🍃🌾🌾 سلام روز گرم تابستونیتون بخیر مخصوصا اونایی که عکس از نون کنار شالیزاراشون میزارن و دل مارو آب میکنن🥲 واقعا زیبا بود🥰👌 .

. من امروز مشغول خمیر بازیَم که کم میام پیشتون شمام بیکار نباشین💪 .

✋🏻 من اومدم با دستای آردی، خمیری😶 فعلا یکی از خمیرام رفته تو یخچال اون یکیشم تا ساعاتی دیگه میره یخچال برای تخمیر سرررد❄️ .

. تخمیر سررد؟؟؟ بله دیگه مگه نشنیدی🤔❓ نه والا من که تو کانال گفته بودم🥲 کجای کانال؟؟ Pv: اینا مکالمات شما و من بعد از پیام قبلیه🥸 اینا رو بگوشید👇👂 .

. اونایی که خیلی وقت همراهمونن مدت هاست دارن از تکنیک تخمیر سرد برای آرد های سبوس دار و... استفاده میکنن و عطر و طعم نوناشونو چند برابر میکنن😇✅ .

پرسش و پاسخ داریم👩‍🏫 ١

🔉🔉 سوال شما رو راجع به تخمیر سرد در پست بعد پاسخ دادم حتما گوش بدید👇 ٢

. مرحله ی اول تخمیر سرد 1⃣ #تکنیک_تخمیر_سرد آموزش تکنیک های نانوایی در👇 @mohadese_ameri ٣

مرحله ی دوم تخمیر سرد2⃣ تکنیک_تخمیر_سرد آموزش تکنیک های نانوایی در👇 @mohadese_ameri ۴

. خُب چه کنیم؟؟؟ این بحثو ادامه بدیم یا من برم چای بخورم؟؟ .

. راستش قرار بود اگه استقبال نشه یه چایی بخورم، کاری پیش اومد نه چایی با خیال راحت از گلوم پایین رفت 😕 نه بقیه ی مطلبو گذاشتم یه تعداد از عزیزان استقبال کردن یه عده هم که طبق معمول فقط 👀 بریم به احترام اونایی که بازخورد میدن یه سری نکات طلایی💫 در مورد تخمیر سرد بگم👇 ...

بریم دقیقتر ببینیم👀 ❓چرا خمیر رو میذاریم توی یخچال استراحت کنه؟ 🤔 شاید فکر کنین وقتی خمیر رو میذاریم توی یخچال، دیگه هیچ اتفاقی براش نمیفته. ولی در واقع فقط سرعت فعالیت مخمرها کمتر میشه و همین آروم‌تر کار کردن، کلی به کیفیت نون کمک می‌کنه👌 🥖 طعم و عطر نون خیلی بهتر میشه.✅ چون مخمرها فرصت بیشتری دارن تا ترکیبات طعم و عطر رو تولید کنن، نون خوشمزه‌تر درمیاد. 🥖 بافت نون لطیف‌تر و پنبه‌ای‌تر میشه✅ تخمیر آروم باعث میشه خمیر بهتر جا بیفته و در نهایت بافت نون نرم‌تر و یکدست‌تر بشه. 🥖 کار کردن با خمیر راحت‌تره✅ خمیر سرد کمتر به دست می‌چسبه، راحت‌تر شکل می‌گیره و موقع فرم دادن اذیتتون نمی‌کنه. 🥖 حجم نون بهتر میشه✅ اگه تخمیر رو درست انجام بدید، نون داخل فر پف قشنگ‌تری می‌کنه و نتیجه نهایی خیلی بهتر میشه. 🥖 دستتون برای زمان‌بندی بازتره✅ مثلاً شب خمیر رو آماده می‌کنید، میذارید یخچال و فردا هر ساعتی که فرصت داشتید فرم میدید و می‌پزید. 🥖 نون هم دیرتر بیات میشه✅ به خاطر تخمیر بهتر، معمولاً نون مدت بیشتری تازگی خودش رو حفظ می‌کنه. ✨ فقط یادتون باشه، یخچال دکمه توقف تخمیر نیست❌❗️ فقط سرعتش رو کم می‌کنه. پس خمیر نباید بیشتر از زمانی که گفته شده داخل یخچال بمونه، وگرنه ممکنه بیش تخمیر بشه #نکات_طلایی #تخمیر_سرد @mohadese_ameri 🍃