مرحله ی دوم تخمیر سرد2⃣ تکنیک_تخمیر_سرد آموزش تکنیک های نانوایی در👇 @mohadese_ameri ۴

. خُب چه کنیم؟؟؟ این بحثو ادامه بدیم یا من برم چای بخورم؟؟ .

. راستش قرار بود اگه استقبال نشه یه چایی بخورم، کاری پیش اومد نه چایی با خیال راحت از گلوم پایین رفت 😕 نه بقیه ی مطلبو گذاشتم یه تعداد از عزیزان استقبال کردن یه عده هم که طبق معمول فقط 👀 بریم به احترام اونایی که بازخورد میدن یه سری نکات طلایی💫 در مورد تخمیر سرد بگم👇 ...

بریم دقیقتر ببینیم👀 ❓چرا خمیر رو میذاریم توی یخچال استراحت کنه؟ 🤔 شاید فکر کنین وقتی خمیر رو میذاریم توی یخچال، دیگه هیچ اتفاقی براش نمیفته. ولی در واقع فقط سرعت فعالیت مخمرها کمتر میشه و همین آروم‌تر کار کردن، کلی به کیفیت نون کمک می‌کنه👌 🥖 طعم و عطر نون خیلی بهتر میشه.✅ چون مخمرها فرصت بیشتری دارن تا ترکیبات طعم و عطر رو تولید کنن، نون خوشمزه‌تر درمیاد. 🥖 بافت نون لطیف‌تر و پنبه‌ای‌تر میشه✅ تخمیر آروم باعث میشه خمیر بهتر جا بیفته و در نهایت بافت نون نرم‌تر و یکدست‌تر بشه. 🥖 کار کردن با خمیر راحت‌تره✅ خمیر سرد کمتر به دست می‌چسبه، راحت‌تر شکل می‌گیره و موقع فرم دادن اذیتتون نمی‌کنه. 🥖 حجم نون بهتر میشه✅ اگه تخمیر رو درست انجام بدید، نون داخل فر پف قشنگ‌تری می‌کنه و نتیجه نهایی خیلی بهتر میشه. 🥖 دستتون برای زمان‌بندی بازتره✅ مثلاً شب خمیر رو آماده می‌کنید، میذارید یخچال و فردا هر ساعتی که فرصت داشتید فرم میدید و می‌پزید. 🥖 نون هم دیرتر بیات میشه✅ به خاطر تخمیر بهتر، معمولاً نون مدت بیشتری تازگی خودش رو حفظ می‌کنه. ✨ فقط یادتون باشه، یخچال دکمه توقف تخمیر نیست❌❗️ فقط سرعتش رو کم می‌کنه. پس خمیر نباید بیشتر از زمانی که گفته شده داخل یخچال بمونه، وگرنه ممکنه بیش تخمیر بشه #نکات_طلایی #تخمیر_سرد @mohadese_ameri 🍃

🥲 عایا این بازی که شروع کردید جوانمردانه ست؟؟؟ هرچند بنظر یک شاهرودی، هیچ جا صفای قاره ی چهار فصلو نداره اماااا من الان این ویـــو رو میخام😩 خوش بگذره بهتــون ایشالا جبران کنم😄 .

😊🙏🏻 الحمدلله خوشحالم که جوابتونو گرفتید همیشه سَعیَم بر این بوده که اینجا مثل یه کلاس درس باشه هم مبانی یاد بگیرید هم پخت نان🥖 .

. توی همین سوال کلللی نکته ست وقتی میگم نیمی از آموزش های دوره در رفع اشکال داده میشه و ما نمیتونیم همشو تو کانال عمومی بیان کنیم مثالش اینجاستا👆🏻 .

. کلی عکس خوشگل😍 از شیرینی لب شکلاتی برام فرستادید ولی گذاشتم فردا نشونتون بدم .

💥 فعلا شمارو دعوت میکنم به تماشای یکی از زیباترین نعمت های خداوند 😍 .

اینم ماه در حالت بدر🌕 اینهمه زیبایی✨ سبحان الله داره فَبَاَیِّ آلاءِ رَبّکُما تُکَذِّبان .

. سلام رفیــق صبحت بخیر روزت پر از نور 🍀 .

امروز اینقد اینور اونور رفتم که حس کردم باید دوباره بیام بگم سلام 😵‍💫 صبح اول دوتا نون پختم 🥖🍞 رفتم تشییع بعد صافکاری بعد بیمه دوباره صافکاری 🚗 و بیمه بعدشم مدرسه برای کارنامه و خونه🙃 .