اضافه رو نگه دارین تا پنیر رو توی همون و در یخچال نگه دارین پ ن۲: دلیل هم نزدن یا اینکه از روی حرارت برمیداریم اینه که پنیر یکدست داشته باشیم و پنیر گلوله گلوله نشه. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره272 #شیر_برنج از نازی بانو برای هر نفر شیر یک لیوان برنج یک ق غ پر شکر ۲ ق غ گلاب ۲ ق غ خامه یا سرشیر ۱ ق غ نمک یک پنس ابتدا برنج رو خیس میکنیم اگه برنج نیم دانه یا برنج شکسته بود که هیچ اما اگه برنج سالم بود کمی با دست یا قاشق برنج رو خورد میکنیم برنج رو با کمی آب و نمک میزاریم تا خوب بپزه و برنج کامل نرم بشه بعد شیر و سرشیر رو اضافه کرده (اگر به جای سرشیر خامه میزنین در آخر پخت اضافه میشه)و بعد ازجوش اومدن شعله شعله رو کم کرده و اجازه میدیم با شعله ملایم حسابی شیر برنج جا بیفته حدودا یک ساعت تا یکساعت و نیم مدام در این مدت شیر برنج رو هم بزنین وقتی خوب جا افتاد شکر و گلاب رو اضافه کنید ده دقیقه دیگه اجازه بدین تا شکر و گلاب هم تو شیر برنج جا بیفتن در آخر اگر خامه میزنین خامه رو هم بزنین هم بزنین و شعله رو خاموش کنید و سرو کنید . https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره273 #کباب_تابه_ای_مرغ از عطیه بانو گوشت مرغ چرخ شده.....۵۰۰ گرم پیاز اب گرفته.....۱عدد جعفری خرد شده.... نصف پیمانه نون تست.....۲عدد نمک،فلفل،پاپریکا،پودر تخم گشنیز زعفران شیر.....به مقدار لازم طرز تهیه: ابتدا نونهای تست داخل شیر بزارید .تا کاملا نرم بشه. بعد از نرم شدن شیر اضافشو بگیرید.(بهتره از صافی رد کنید)پیاز رنده کنید و اب پیاز بگیرید. گوشت مرغ هم بهتره مخلوط ران و سینه باشه .داخل ظرف بریزد .جعفری ،پیاز،نون تست نرم شده،ادویه و زعفران اضافه کنید .خوب مخلوط کنید .برارید نیم ساعت داخل یخچال استراحت کند .بعد از گوشت به اندازه یه نارنگی برداشته ،در دست به شکل لوله ای دربیارید. به سیخ چوبی بزنید. بعد داخل تابه گرم شده سرخ کنید. این غذا می تونید هم با نون هم برنج سرو کنید. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره43 کباب تابه ای مرغ 😍😋 https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5