#خورشت_داوود_پاشا_ترکیه ای
مواد لازم:
گوشت چرخکرده: 500 گرم
پیاز رنده شده: 1 عدد متوسط
پیاز نگینی خرد شده: 1 عدد
آرد سفید: 2-3 قاشق غذاخوری
نعنا خشک: 4 قاشق سوپ خوری
رب انار: 3 قاشق سوپ خوری
روغن مایع: مقداری برای سرخ کردن
زردچوبه،پودر سیر و آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه :
برای شروع باید برای تهیه کوفته ریزه های موجود توی خورشت، مایه گوشتی رو آماده کنیم. به این صورت که گوشت چرخکرده رو همراه با پیاز رنده شده و مقداری نمک و ادویه های گفته شده داخل یک کاسه مخلوط کنیم.
همه مواد رو حسابی با هم ورز می دیم تا خوب مزه دار بشن، بعد از مخلوط گوشتمون گلوله های کوچکی جدا میکنیم و توی دست ورز میدیم و حدود نیم ساعت داخل یخچال بماند
بعد از زمان داده شده، مقداری کمی روغن داخل تابه میریزیم و کوفته ریزه ها رو تفت میدیم تا رنگشون عوض بشه. این کار علاوه بر خوش طعم شدن گوشت باعث میشه تا موقع پختن گوشت به اصطلاح وا نره.
وقتی کوفته ریزه هامون به صورت یکنواخت سرخ شدن، پیاز داغ رو اضافه میکنیم و با هم مخلوط می کنیم.
و سپس بلافاصله، پودر نعنا خشک رو همراه زردچوبه اضافه میکنیم و برای دو تا سه دقیقه همراه کوفته ریزه ها تفت میدیم تا عطر نعنا بلند بشه.
و در مرحله بعدی آرد به همراه حدوداً ۲ پیمانه آب با رب انار مخلوط کرده و داخل ظرف حاوی کوفته ریزه ها و نعنا میریزیم و بعد اجازه میدیم تا با حرارت ملایم خورش بپزه و جا بیفتد
مقدار باقی مونده آب خورش در پایان پخت باید شبیه به یک سس غلیظ باشه، بعد از پایان پخت خورش رو در ظرف مورد نظر ریخته و مقداری دونه انار روش می پاشیم و همراه با چلو سرو میشه
@menoeslami
#خورشت_داوود_پاشا_ترکیه ای
مواد لازم:
گوشت چرخکرده: 500 گرم
پیاز رنده شده: 1 عدد متوسط
پیاز نگینی خرد شده: 1 عدد
آرد سفید: 2-3 قاشق غذاخوری
نعنا خشک: 4 قاشق سوپ خوری
رب انار: 3 قاشق سوپ خوری
روغن مایع: مقداری برای سرخ کردن
زردچوبه،پودر سیر و آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه :
برای شروع باید برای تهیه کوفته ریزه های موجود توی خورشت، مایه گوشتی رو آماده کنیم. به این صورت که گوشت چرخکرده رو همراه با پیاز رنده شده و مقداری نمک و ادویه های گفته شده داخل یک کاسه مخلوط کنیم.
همه مواد رو حسابی با هم ورز می دیم تا خوب مزه دار بشن، بعد از مخلوط گوشتمون گلوله های کوچکی جدا میکنیم و توی دست ورز میدیم و حدود نیم ساعت داخل یخچال بماند
بعد از زمان داده شده، مقداری کمی روغن داخل تابه میریزیم و کوفته ریزه ها رو تفت میدیم تا رنگشون عوض بشه. این کار علاوه بر خوش طعم شدن گوشت باعث میشه تا موقع پختن گوشت به اصطلاح وا نره.
وقتی کوفته ریزه هامون به صورت یکنواخت سرخ شدن، پیاز داغ رو اضافه میکنیم و با هم مخلوط می کنیم.
و سپس بلافاصله، پودر نعنا خشک رو همراه زردچوبه اضافه میکنیم و برای دو تا سه دقیقه همراه کوفته ریزه ها تفت میدیم تا عطر نعنا بلند بشه.
و در مرحله بعدی آرد به همراه حدوداً ۲ پیمانه آب با رب انار مخلوط کرده و داخل ظرف حاوی کوفته ریزه ها و نعنا میریزیم و بعد اجازه میدیم تا با حرارت ملایم خورش بپزه و جا بیفتد
مقدار باقی مونده آب خورش در پایان پخت باید شبیه به یک سس غلیظ باشه، بعد از پایان پخت خورش رو در ظرف مورد نظر ریخته و مقداری دونه انار روش می پاشیم و همراه با چلو سرو میشه
@menoeslami