آشنایی با انواع پنیرها ⭕️میرسیم به بخش محبوب من.. پنیرها.. یه دانشنامه مفصل درباره انواع پنیرها و تفاوتشون به زودی زود میفرستیم حالشو ببرید، اما چون خیلی پرسیده بودید یه تیزر کوتاه میریم اینجا و موارد استفاده شونو میگیم، باقیشو میسپریم به دانشنامه: #پارمزان : سس ها ، سوپ ها ، پاستاها و خوراک های با برنج و غذاهای داخل فر #چدار : معروف ترین پنیر انگلیسی که تولید اون به قرن 12 بر می گرده. چدار، یه پنیر سفت با رنگ زرد مایل به سفیده، اما انواع آن که نرم تره و رنگ زردتر یا سفیدتری دارن هم تولید می شه. چدار تو انگلیس اولین پنیر پرمصرف و تو آمریکا بعد از موزارلا دومین پنیر پرمصرفه. کاربرد این پنیرو همین جا کلی دیدیم، تو همبرگرا، سوخاری های مغزدار و ... این پنیر سفته و یه طعم خیلی قوی داره که تو غذا کاملا مشخص میشه. #گودا : به خاطر ذوب شدن سریع برای غذاهایی که تو فر پخته میشن خیلی مناسبه #موزارلا : چون سریع ذوب نمی شود در تهیه انواع سالاد و خوراکیا و ساندویچ های سرد استفاده می شه ترکیب این پنیر با گوجه فرنگی ، ریحون تازه و روغن زیتون از بهترین خوراکیای روزای گرمه. اما اگه کمی حوصله کنید و تو فر بذاریدش یه نتیجه حیرت آور میگیرید ازش. روی پیتزا و پاستا هم حرف نداره! #بوترکیزه : به خاطر چربی زیاد وطعم خوبش برای غذاهای داخل فر و رنده شده ان برای سالاد های سرد و به صورت ورقه ای برای صبحانه عالی میشه #فتا : همون پنیرای صبحونه خودمونه! رو سالادم امتحانش کنید، معرکه میشه ⭕️نوبتیم باشه نوبت #سس های خوشمزه س.. سس ها و انواعشونم چون ماشالا کم نیستن ده دوازده تا دانشنامه مفصل دارن، امروز سه تاشونو که شما خیلی پرسیده بودید جواب میدیم ، باقیشو پاس میدیم به دانشنامه عزیز.. ⭕️سس سزار رو که هم ویدیشو هم دانشنامه شو ارسال کردیم، اون بالا هست #ورسترشایر : روغن زیتونو تو یه تابه مناسب می ریزیم و اونو روی حرارت میذاریم. پیاز خرد شده را به مدت 7 دقیقه توش تفت میدیم تا نرم شه، تمبر هندی، سیر، زنجفیلو اضافه می کنیم. به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط - کم می پزیم. بعد ماهی کولی، رب گوجه، میخک، فلفل، شهد ذرت ( یا عسل)، شیره انگور، سرکهٔ سفید، ماءالشعیر، آب پرتقال، آب و لیمو رو میریزیم توش. روی حرارت مخلوط می کنیم تا زمانی که جوش بیاد بعد حرارت را ملایم می کنیم و تا 3 ساعت میذاریم آروم بجوشه. وقتی غلظتش مناسب شد و پشت قاشقو پوشوند، از روی حرارت برش می داریم. سس، آماده است. اما مارکی که خواسته بودید، الان تو ایران مارک امریکن گلدنش هست که حدود 14 هزار تومنه.. سرتون کلاه نذارن! #پستو: سیر 4 حبه، برگ ریحون خرد شده 2 لیوان ، پنیر پارمزان رنده شده نصف لیوان، گردو یا بادوم زمینی نصف لیوان، روغن زیتون نصف لیوان،. نمک و فلفل مقدار لازم، همه شونو میریزیم تو مخلوط کن و به به ! سستون آماده س ⭕️ژله: ژله ها خیلی حساسن! اگه اندازه های روی بسته تونو دقیقا عین خودش نریزید ، طی عملیات انتحاری! خودشونو منفجر میکنن، اگه ژله هاتون خیلی شل میشن به خاطر اینه که از آب زیاد دارید توش استفاده میکنید، عرف ژله ها اینه که به ازای هر یه بسته ¾ لیوان متوسط آب جوش روش بریزید و همون ¾ لیوان هم آب سرد. هیچ وقتم توی فریزر نذارید ژله هاتونو، اگه خیلی عجله دارید به جای اینکه توفریزر بذاریدش به همون اندازه ¾ لیوان بستنی نرم شده به جای آب سرد بریزید! تازه اگه یه هوا خامه هم قاطیش کنید عالی میشه! ⭕️سوال بعدی راجع به انواع سرکه بود که بعضی جاها نوعش رو نمینویسیم، هر جایی که ننوشته بودیم نوع سرکه رو یا سرکه سفید معمولیه یا سرکه قرمز معمولی، هر جایی که نیاز هم باشه حتما مینویسیم مثلا سرکه سیب یا سرکه بالزامیک..خیالتون راحت باشه. ⭕️یه دوستمونم پرسیده بود تو پاستا ها مرغ و ژامبون رو خام بریزیم یا پخته، اصلا فرقی نمیکنه، نپخته شم که بریزید میپزه سریع، بستگی به طبعتون داره، مثلا من خودم جفتشو تفت دادم، خیلی هم خوب شد راستشو بخواهید... تا دوشنبه دیگه منتظر کامنتاتون و سوالای خوشمزه تون هستیم.. قربون همه تون ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━ امام حسین علیه السلام میفرمایند: شکم های شما از حرام پر شده که حرفهای مرا نمیفهمید. #غذاها_به_نیت_نذر_ائمه_پخته_شود کانالهای ما را دنبال کنید👇 @farzandbano @khandehpak @menoeslami @BaSELEBRTY

📚 دانشنامه خوراکی های خوشمزه.. این قسمت : پنیرها و مصارفشون.. البته بازم پنیر داریم که واستون میفرستیم..🧀🧀 پنیرها را می‌توان به دو دسته کلی طبیعی و پروسس (عمل‌آوری شده یا فرآوری شده) تقسیم کرد: پنیرهای #طبیعی: پنیرهای طبیعی به علت گذراندن دوره رسیدن، دارای پروتئین های آزاد و سهل الهضم می‌باشند. پنیر های #پروسس: پنیر #پروسس دو بار پاستوریزه می‌گردد و پروتئین‌های آن، قابلیت جذب بالاتری پیدا می‌کنند.همچنین از نظر بهداشتی در سطح بالایی قرار دارد. تقسیم بندی پنیرهای پروسس بر اساس نوع ماده افزودنی به پنیر صورت می‌گیرد. پنیرهای پروسس زمان رسیدن را نمی‌گذارنند و پس از بسته بندی به مصرف می‌رسند. #پارمزان : پنیر سفید و کهن ایتالیاست که از شیر گاو تهیه شده است پارمزان به دو نوع کهن و جوان وجود دارد پارمزان کهن طعمی بسیار عالی دارد و بهای بیشتری نسبت به پارمزان جوان دارد موارد استفاده : سس ها ، سوپ ها ، پاستاها و خوراک های با برنج و غذاهای داخل فر #چدار : پنیری انگلیسی که تکه تکه های بریده شیر را روی هم قرار می دهند و به همین دلیل به این اسم مشهور شده است چدار دارای چربی حدودا 48 % در ماده خشک است و گونه ای از ان به سبب استفاده از رنگ پرتقال نارنجی است و بهای گرانتری نسبت به چدار مهمولی دارد. #گودا : پنیر معروف هلندی است که وطن اصلی ان شهر کوچکی است به همین نام در ابتدا از شیر خام تهیه شده است اما از اوایل قرن بیستم با شیر پاستوریزه تهیه می شود گدا دارای 48 % چربی در ماده خشک است موارد استفاده : به سبب ذوب شدن سریع برای غذاهای که داخل فر پخته می شوند مناسب است #موتزارلا یا تازه محلی: پنیری ایتالیایست که در ایران به اشتباه به ان مازارلا یا موزارلا گفته می شود به سبب تولید فراوان و عم دستیابی به شیر گاو میش از شیر گاو ساخته می شود ایتالیا یی ها از دیر باز برای پخت پیتزا از ان استفاده می کردند موارد استفاده : چون سریع ذوب نمی شود در تهیه انواع سالاد و خوراک ها و ساندویچ های سرد استفاده می شود ترکیب این پنیر با گوجه فرنگی ، ریحان تازه و روغن زیتون از بهترین خوراکیهای روزهای گرم است #بوترکیزه : پنیر چرب المانیست که انواع 40 ، 50 و 60 % چرب ان تولید می شود موارد استفاده : به علت چربی زیاد وطعم خوب ان برای غذاهای داخل فر و رنده شده ان برای سالاد های سرد و به صورت ورقه ای برای صبحانه مناسب است #فتا : پنیری است که سالها در ایران تولید می شود اصل ان با شیر گوسفند در بلغارستان و یونان تهیه می شود موارد استفاده : ویژه سالاد و غذاهای سرد و صبحانه است. پنیر #پروولون : این نوع پنیر دارای پوسته ی بیرونی براق و طلایی رنگ می باشد، پنیری است کشدار و از نظر شکل و اندازه و طعم دارای گونه های متفاوتی است، مثلا، با عطر یا بدون عطر، با طعم ملایم یا ادویه دار و تند. به طور کلی سه نوع مختلف از پنیر پروولون موجود می باشد. پروولون شیرین پروولون تند پروولون دودی: این پنیر بسیار غنی است و در هر کیلوی آن 4700 کالری وجود دارد، همچنین دارای 45? چربی و پروتئین می باشد و به عنوان دسر و برای پخت غذا قابل استفاده است و به عنوان چاشنی برای اسپاگتی های مختلف و پیتزاها و غذاهایی که در آن خمیر به کار برده اند نیز استفاده می شود و همچنین در غذاهایى که در فر تهیه می شود از خاصیت ذوب بسیار بالایی برخوردار است. ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━ 💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠 حتما به همسر و فرزندان صبحانه بدهید ،چون با انرژی وارد کار میشوند حتی برای آقایونی که چیزی نمیخورند هم لقمه ای ،میوه ای ....آماده کنید تا ببرند #غذاها_به_نیت_نذر_ائمه_پخته_شود کانالهای ما را دنبال کنید👇 @farzandbano @khandehpak @menoeslami @BaSELEBRTY

📚 دانشنامه خوراکی های خوشمزه.. این قسمت : پنیرها و مصارفشون.. البته بازم پنیر داریم که واستون میفرستیم..🧀🧀 پنیرها را می‌توان به دو دسته کلی طبیعی و پروسس (عمل‌آوری شده یا فرآوری شده) تقسیم کرد: پنیرهای #طبیعی: پنیرهای طبیعی به علت گذراندن دوره رسیدن، دارای پروتئین های آزاد و سهل الهضم می‌باشند. پنیر های #پروسس: پنیر #پروسس دو بار پاستوریزه می‌گردد و پروتئین‌های آن، قابلیت جذب بالاتری پیدا می‌کنند.همچنین از نظر بهداشتی در سطح بالایی قرار دارد. تقسیم بندی پنیرهای پروسس بر اساس نوع ماده افزودنی به پنیر صورت می‌گیرد. پنیرهای پروسس زمان رسیدن را نمی‌گذارنند و پس از بسته بندی به مصرف می‌رسند. #پارمزان : پنیر سفید و کهن ایتالیاست که از شیر گاو تهیه شده است پارمزان به دو نوع کهن و جوان وجود دارد پارمزان کهن طعمی بسیار عالی دارد و بهای بیشتری نسبت به پارمزان جوان دارد موارد استفاده : سس ها ، سوپ ها ، پاستاها و خوراک های با برنج و غذاهای داخل فر #چدار : پنیری انگلیسی که تکه تکه های بریده شیر را روی هم قرار می دهند و به همین دلیل به این اسم مشهور شده است چدار دارای چربی حدودا 48 % در ماده خشک است و گونه ای از ان به سبب استفاده از رنگ پرتقال نارنجی است و بهای گرانتری نسبت به چدار مهمولی دارد. #گودا : پنیر معروف هلندی است که وطن اصلی ان شهر کوچکی است به همین نام در ابتدا از شیر خام تهیه شده است اما از اوایل قرن بیستم با شیر پاستوریزه تهیه می شود گدا دارای 48 % چربی در ماده خشک است موارد استفاده : به سبب ذوب شدن سریع برای غذاهای که داخل فر پخته می شوند مناسب است #موتزارلا یا تازه محلی: پنیری ایتالیایست که در ایران به اشتباه به ان مازارلا یا موزارلا گفته می شود به سبب تولید فراوان و عم دستیابی به شیر گاو میش از شیر گاو ساخته می شود ایتالیا یی ها از دیر باز برای پخت پیتزا از ان استفاده می کردند موارد استفاده : چون سریع ذوب نمی شود در تهیه انواع سالاد و خوراک ها و ساندویچ های سرد استفاده می شود ترکیب این پنیر با گوجه فرنگی ، ریحان تازه و روغن زیتون از بهترین خوراکیهای روزهای گرم است #بوترکیزه : پنیر چرب المانیست که انواع 40 ، 50 و 60 % چرب ان تولید می شود موارد استفاده : به علت چربی زیاد وطعم خوب ان برای غذاهای داخل فر و رنده شده ان برای سالاد های سرد و به صورت ورقه ای برای صبحانه مناسب است #فتا : پنیری است که سالها در ایران تولید می شود اصل ان با شیر گوسفند در بلغارستان و یونان تهیه می شود موارد استفاده : ویژه سالاد و غذاهای سرد و صبحانه است. پنیر #پروولون : این نوع پنیر دارای پوسته ی بیرونی براق و طلایی رنگ می باشد، پنیری است کشدار و از نظر شکل و اندازه و طعم دارای گونه های متفاوتی است، مثلا، با عطر یا بدون عطر، با طعم ملایم یا ادویه دار و تند. به طور کلی سه نوع مختلف از پنیر پروولون موجود می باشد. پروولون شیرین پروولون تند پروولون دودی: این پنیر بسیار غنی است و در هر کیلوی آن 4700 کالری وجود دارد، همچنین دارای 45? چربی و پروتئین می باشد و به عنوان دسر و برای پخت غذا قابل استفاده است و به عنوان چاشنی برای اسپاگتی های مختلف و پیتزاها و غذاهایی که در آن خمیر به کار برده اند نیز استفاده می شود و همچنین در غذاهایى که در فر تهیه می شود از خاصیت ذوب بسیار بالایی برخوردار است. ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━ 💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠 حتما به همسر و فرزندان صبحانه بدهید ،چون با انرژی وارد کار میشوند حتی برای آقایونی که چیزی نمیخورند هم لقمه ای ،میوه ای ....آماده کنید تا ببرند #غذاها_به_نیت_نذر_ائمه_پخته_شود کانالهای ما را دنبال کنید👇 @farzandbano @khandehpak @menoeslami @BaSELEBRTY