. عاقا از کلاس خمیرترش و آموزشش خبری نیست یه روزایی دلم میخاد از انبوه عکسایی که تو گالریم دارم ولی خیلی وقتا نمیزارمشون، براتون رونمایی کنم😅 البته اینا دیگه داغِ داغن چون ظهر پختمشون جاتون خالی دیروز کل خمیر ترشمو تغذیه کردم یعنی به اندازه ی 5 تا نون لوین ساخته بودم، بعدازظهر شد و داشت خمیرترشم رشدش کامل میشد و باید میزدمش به خمیرم ولی مگه چشام از خواب باز میشد یعنی بلانسبت شوما یه غلط کردم شدیدی تو کل وجودم مووووج میزد😩 ولی دیگه دلم نمیومد ولش کنم🥺... .

. طفلی فیلمبردارم امروز واس ادیت یه فیلمی اومده بود پیشم منم تا تونستم ازش سوء استفاده کردم🤭 بهم میگفت خانوم عامری چه چیزایی میپزی من کارم تموم بشه دلم واس همه این خوشمزه ها تنگ میشه🥺 امروز میان وعده شون نون خمیر ترش و همون ترکیب همیشگی بود خیلی دوسش داشتن😋❤️ .

💧🌾🔥 معجزه ی آب و آرد و آتش 😍 شکر و سپاس سزاوار خالق اینهمه زیبایی خداوند ِ زیباییهاست الحمدلله کما هو اهله💫 #خمیرترش @mohadese_ameri .

🍃 سلام رفیق مهربونم نیمروزت با صفا🌱 .

. همونطور که قبلنم گفتم قراره مباحث جدیدتر و مفصل تری رو توی کانال براتون بزارم برای همین اینروزا خیلی بیشتر از قبل مشغول مطالعه، آموزش دیدن و تجربه کردن هستم تا بتونم مثل همیشه براتون آورده های جدید و مفیدی داشته باشم☺️ در ضمن مخلص همه ی اونایی که همراهیمون میکنن هم هستم🫡 .

💥 قراره اینجا بصورت کاملا مرحله ای و علمی به بحث خمیرترش بپردازیم ازینرو فعلا دنبال دستور و طرز ساختش نباشید چون برای استفاده از هر چیزی اول باید بشناسیدش به صِرف داشتنِ ماده ای که اطلاعات درستی ازش ندارید که نمیشه دستوری گذاشت اگرم بزاریم نمیتونید بهره ی درستی ازش ببرید🤚 .

1⃣ بخش اول آموزشمون مربوط به اینه که اصلا خمیر ترش چیه؟؟؟ خمیرترش محصولِ ترکیب آرد و آبه که با گذشتِ زمان و در اثر فعالیت میکرو ارگانیسم های طبیعی یا همون باکتری های مفید🦠 و مخمرها تخمیر میشه و باعث حجم گرفتن نان و ایجاد طعم خاصی در نان میشه🥖 @mohadese_ameri ❌کپی مطالب بدون ذکر منبع مورد رضایت بنده نیست❌ .

💥 بخام ساده تر و ملموس ترشو بگم اینه که حتما تا حالا براتون پیش اومده بوی خاص نونای سنتی یا نونای قدیمی خونه مادربزرگا رو حس کنین؟ 🍞 راز اون بو و طعم خاص، خمیرترشه🤩 خمیرترش از ترکیب ساده‌ی آرد و آب درست میشه، ولی جادوش توی زمان و صبره ⏳ وقتی این ترکیب چند روز بمونه، موجودات ریز و مفیدی که داخل آرد هستن (مثل باکتری‌ها و مخمرها 🦠) شروع به فعالیت می‌کنن. اونا از قندهایی که توی آرده تغذیه می‌کنن و در عوض گاز و اسید طبیعی تولید می‌کنن. حالا کار این گازها و اسیدها چیه🧐❓ ✅ گازها باعث پف کردن و سبک شدن نون می‌شن. ✅ اسیدها هم طعم خاص، ماندگاری بیشتر و هضم راحت‌تر به نون میدن👌 به همین سادگی! این فرایند طبیعی باعث میشه نون با خمیرترش طعم و بوی خاصی پیدا کنه و خیلی سالم‌تر از نون‌های معمولی باشه 🌿😊 @mohadese_ameri ❌کپی مطالب بدون ذکر منبع مورد رضایت بنده نیست❌ .

. روش من اینجوریه که از انباشتگی مطالب خوشم نمیاد برای همینم تا همینجا که فقط آشنایی با خمیرترش بود بسنده میکنم و روزای بعد در موردش براتون مفصل تر میگم یادتون باشه خمیر ترش یکی از درسای بزرگی که بهمون میده صبور بودنه😊 🌱

❤️ ممنونم از لطف و همراهیتون باید بگم حالا کجاشو دیدین😎 .

🥲 یه چیز بگم من الانا دیگه زیاد نمیرسم پیاما رو چک کنم آخه هر بار میام سر پیاما کلا از اون کاری که میخاستم انجام بدم دور میشم چون نمیتونم نسبت به سوالاتون بی تفاوت باشم🤗 در این موردی که دوستمون پرسیدن براتون مفصل ویس میگیرم بعدش میرم سراغ کارم فقط امیدوارم نور نره چون واس کارم نور روز میخام😢 .

⭕️⭕️⭕️⭕️ تفاوت خمیرترش با خمیر کهنه لطفا گوش بدید سوال پر تکراریه❗️ #نکات_طلایی @mohadese_ameri .