مواد لازم برای تهیه فرنی با شیره خرما : شیر ۴ لیوان(یک لیتر) شیره خرما ۲/۳لیوان گلاب ۱/۲لیوان آرد برنج ۳ ق س نشاسته گندم(نشاسته گل) ۱ ق س آب ۱/۳لیوان پودر هل در صورت تمایل ۱/۴ق چ. طرز تهیه فرنی با شیره خرما به سبکی خوشمزه : آرد برنج را داخل شیر حل کنید نشاسته را داخل آب حل کنید و از صافی رد کنید تا ناخالصی نشاسته گرفته شود. درون شیر بریزید شیره خرما را نیز اضافه کنید و روی حرارت ،مدام به هم بزنید تا غلیظ شود وقتی مطمئن شدید که آرد و نشاسته پخته شده گلاب و هل را اضافه کنید کمی که جوشید از روی حرارت بردارید و درون ظرف سرو بریزید و اونو تزیین کنید. از اونجایی که غلظت شیره خرما ممکن است متفاوت باشد و شیره ای که من استفاده میکنم خونگی و غلیظ هست لطفا در هنگام طبخ آن را بچشید و اگر نیاز بود کمی شیره اضافه کنید و اگر فرنی غلیظ شد کمی شیر اضافه کنبد. به جای شیره خرما از شیره انگور هم میتوانید استفاده کنید. این فرنی بسیار مقوی ، مغذی و خوشمزه است امیدوارم که درست کنید و بپسندید #فرنی نکته✅ فرنی ها گزینه سالم و مفیدی برای وعده صبحانه است. #صبحانه_را_جدی_بگیریم 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

#کباب_تسبیحی گوشت چرخ کرده : ۳۰۰ گرم، پیاز: 1 عدد رنده شده ، زعفران، نمک و فلفل  به میزان لازم. گوشت چرخ کرده رو به همراه پیاز رنده شده که آبش رو گرفتیم و نمک و فلفل و زعفران مخلوط کرده و کاملا ورز میدیم و گلوله های کوچک از مخلوط برداشته و توی دستمون گرد می کنیم. به مدت نیم ساعت توی یخچال قرار میدیم تا فرم بگیره.بعد از این مدت قلقلی ها رو به سیخ چوبی می کشیم و سیخ های آماده رو در ماهیتابه گذاشته و با کمی روغن زیتون سرخ می کنیم . برای سس #کباب ، 2 ق غ رب رو با یه استکان آب مخلوط میکنیم و با ادویه روی کبابها میریزیم و بمدت 20 دقیقه اجازه میدیم تا پخته شه #کباب 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

#ماهی_شکم_پر رسپی کامل رومیزارم اونهایی که از بوی ماهی بدشون میاد این روش رو امتحان کنن ماهیشون کوچکترین بوی زحمی نمیده خیلی لذیذ و عالی میشه: اولا ماهی رو باید تازه ی تازه تهیه بفرمایید، نیاز نیست یعالمه بخرید و فریز کنید یکی دو عدد کافیه،، چون آب میان بافتی گوشت ماهی یخ میزنه و موقع آب شدن یخش، گوشتش خشک میشه و به تازگی اولش نیست و طعم و بافتش زیاد خوب نمیشه، دوم اینکه ماهی پرورشی لطیفه و نیاز نیست زیاد مرینیت (طعمدار) بشه چون له میشه بخصوص موقع سرخ شدن وا میره،ماهی های درشت دریا رو معمولا تایم طولانی تو مواد میزارن، ماهی تازه رو از قسمت شکم باز کرده محتویات و رگ سیاه انتهای شکمش، پولک ها، چشمها،دم و باله ها رو جدا میکنم، و کامل میشورم، نیم ساعت توی این مواد میزارم بمونه و خوب آغشته بشه،👇 سیر رنده شده، پیاز خلال شده،چند ق روغن زیتون، چند ق سرکه قرمز یا سفید، آبلیمو ترجیحا خونگی، نمک، فلفل قرمز و سیاه،پودر زنجبیل،زردچوبه (بیشتر از بقیه باشه) تموم قسمتای ماهی رو بهش آغشته میکنم میزارم کنار، مواد داخل شکمش و اماده میکنم👇 کمی سیر رنده شده،سبزی معطر( گشنیز و جعفری و یک قاشق شنبلیله خشک)،عصاره تمر هندی، یک ق چایخوری رب انار، چند دونه زرشک، در صورت تمایل کمی گردو خورد شده بخاطر طبع سرد قزل الا، زردچوبه فلفل نمک، همه اینا رو کمی با روغن تفت میدم میزارم کنار، عصاره تمر هندی یعنی سه قاشق تمر و توی کمی اب جوش میریزیمو خوب حلش میکنیم و از یه ابکش یا صافی رد میکنیم، تا آب تمر غلیظ بدست بیاد و استفادش میکنیم😋 کف سینی تفلون نچسب رو کمی چرب کرده و ورقه های ضخیم سیب زمینی چیدم ، مواد مرینیت رو بعد از نیم ساعت از سطح ماهی جدا کردم، مواد سبزی رو توی شکمش قرار دادم، شکم رو با نخ سوزن تمیز دوختم و ماهی رو آروم روی سیب زمینی ها گذاشتم، فر و با حرارت ملایم گرم کرده بودم، سینی و توش قرار دادم بمدت یکساعت ،بعدشم حدود پنج دقیقه گریل و زدم سطح ماهی طلایی بشه، نیاز به فویل هم نداره، فقط بعد پخت ماهی رو بکمک دو تا کفگیر صااف بزرگ آروم به ظرف سرو منتقل کنید چون بافت ماهی خیلی نرم و بخارپز میشه زود ممکنه تکه بشه...اون سیب زمینی ها روی شوید پلو همونایی هستن که زیر ماهی بودن حسابی گریل شدن نکته👇 قبل از رفتن به فر و قبل گریل کردن کمی زعفران و روغن به تموم سطح رویی ماهی #ماهی 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

#آش_شله_قلمكار يك پيمانه نخود ويك پيمانه لوبيا چيتي ويك پيمانه عدس رو خيس كردم وبعد كاملا پختم وكنار گذاشتم. يك قلم گوساله رو كه چند تكه شده بود و٣٠٠گرم گوشت گوسفندي رو توي زود پز كاملا پختم بعد قلمها رو بعد از پخت از آب گوشت خارج كردم ودور انداختم وگوشت رو بعد از جدا كردن با گوشتكوب كاملا له كردم  يكي ونصف پيمانه برنج ايراني رو در قابلمه بزرگ كاملا پختم وبعد از پخت و تبخير آب با گوشتكوب برقي تقريبا ميكس كردم بعد سبزي آش رو (نيم كيلو خرد شده ي ريز)رو توي برنج ريختم و آب گوشت ومقداري از آب حبوبات را اضافه كردم و١٥دقيقه اجازه جوش خوردن بهش دادم بعد حبوبات پخته شده رو اضافه كردم ونمك زدم وبعد پياز سرخ كردم زردچوبه وفلفل سياه وقرمز زدم وبه مواد اضافه كردم و دو قاشق تلخون خشك وپودر شده اضافه كردم كه طعم عالي به آش ميده ونيم ساعت با حرارت كم گذاشتم آش قل بزنه وكاملا مزه بگيره ودر آخر گوشت له شده رو اضافه كردم وكاملا مخلوط كردم باز كمي با حرارت خيلي كم روي اجاق گذاشتم وبعد آماده است كه با مقدار زيادي پياز سرو كردم.😋 #آش 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

#آش_گندم #آش_گندم رو من اینجوری درست می کنم .نخود و لوبیا چیتی رو جدا و به نسبت کمتر ماش و عدس رو جدا یک روز قبل خیس می کنم .تقریبا از صبح آش رو به قول معروف بار می زارم .بلغور گندم رو توی یک قابلمه و نخود و لوبیا رو توی یک قابلمه ی جدا می پزم بعد سه چهار ساعت اونا رو با هم قاطی می کنم .عدس و ماش رو هم می پزم و با سبزی آش داخل گندم و بقیه ی حبوبات می ریزم و به مدت تقریبا دوساعت با شعله ی کم می زارم تا جا بیفته و مرتب هم می زنم تا ته نگیره . راز یکـ آش خوشمزه در پیاز داغ فراوونی که توش می ریزم بغیر از اونچه برای تزیین #آش 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

#مربای_به_ #مربای_هویج مربای_به به ۱ کیلو شکر ۱کیلو آب حدودا ۶لیوان(در حدی که روی به ها رو بگیره) به رو در ابعاد دلخواه خورد کنید هم با پوست میشه هم بدون پوست.حالا به رو به همراه آب داخل قابلمه ریخته روی حرارت میزاریم تا نیم ساعتی با در بسته بجوشه(مواظب باشین له و خیلی نرم نشن) حالا درش رو بردارین شکر رو خالی کنید داخل قابلمه.و حرارت رو کم کنید(خیلی مهمه) و اجازه بدین یکساعتی همینجوری ریز بجوشه درش رو بردارین میبینید رنگش گلبهی یا صورتی شده.خب حالا باید در قابلمه رو با دمکنی بزاریم و اجازه بدیم مربا حدودا ۲تا ۲ونیم ساعت(شایدم بیشتر) با حرارت خیلی کم بجوشه تا هم شربتش قوام بیاد هم رنگش سرخ بشه.راستی یه نکته مربای به مثل بقیه مرباها نیازی نیست شربتش خیلی غلیظ باشه چون خودبخود بعد از رفتن داخل یخچال سفتتر میشه.وقتی مربا اماده شد بزارین همینجوری داخل قابلمه و با دمکنی بمونه تا خنک بشه بعدم داخل شیشه ریخته و بزارین یخچال.مربای به معمولا شکرک نمیزنه ولی اگر خواستین میتونید در ۵دقیقه آخر ۲ق غ ابلیمو داخل مربا ریخته چندجوش که زد خاموشش کنید.به رو با هر قابلمه ای میشه پخت ولی از قدیم میگن داخل قابلمه مسی بهتره اگر نبود قابلمه روحی ولی با چدن و تفلون خیلی خوشرنگ نمیشه. #مربای_هویج هویج نیم کیلو شکر نیم کیلو(اگر هویجاتون شیرینه میتونید شکرش رو کمتر بریزید) آب ۲تا۳ لیوان هل ۵ دونه گلاب ۲ق غ آبلیمو ۱ق غ زعفران یک ق غ (دلخواه) هویج رو پوست گرفته رنده ریز زدم.داخل قابلمه ریختم آب رو بهش اضافه کردم و حرارت رو روشن کردم تا ۵دقیقه بجوشه و نرم بشه حالا شکر و گلاب و آبلیمو و هل رو بهش اضافه کردم کمی مخلوطش کردم.و حرارت رو کم کردم و اجازه دادم ۲ساعت ریز بجوشه تا بپزه و شفاف بشه.در آخرین مرحله اگر دوس داشتین میتونید کمی خلال پسته هم بهش اضافه کنید . 🌹نشانه قوام آمدن مربا : مقداری از شربت را در قاشقی بریزید ، اگر شیره پس از خنک شدن سریع از قاشق نریخت یعنی که شربتش قوام آمده است. 🌹دلیل کپک زدن مربا : شکر مربا کم باشد ، قوام نیامده باشد ، کاملا پخته نشده باشد. 🌹دلیل شکرک زدن مربا : این حالت معمولاً در مرباها و شیره ها دیده می‌شود ، وقتی مربا یا شیره بیش از حد بجوشد یا آنکه شیرینی آن کم باشد شکرک می‌زند. 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

#کلیپ_آموزشی 📽 آموزش #ترشی_کلم_مجلسی 😋👆 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

به به 😍😍😍 درود بر همراهان عزیز 😍😍😍 غذای خوشمزه و کم‌ حجم داریم. مواد لازم: پیاز فلفل دلمه فلفل چیلی سینه مرغ (از قسمت های دیگه هم میشه استفاده کرد) نمک و فلفل سیاه و آبلیمو . مرغ رو به همراه فلفل سیاه و پیاز به مدت ۲ ساعت داخل یخچال قرار بدید. داخل تابه پیاز خرد شده و فلفل دلمه و چیلی رو با مقداری کره یا روغن تفت بدید. پیشنهاد میگم مرغ رو گریل کنید یا اگه نه با مقدار کمی روغن سرخ کنید. عاااالیه 😍😍😍😍 . #غذای_فوری 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

دسر خوشمزه و مقوی انجیر و گردو مواد لازم: ۵۰۰ گرم انجیر خشک ۴/۵ فنجان آب ۳ فنجان شکر ۱/۲ آب یک عدد لیمو ۱ فنجان گردو ابتدا داخل قابلمه آب و شکر را می ریزیم و آن را کمی مخلوط می کنیم ( آب گرم استفاده کنید) و آنرا روی اجاق گاز میگذاریم لیمو ترش روی آن میریزیم و ۱۵ دقیقه می جوشانیم. بعد از مدتی کاملاً تیره شد -انجیرهای خرد شده را اضافه کرده و یکربع بگذارید روی حرارت رنگ آن تیره شود سپس گردوها را اضافه کنید. نوش جان عزیزان #دسر 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami