#دستور_شماره400 #پیراشکی_توری #خمیر_جادویی طرز تهیه: آب ولرم ۱ لیوان تخم مرغ ۱ عدد آرد ٥٠٠گرم يا تا جایی که خمیر بدست نچسبه روغن ۶ قاشق غذاخوری پودر مخمر ۱ قاشق مرباخوری پُر شکر ۱ قاشق برای عمل آوردن خمیر نمک ۱ قاشق مرباخوری زرده تخم مرغ برای رومال خب اول اب ولرم رو با ۱ قاشق غذاخوری شکر مخلوط میکنیم بعد مخمر رو روش میپاشیم و میزاریم ۱۰ دقیقه تا عمل بیاد بعد تخم مرغ و نمک و روغن رو با قاشق با هم مخلوط میکنیم بعد مخمر رو اضافه و بدون هم زدن ، آرد رو روی مواد الک میکنیم آرد رو تا جایی میریزیم که خمیر بدست نچسبه خمیر رو چند دقیقه ورز میدیم و بعد روشو‌ با پلاستیک میپوشونیم و میزاریم حدودا یک ساعت بمونه تا حجمش دو برابر بشه بعد از خمیر برمیداریم و به هر شکلی که میخواییم ازش استفاده میکنیم میتونید اونو به هر شکل که خواستید استفاده کنید بعد روشو زرده تخم مرغ و در صورت تمایل کنجد میزنیم و تو فر به مدت ۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه که از قبل گرم کردیم که البته بازم بستگی به دمای فرتون داره میزاریم تا بپزه بعد گریل رو روشن میکنیم تا روی نونها هم طلایی بشه . مواد_میانی: برای داخلش از هر موادی می تونید استفاده کنید فقط کم روغن باشه ،من از قارچ و کوکتلُ و فلفل دلمه رُب ادویه و پنیر پیتزا استفاده کردم همه رو نگینی خورد کردم و با هم تفت دادم. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره110 پیراشکی توری😋 https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره401 #رانی_هلو 🍑 🧃 از خانم عرفانی عزیز مواد لازم: هلو پوست و هسته گرفته و ریز خرد شده دو لیوان شکر نصف لیوان آب دو لیوان طرز تهیه: همه مواد را داخل قابلمه ای ریخته روی حرارت گذاشته تا بجوشه حدود ده دقیقه که جوشید به اندازه نصف لیوان از هلوها ی خرد شده را برداشته کنار بگذارید ما بقی مواد را بعد از اینکه خنک شد با گوشت کوب برقی یا داخل مخلوط کن خوب پوره کنید و هلوهایی که کنار گذاشته بودید و بهش اضافه کنید و سرو کنید. نکات: اندازه شکر بستگی به میزان شیرینی هلو ها داره. بعد از پوره کردن اگر رانی سفت بود میتونید بهش کمی آب اضافه کنید تا غلظتش مناسب بشه این موضوع بستگی به هلو داره که سفت باشه یا شل و خیلی رسیده. اگر قرار رانی هلو را چند ساعتی بعد سرو کنید یکی دوقاشق آب لیموترش تازه بهش اضافه کنید تا رنگش تغییر نکنه. اگر رنگ هلوها سفید بود و زعفرانی نبود میتونید کمی رنگ خوراکی زرد بهش اضافه کنید. میتونید هلوهای خرد شده را بسته بندی و فریز کنید و در زمان لازم باهاش یه رانی خوشمزه درست کنید. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره111 #پیاز_داغ_چیپسی پیاز را خلالی کرده یک ربع در آبجوش، یک ربع در آب یخ بعداز خشک کردن سرخ میکنیم. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره402 #بیسکوییت_شکری مواد لازم کره ۲/۳ پیمانه معادل ۱۰۶ گرم پودر قند ۱/۲ پیمانه معادل ۵۸ گرم تخم مرغ ۱ عدد وانیل شکری ۱/۴ قاشق چایخوری رنده پوست پرتقال ۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری آرد ۲ و ۱/۴ پیمانه معادل ۲۳۵ گرم نمک ۱/۸ قاشق چایخوری شکر درشت ۱/۴ پیمانه معادل ۴۰ گرم . کره و پودر قند رو با همزن برقی میزنیم تا یکدست بشه .تخم مرغ و وانیل و رنده پوست پرتقال رو اضافه میکنیم .بعد از یکدست شدن بکینگ پودر و آرد و نمک رو اضافه میکنیم و ورز میدیم تا خمیر به دست نچسبه .خمیر آماده شده رو در کیسه نایلون به مدت یک ساعت در یخچال میذاریم .بعد از یک ساعت فر رو روی دمای ۱۷۶ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهايت روشن میکنیم تا گرم بشه. روی یه سطح صاف آرد پاشیده و خمیر رو به ضخامت سه چهار میلیمتر باز میکنیم .بعد با قالب یا برش دلخواه زده و در سینی شیرینی پزی قرار داده و رویش را شکر دانه درشت پاشیده و در طبقه وسط فر به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه میذاریم تا شیرینی ها بپزه. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره403 #کیک_سیب_کاراملی از نیلی بانو ‎ مواد لازم: ‎ سیب دو عدد ‎ شکر یک چهارم پیمانه ‎ دارچین به مقدار لازم ‎برای کیک:‎ تخم مرغ ۳ عدد ‎ آرد ۲ پیمانه و نیم ‎ شکر ۱ پیمانه ‎ روغن مایع ۱ پیمانه ‎ شیر یا ماست ۱ پیمانه ‎ بکینگ پودر ۱ ق غ ‎ پودر هل یا وانیل ۱ ق چ ‎📝طرز تهیه: ‎ ابتدا شکر را ته قالب مورد نظر میریزیم و در مایکروفر میگذاریم تا شکر کاراملی شود، میتوان این کار را روی حرارت ملایم گاز یا داخل کمترین درجه تستر و فر هم انجام داد... ‎ شکر و روغن را داخل ظرفی ریخته و یک دقیقه با همزن میزنیم، تخم‌مرغ‌ها را افزوده و دو‌دقیقه با دور‌تند هم‌زن میزنیم، ماست را اضافه کرده و‌فقط در حد مخلوط شدن هم‌میزنیم، در آخر آرد و بکینگ پودر و هل را که قبلاً سه بار الک‌کرده ایم به مخلوط اضافه میکنیم، با پره‌های هم‌زن آرد را کمی مخلوط کرده و بعد با دور تند ده ثانیه میزنیم... ‎ شکر کاراملیه ما که آماده شد، کمی دارچین میریزیم روش، سیب‌های پوست گرفته رو نازک برش میزنیم و روی شکر میچینیم، کمی دارچین روی سیب‌ها ریخته و مایه کیک را اضافه میکنیم... ‎ مایه کیک را داخل فر ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه میگذاریم، بعد از فر خارج کرده و همون لحظه از قالب خارج میکنیم، با گردو تزیین میکنیم و نوش جان میکنیم... ‎ عزیزانی که میخوان این کیک رو‌توی کافی شاپ سرو‌کنن بایه اسکوپ بستنی عالی میشه. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره112 کیک سیب کاراملی خوشمزههه😍 https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

برشی از کیک سیب کاراملی 😉😋 https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره113 #چند_ایده_تزیین_سالاد_فصل ازنیلی بانو https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره404 #کیک_گوشت برای هر دو نفر 2 تخم مرغ کافیه به نسبت مواد را زیاد کنید... مواد لازم میان کیک: گوشت چرخ کرده 300گرم فلفل دلمه ای 1عدد پیازداغ به دلخواه رب گوجه فرنگی به میزان مواد لازم کیک: آرد دو ونیم لیوان روغن ۱ لیوان ماست 1لیوان بگینگ پودر 1ق‌غ تخم مرغ 4عدد نمک فلفل به مقداری لازم 📝طرز تهیه: پیاز داغ و گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل و زردچوبه را باهم تفت میدهیم، بعد فلفل دلمه ای خرد شده را افزوده و در آخر رب را می افزاییم کمی که تفت خورد زیر مایه را خاموش می کنیم و کنار میگذاریم... تخم مرغ ها را با همزن به مدت پنج دقیقه میزنیم، ماست را اضافه و هم میزنیم، بعد روغن و نمک و فلفل را اضافه میکنیم، آرد را با بکینگ پودر مخلوط و روی مواد الک میکنیم و با لیسک به صورت دورانی هم میزنیم، نصف مایه کیک را توی قالب میریزیم، مقداری پنیر پیتزا در صورت تمایل روی آنر میریزیم بعد مایه گوشتی رو روی آن میریزیم بقیه مایه کیک رو روی آن ریخته و در فر ۱۸۰ درجه به مدت نیم ساعت میگذاریم. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره114 کیک گوشت https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

برشی از کیک گوشت خوشمزهه😍 https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره405 #شیرینی_میکادو #شیرینی_بدون_فر https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

از الی بانو مواد لازم : آرد : یک و یک سوم پیمانه(۱.۱/۳) آرد نخودچی:دو سوم پیمانه(۲/۳) روغن مایع:یک پیمانه سر خالی کره یا روغن جامد :صد گرم (من پنجاه گرم کره و پنجاه گرم روغن جامد استفاده کردم) پودر شکر :یک ونیم پیمانه پودر کاکائو :دو قاشق غذاخوری سرپر نان میکادو :پنج ورق طرز تهیه : ابتدا آرد ها را مخلوط کرده و یک بار الک میکنیم روی حرارت ملایم حدود نیم ساعت تفت می دهیم تا بوی آرد بو داده بلند بشه . در این مرحله روغن مایع را اضافه می کنیم و خوب آرد وروغن را مخلوط می کنیم تا یکنواخت بشه . سپس مخلوط آرد وروغن را از روی حرارت بر می داریم و و کره وپودر کاکائو را به آن اضافه می کنیم وخوب مخلوط می کنیم . در آخر پودر شکر را به مواد فوق می افزاییم .اگه مخلوط شما کمی سفت بود می تونید کمی کره به ان اضافه کنید تا مخلوط روان تر بشه .ولی معمولا نیازی نیست. حالا در این مرحله مواد را که هنوز گرم هست روی نان میکادو کاملا صاف می کنیم تا همه قسمت های نان کاملا با مواد پوشیده بشه .و سپس نان بعدی را کاملا روی آن فشار می دهیم (البته با احتیاط تا نان خرد نشه ) تا کاملا به نان زیری بچسبد . این روش را ادامه می دهیم تا ورقه آخر و آن را حدود یک ساعت در یخچال می گذاریم .می تونیدیک سلفون روی ان بکشید و یک شی سنگین روی میکادو قرار دهید تا مطمئن باشید میکادو کاملا منسجم بشه . برای روی میکادو100 گرم شکلات رنده شده و20 گرم کره را روی بخار کتری می گذاریم تا به روش بن ماری اب بشه . من از دورنگ شکلات استفاده کردم وهر کدام رو جدا گانه داخل قیف ریختم و به حالت خط خطی روی میکادو کشیدم, بعد به هر شکلی که دوست داشتین برش بدین . https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره115 شیرینی میکادو https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره406 #کیک_شکلاتی_موکا مواد لازم : روغن مایع ۱/۲ لیوان آرد ۲۰۰ گرم تخم مرغ ۶ عدد آب جوش ۱/۲ لیوان بکينگ پودر یک و نیم ق چ پودر کاکائو ۱/۲ لیوان معادل ۵۰ گرم پودر نسکافه ۲ ق س شکر ۲۰۰ گرم نمک یک پنس 👌 وانیل کمی طرز تهیه : آب جوش ، پودر کاکاوو و روغن را باهم مخلوط میکنیم کنار میزاریم تا خنک بشه . آرد و بکینگ پودر و نمک را باهم مخلوط و سه بار الک میکنیم کنار گذاشته . زرده و سفیده را جدا میکنیم برای راحتی کار بهتر تخم مرغها خنک باشه . سفیده را با دور تند هم زن میزنیم تا کف کنه و حین هم زدن شکر را کم‌ کم در چند مرحله اضافه میکنیم تا سفیده کاملا فرم بگیره . وانیل و زرده ها را دونه دونه به سفیده فرم گرفته اضافه کرده و با دور کند هم زن میزنیم تا همه ی زرده ها اضافه و مخلوط شوند . بعد مخلوط کاکاوو و آب و روغن خنک شده را اضافه میکنیم و یک دقیقه با دور کند هم میزنیم بعد آرد و بکینگ پودر و نمک الک شده را اضافه میکنیم و مجدد با دور کند هم میزنیم تا مواد کاملا یکدست شوند در قالب ۲۵ سانتی که کفش و کاغذ روغنی انداخته ایم ریخته داخل فر ۱۷۰ درجه ی از قبل گرم شده طبقه ی وسط نیم ساعت تا سه ربع میگذاریم تا بپزه با یک خلال تست پخت میکنیم اگر پخته بود از فر خارج میکنیم . من کیک و به دو لایه تقسیم کردم و با کمی شیر خیس کردم و فیلینگ توت فرنگی و خامه قنادی گذاشتم. منظور از لیوان همون لیوان فرانسوی های معروف که گنجایشش یکم از پیمانه های استاندارد آشپزی بیشتر . منظور از قاشق همون قاشق های استاندارد آشپزی. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره407 #رولت_خرما https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

مواد لازم : خرما ۵۰۰گرم پودر هل و زنجبیل ازهرکدام یک قاشق چایخوری(یا بسته به ذائقه تون مقدارش رو کم یا زیاد کنید آرد تقریبا ۴ پیمانه روغن جامد ۱۵۰ گرم کره ۱۵۰ گرم هسته خرماها رو در آوردم پودر هل و زنجبیل رو بهش اضافه کرده و با دست حسابی مخلوط کردم اگه خرماتون خیلی سفت بود با چرخ گوشت چرخش کنید فقط قبلش یکی دو قاشق غذا خوری روغن جامد داخل چرخ گوشت بریزید بعد خرما ها رو چرخ کنید که خرما به چرخ گوشت نچسبه .(مثل من تنبلی نکنید🙈 من چون تن به شستن چرخ گوشت ندادم برای همین مجبور شدم خرماهارو با نصف پیمانه کمتر آب، روی حرارت بذارم تا نرم بشه و آب خوب جذبش بشه و مثل خمیر وسط ظرف جمع بشه بعد صبر کردم تا خنک بشه یک نایلون فریزر رو باز کرده چرب کردم و خرماها رو روش گذاشتم و یک نایلون دیگه روی خرما قرار دادم و با وردنه باز کردم تا همه جای اون به قطر یکسان باز بشه بعد با رولت بُر دورش رو برش میدیم تا مرتب باشه بعد کنار میزاریم. تابه رو گرم میکنیم و آرد رو با حرارت خیلی کم حدود یه ربع ساعت تفت میدیم که بوی خامیش گرفته بشه ولی رنگش عوض نشه بعد الک میکنیم و‌‌ داخل تابه مخلوط روغن و کره رو میزاریم که آب بشه بعد آرد تفت داده شده رو اضافه کرده و ده الی یک ربع دیگه تفت میدیم وبعد پودر هل رو اضافه میکنیم غلطت آرد و روغن باید مثل ماست چکیده باشه اگه خیلی سفت بود یه کم روغن یا کره بزنید اگه شل بود یه کم آرد بزنید حالا حلوا رو روی خرما میریزیم و باز میکنیم و میزاریم حدود نیم ساعت بمونه حتما حتما حتما بهش زمان بدین تا حلوا خنک بشه و بعد آرام رول میکنیم و یکی دوساعت داخل یخچال میزاریم که خودشو بگیره بعد با چاقوی اره ای اونو به اندازه ها ی نیم سانتی برش میدیم. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره116 رولت خرما https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#فیلم_شماره117 #دورچین_ساده_با_سس از نیلی بانو سس کچاب سس خردل گوجه گیلاسی جعفری پودر آویشن https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5

#دستور_شماره408 #حلوای_هویج مواد لازم: هویج 500 گرم شکر 2 لیوان آرد سفید 1 لیوان گلاب نصف لیوان روغن مایع نصف لیوان  زعفران دم کرده 3 قاشق غذاخوری 📝طرز تهیه : هویج ها را پوست بکنید و بپزید ، هویج های پخته شده را خوب پوره کنید  آرد را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و حدود 10 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود و آرد کمی سبک شود سپس روغن و زعفران دم کرده را به آرد اضافه و مخلوط کنید. هویج پوره شده را به آرد اضافه و مخلوط کنید. شکر مخلوط با گلاب را نیز اضافه کنید و دورانی و در یک جهت تفت دهید تا حلوا جمع شود سپس از روی حرارت بردارید. پس از آماده شدن حلوای هویج را در ظرف مناسب ببیزید و با خلال پسته تزیین و سرو کنید ، همچنین میتوانید حلوا را پهن کنید و قالب بزنید. چند نکته: من هویج رو بعد از پوره کردن از صافیه ریز رد کردم و با پشت قاشق سابیدم که موقع کار با ماسوره مشکلی پیش نیاد... آرد رو قبل و بعد از تفت دادن حتماً الک کنید تو بافت حلواتون تأثیر داره... آرد رو حتماً باحرارت ملایم تفت بدید. https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5