❓ سوالا داره یکی یکی میاد😇 سوالو از تو عکس بخونید تا من فقط جوابارو بدم✅ 1_ اصلا برای پخت نان از کاغذ روغنی استفاده نکنید یا کف سینی فر رو با کمی کره چرب کنید یا بهتره از ورق نسوز استفاده کنید✅ 2_هر چی میزان شکر بیشتر بشه حجم گیری خمیر کندتر میشه❌ در ضمن شیرینیای بیرون با خمیرای لایه ای درست میشن و خوده خمیر شیرینتر نیست فقط چون روش شهد میمالن و این شربت به خورد نون میره شیرینترش میکنه شمام میتونید همین کارو انجام بدید ✅ 3_ خمیری که در حین باز کردن حباباش میترکن..... اینو نمیگم شما فکر کنید🤔 ...

🌹🙏🏻 خوشحالم ازینکه به نکاتی که میگم توجه میکنید، این نکته های ریز ولی مهم حاصل چندین سال تجربه ی کاریمه که دوست دارم باهاتون به اشتراک بزارم تا شماهم بتونید با دانش لازم نونای قشنگ و بی نقص بپزید😊 .

. اینم پیام حال خوب کن امشب 💟 ممنونم که بهم اعتماد میکنید عزیزای من منم دوستــــون دارم زیـــاااد💜 .

. اگه مثل من سرفه هاتون موندگار نشده😢 باید بگم نونای سرخ کردنی کانالمون بینظیرن🤌 حتما بپزیدشون😋 .

. فردا سنجاق کانالو مجدد میزارم خیلیا پیام دادن که حذف شده منم سعی میکنم اگه چیزی پیش نیاد براتون یه آموزش آسون و خوشمزه ضبط کنم .

. یه دقیقه وایسین یه سوال دارم حیاتیه🤭 .

😅 فروشنده که زیر بار نرفت، گفتم از شما بپرسم شاید بدونید چون قیمتش مناسب بود میترسم بزارم تو فر🤭 .

. دیگه فروشنده بگن مشکلی نداره با خیال راحت استفاده میکنم😊 ممنونم از همه ی عزیزانی که تجربشونو بهم گفتن🙏🏻 .

🍊🍊 سلام جمعه ی پرتقالی من و شما بخیر✋🏻😃 ظرف رفت تو فر، ایشالا که طرفِ تهرانی سربلند بیرون بیاد😂 .

. یه عکس نسبتا هنری از مرنگ کیکمون🥧😋 همون کیک صبحانه ی کاناله ها میخوام در مورد هم زدن سفیده یه نکته ی عالی و طلایی بهتون بگم 🥰

. از همون ساعت تا الان مشغول بودم😶‍🌫 حالا بیاین اون نکته طلایی رو بگم... بعدشم بگم مشغول چه کاری بودم .

🥚🥚🥚🥚 اگه پف کیکات میخابه یا بافتش خشک میشه این نکته رو بعنوان یکی از دلایل مهم بخون👇 در کیک‌هایی که سفیده و زرده جداگانه زده میشن (مثل اسفنجی‌ها)، زیاد زدن سفیده اشتباهه❌ و این اثرات رو داره👇 1⃣ شکست ساختار فوم سفیده سفیده در حالت ایده‌آل باید پیک نرم تا متوسط داشته باشد. با ادامه‌ی بیش‌ازحد هم‌زدن: * شبکه‌ی پروتئینی بیش‌ازحد سفت میشه * انعطاف فوم از بین میره * حباب‌ها شکننده و ناپایدار میشن 2⃣. آب‌اندازی سفیده‌ی بیش‌ازحد زده: * شروع به جدا کردن آب می‌کند * ظاهر دانه‌دانه و خشک پیدا می‌کند این آب آزاد بعداً وارد بافت کیک شده و تعادل رطوبت را به هم می‌زند. 3⃣. خوابیدن خمیر هنگام فولد فومِ سفت و خشک: * به‌درستی با زرده و مواد دیگر فولد نمیشه * حباب‌ها به‌جای پخش شدن، می‌ترکن نتیجه: خمیر نهایی کم‌حجم و سنگین میشه. 4⃣ بافت نهایی خشن و متراکم توی فر: * حباب‌های ناپایدار سریع می‌ترکن * کیک پوسته‌پوسته، خشک یا حفره‌دار نامنظم میشه * گاهی وسط کیک می‌خوابه 5⃣ کاهش کشسانی و فنریت کیک کیکی که با سفیده‌ی بیش‌ازحد زده شده: * بعد از پخت برنمی‌گرده * با فشار، رد انگشت باقی می‌مونه این یعنی ساختار پروتئینی به‌درستی شکل نگرفته #نکات_طلایی @mohadese_ameri .