پاپسیکلز پارت دوم ❤️❤️❤️ ❤️❤️❤️ ‌‎ ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━ طیب و حلال خوردن قدرت معنوی تان را بالا میبرد. #وضو_برای_اَشپزی_مهم_است✅ ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━ @menoslami *@T_ASHPAZE سوال و تجربه آشپز

#شله_زرد برای 5 نفر: مواد لازم: شکر :2پیمانه (من 1پيمانه ريختم چون نمیخواستم زیاد شیرین باشه) برنج نیم دانه ایرانی :1 پیمانه زعفران دم کرده غلیظ :1 استکان گلاب : 1 لیوان خلال بادام : 50 گرم کره ؛50گرم خلال پسته یا پودر پسته،خلال بادام یا پرک بادام،پودر دارچین برای تزیین طرز تهیه: برنج و از شب قبل شستم و بدون نمک در مقداری آب خیس كردم . به اندازه 7 برابر برنج آب داخل ظرف مناسب ريختم. اول حرارت و زیاد کردم تا آب بجوش بیادو وقتی که آب جوشید حرارت و کم کردم تا برنج مغزپخت بشه وقتی مطمئن شدم برنجم کاملا مغزپخت شده شکر رو اضافه کردم و هم زدم تا برنج و شکر کاملا مخلوط بشن. اگر شله زرد سفت بود 1 تا 2 پیمانه آب به اون اضافه کنید تا غلظت دلخواه به دست بياد . بعد از اینکه شله زرد کمی غلیظ شد ، زعفران و اضافه کرده و بعد از اون کره ، گلاب و نیمی از خلال بادام و بهش اضافه کردم و مرتب هم زدم. بعد از نیم ساعت هم زدن مداوم شله زرد ، درب ظرف و گذاشتم و روی حرارت خیلی ملایم گذاشتم تا 15 دقیقه حرارت ببینه. وقتی شله زرد کاملا جا افتاد حرارت زیر ظرف و خاموش كردم و یه دمکنی روی درب ظرفم گذاشتم و به مدت 30 دقیقه در جایی گرم تر از دمای محیط ( مثلاً فر خاموشی که از چند ساعت قبل با حرارت 300 درجه فارنهایت گرم شده باشد ) قرار دادم تا دم بکشه. بعد از این مدت شله زرد و در ظرف مناسب ريختم و تزئینش کردم. . 💌نکات خيلي مهم: اندازه شکر و در واقع شیرین بودن طعم شله زرد به ذائقه خودمون بستگی داره ولی به طور معمول اندازه شکر تقریبا دو برابر اندازه برنج در نظر گرفته ميشه. دقت کنید که قبل از باز شدن کامل برنج شکر رو به آن اضافه نکنید چون باعث خام ماندن مغز برنج میشه. برای دم کردن زعفران به طور معمول یک قاشق چایخوری زعفران را در یک استکان آب جوش دم میکنند ولی بهتر است برای شله زرد کمی مقدار زعفران خشک را افزایش بدیم. بهتره قبل از اینکه کره را به مواد اضافه کنید ، کره کاملا به دمای محیط رسیده باشه. 💌واسه شله زرد حتماً از برنج نیم دانه ی مرغوب و معطر ایرانی استفاده كنيد. 💌در مصرف زعفران خسيس نباشيد. ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━ طیب و حلال خوردن قدرت معنوی تان را بالا میبرد. #وضو_برای_اَشپزی_مهم_است✅ ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━ @menoslami *@T_ASHPAZE سوال و تجربه آشپز

#آموزش #شله_زرد ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━ طیب و حلال خوردن قدرت معنوی تان را بالا میبرد. #وضو_برای_اَشپزی_مهم_است✅ ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━ @menoslami *@T_ASHPAZE سوال و تجربه آشپز

#زولبیا بدون ماست و نشاسته طرز تهیه کامل پست بعد

#زولبیا بدون ماست و نشاسته پارت اول ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━ طیب و حلال خوردن قدرت معنوی تان را بالا میبرد. #وضو_برای_اَشپزی_مهم_است✅ ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━ @menoslami *@T_ASHPAZE سوال و تجربه آشپز

#زولبیا بدون ماست و نشاسته پارت دوم ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━ طیب و حلال خوردن قدرت معنوی تان را بالا میبرد. #وضو_برای_اَشپزی_مهم_است✅ ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━ @menoslami *@T_ASHPAZE سوال و تجربه آشپز

#زولبیا بدون ماست و نشاسته پارت اخر ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━ طیب و حلال خوردن قدرت معنوی تان را بالا میبرد. #وضو_برای_اَشپزی_مهم_است✅ ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━ @menoslami *@T_ASHPAZE سوال و تجربه آشپز

اینم #زولبیا سە سوتە و خوشمزە اول شربتش این شربت مخصوص بامیه ،زولبیا ،گوش فیل ، خاگینه و لیگمات است آب یک لیوان شکر دو لیوان گلاب یک چهارم لیوان دو قاشق آب لیمو طبیعی(میتونید جوهر لیمو بریزید کە من نمیریزم) زعفران غلیظ یک ق غ آب رو بزارید جوش بزنه وقتی جوش زد شکر رو اضافه کنید هم نزنید تا شکر تو آب حل بشه (از اول تا اخر با شعله متوسط باشه )وقتی حل شد یک ق غ از ابلیمو و زعفران وگلاب اضافه کنید و اجازه بدید قوام بیاد( دوازده دقیقه) اگر کمتر از ده دقیقه قوام بیاد با شعله زیاد قوام اومده وبعدا شکرک میزنه و اگه شربت به اندازه کافی قوام نیاد زولبیا/بامیه/گوشفیل/خاگینه نرم وخمیری میشه کمی تو ظرفی بریزیدوبزارید سرد بشه اگه کند حرکت کرد کافیه گر رقیق بود دوباره چند دقیقه دیگه گاز رو روشن کنید یا بین دو انگشت تست کنید وقتی حالت چسبندگی داشت کافیه گاز رو خاموش کنید دقت کنید شهد باید از عسل کمی روانتر باشه اگه میخوایید بامیه یا زولبیا براق باشه دوسه دقیقه آخر دوقاشق قاشق گلوکز بزنید که من نمیزنم اگر شربت زیادی قوام اومده بود ویا شکرک زده یک چهارم لیوان آب جوش بهش اضافه کنید بزارید رو گاز تا به ارومی چند جوش بزنه وگاز رو خاموش کنید. شهد بهتره تو دمای محیط سرد بشه و،اگه شهد اضافه اومد در یخچال بزارید تا چند ماه هم بمونه هیچیش نمیشه ﻣﻮاﺩ ﻻﺯﻡ ﺑﺮاﻱ ﺯﻭﻟﺒﻴﺎ یک ﻟﻴﻮاﻥ سرپر اﺭﺩ سفید 1 ﻟﻴﻮاﻥ سرخالی اﺏ ﻳﻚ ق غﺑﻴﻜﻴﻨﮓ ﭘﻮﺩﺭ یک ق غ زعفران دمکرده ﻃﺮﺯ ﺗﻬﻴﻪ اﺭﺩوﺑﻴﻜﻴﻨﮓ ﭘﻮﺩﺭ ﺭﻭ ﺧﻮﺏ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻛﻨﻴﺪ اب را در دو مرحله اضافه و،درنهایت زعفران را اضافه کنید ویکساعت بزارید دمای محیط استراحت بدید غلظت مواد خیلی مهمه نباید شل باشه،اگه شل بود یک ق غ ارد اضافه کتید اگه زیاد غلیظ بود یک ق غ اب اضافه کنید ﻣﺎﻳﻪ ﺯﻭﻟﺒﻴﺎ را یا ﺩاﺧﻞ ﻇرف سس یا مث من در قیف و ماسوره ﺑﺮﻳﺰﻳﺪ ﺭﻭﻏﻦ ﺭﻭ ﺩاﻍ ﻛﻨﻴﺪ ﺩﺭ ﻳﻚ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﻛﻮﭼﻚ ﺑﻌﺪ ﺣﺮاﺭﺕ ﺭﻭﻏﻦ ﺭﻭ ﻛﻢ ﻛﻨﻴﺪ ﻣﻮاﺩ ﺯﻭﻟﺒﻴﺎ ﺭﻭ ﺑﺼﻮﺭﺕ ﺩﻭﺭاﻥ ازﻭﺳﻄ ﻗاﺒﻠﻤﻪ ﺩاﺧﻞ ﺭﻭﻏﻦ ﺩاﻍ ﺷﻜﻞ ﺑﺪﻳﻦ ﺳﺮﻳﻊ ﺳﺮﺥ ﻣﻴﺸﻪ ﭘﺸﺖ و ﺭﻭ ﻛﻨﻴﺪ و ﺳﺮﻳﻊ ﺩاﺧﻞ ﺷربتﺳﺮﺩ ﺷﺪﻩ ﺑﻨﺪاﺯﻳﺪ ﺳﺒﺪ ﻛﻨﺎﺭ ﺩﺳﺘﺘﻮﻥ ﺩاﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﻴﺪ ﺯﻭﻟﺒﻴﺎ ﺭﻭ ﺩاﺧﻠﺶ ﻗﺮاﺭ ﺑﺪﻳﻦ ﺗﺎ ﺷربت اﺿﺎﻓﺶ ﮔﺮﻓﺘﻪ بشه ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━ طیب و حلال خوردن قدرت معنوی تان را بالا میبرد. #وضو_برای_اَشپزی_مهم_است✅ ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━ @menoslami *@T_ASHPAZE سوال و تجربه آشپز

#بامیه عربی طرز تهیه پست بعد

بامیه عربی پارت اول #بامیه ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━ طیب و حلال خوردن قدرت معنوی تان را بالا میبرد. #وضو_برای_اَشپزی_مهم_است✅ ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━ @menoslami *@T_ASHPAZE سوال و تجربه آشپز

مواد لازم: شیر : 1 لیوان (دسته دار فرانسوی) روغن مایع : 1/2 لیوان ماست : 1 لیوان آب لیمو ترش : 2 ق غ تخم مرغ : 2 عدد سمولینا : 3 ق غ (جایگزین ندارد) وانیل : نوک ق چایخوری آرد : 4 لیوان (آرد قنادی) نمک : نوک ق چایخوری بکینگ پودر : 1/2 ق غ طرز تهیه :👇 ابتدا شیر،ماست،روغن مایع،آب لیمو ترش و تخم مرغ هارو تو یه ظرف بریزین و خوب با همزن دستی بزنین تا یک دست بشه بعد سمولینا و وانیل رو اضافه کنین دوباره هم بزنین سپس بکینگ پودر و نمک رو با آرد الک شده مخلوط کنین و در دو مرحله به مواد اضافه کنین و هم بزنین،در نهایت خمیرتون باید نه شل و آبکی و نه خیلی غلیظ باشه ( به غلظتش تو کلیپ دقت کنین ) و مرحله ی آخر تو قیف بریزین من از ماسوره 63 استفاده کردم،بعد تو روغن سرد طبق فیلم به صورت مارپیچ از مواد بریزین و بزارین روی حرارت با شعله ی کم هر دو روشو سرخ کنین بعد بزارین یک دقیقه تو شهدبار سرد بمونه بعد بزارین روی صافی تا شهد اضافیش گرفته بشه... پ.ن 1 : یه نکته مهم رو هم بگم تا یادم نرفته،من از شهد بار استفاده کردم این بامیه معمولا ترد خورده میشه ولی اگه میخواین نرم تر باشه باید شهدتون یکم رقیق تر باشه☺️👌 پ.ن 2 : آرد سمولینا رو میتونین از فروشگاه لوازم قنادی تهیه کنین. #بامیه ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━ طیب و حلال خوردن قدرت معنوی تان را بالا میبرد. #وضو_برای_اَشپزی_مهم_است✅ ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━ @menoslami *@T_ASHPAZE سوال و تجربه آشپز

ایده دورچين غذا #تزیین ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━ طیب و حلال خوردن قدرت معنوی تان را بالا میبرد. #وضو_برای_اَشپزی_مهم_است✅ ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━ @menoslami *@T_ASHPAZE سوال و تجربه آشپز