. هنوز باورم نمیشه رفتی😭 وقتی دارم برات حلوا میپزم..... وقتی تو جلساتی که ذکر و خیرتون هست میرم و میام..... یهو عمیق میشم با خودم میگم واقعا بیدارم ؟؟؟ ای کاش رفتنت خواب بود😢 نمیشه باورم.... .

🌱 سلام صبحتون بخیر از خونه مامان امروز جلسه اینجاست🌷 .

🌷🖤 حال و هوای کوچه شون🍃 یه بنر عکس آقا یه پارچه ی مشکی یا پرچم🏴 یا چفیه سر در خونه هامون لازمه ها◾️ .

. یادتونه دیروز چه ایده ای در مورد نون خرمایی دادم، ببینید یکی از دوستان چی برام فرستادن 👌👇 .

. کافیه یه مهر کلوچه ی کوچیک داشته باشید تا همون نون خرماییا رو تو سایز کوچیکتر و تعداد بیشتر به همین زیبایی در بیارید👌 #ارسالی_شما .

❓ فکر کنم چند وقتیه که پاسخ به سوالات نداشتیم میخام به چند تا از سوالاتون جواب بدم ان شالله براتون کمکی باشه🙏🏻

. میدونم خیلی از شما عزیزان دوست دارید نون هارو تماما با آرد کامل بپزید اما لازمه چندتا نکته ی مهم رو بدونید سوال این دوستمون درست مطرح شده؟؟ آیا همه نونارو میشه باآرد کامل پخت؟ اگه بگم نه دروغه ❌ چون من نون تست با 100 درصد آرد کاملم پختم بافتشم مطلوب بوده امااا در ادامه میخام بگم... اون موقعی که پختم، علم کافی نسبت به تخمیر درستش نداشتم ❌ حتما دیدید اینجا در مورد اسید فیتیک موجود در سبوس غلات زیاددصحبت کردم خُب آرد کاملم به‌دلیل اینکه سبوس گیری نمیشه طبیعتا این مشکلو داره دیگه #پاسخ_به_سوالات @mohadese_ameri .

🌾 در مورد بافت نون یه چیزی بگم آردهای کامل گندم، جو و چاودار چون دردسته ی آردهای تیره و سنگین هستند پس استفاده از این آردها در درصدهای بالا روی چند مورد در خمیرتون خیلی تاثیر گذاره💥 1⃣ آبخور آرد:هر چی آرد میزان آرد کامل بالاتر میزان جذب آبِ خمیر هم بالاتر⬆️ 2⃣ مدت زمان تخمیر: این آردها سنگینن پس طبیعتا اجازه نمیدن خمیر زود حجم بگیره اماااا.... یه اتفاق اذیت کننده در استفاده از آرد کامل میدونین چیه؟؟؟🥲

. مطمئنم برای اونایی که باهاش کار کردن حداقل چند باری پیش اومده 😕 خمیر قبل ازینکه به حجم دو ونیم برابری برسه اور پروف میشه یعنی چی؟؟؟ یعنی مثلا نیم ساعت از استراحت نهایی خمیر میگذره و می بینید دیگه حجم نمیگیره و داره پفش میخوابه و روش سوراخ سوراخ شده🧐 چرااااا؟ ؟؟ جوابش وجود سبوسه سبوس ٢ تا مشکل تو خمیر به وجود میاره 1⃣ چون نوک سبوس تیزه وقتی میزانش توی خمیر زیاده پوسته ی خمیرو پاره میکنه و پفش میخوابه 2⃣ به دلیل فعالیت آنزیمی شدیدی که سبوس توی خمیر ایجاد میکنه فرایند تخمیر زودتر پیش میره و قبل از حجم گیری نهایی اور پروف میشه❌ #نکات_طلایی .

⁉️⁉️ فکر کنم الان دارید به این چیزا فکر میکنید درسته؟ ❓پس نان سالم چی میشه؟؟ ❓چرا قدیمیا نوناشون باهمین آرد بود و مشکلی نداشتن؟؟ ❓چطوری مشکلاتی که گفتیدرو حل کنیم؟ ..

. اگه بدونم واقعا نیاز نیست برام راحتتره فعالیت نکنم هدفم کار راه‌انداختنه بنظرتون طبق چند روز اخیر جوابارو عمومی نگمم یا اینجا بگم تا همه استفاده کنن؟؟ ...