. یادتونه بعد ازظهر گفتم باید به یه جلسه ای برم؟؟ کسی ایشون رو می شناسه؟؟؟ .

بله آقای یاسر محدثی یکی از هم بنیانگذارهای👈🏻 باسلام سرگذشتشون واقعا جالب و تاثیرگذار بود آدمها و یا برندهای موفق اغلب مسیر پر فراز و نشیبی رو گذروندن تا تبدیل شدن به چیزی که ما میبینیم بقول خودشون بارها تا مرز دیگه نمیتونم پیش رفتن و باز ادامه دادن.... و این رمز موفقیته✌️🏻 .

🌱 سلام از پنجشنبه ی ابری و زیبای اول مرداد🌞 امروز یه حس نا شناخته ی خوبـی جریان داره نمیدونم مربوط به پنحشنبه ست، یا بخاطر هوای ابری و خنک وسط تابستونه🍀 شایدم چون نهارم حاضره اینجوری فکر میکنم😁 زیادی حس ریلکس بودن دارم، خدا بخیر بگذرونه😉 .

. خووب دیروز یادتونه گفتم میام در مورد یه سوالی که جدیدا بعضیا میپرسن براتون میگم؟؟ بزارید اینجوری بگم👇 .

❓ میدونید یه بخش از عطر و طعم و خوشمزگی نون مربوط به این میشه که مخمر وقتی داره قند مصرف میکنه الکل و دی اکسید کربن تولید میکنه دی اکسید کربن که مسئول حجم دادن به خمیره💥 اما الکل میشه اون بخش طعم دهی✅ حالا سوال چیه❓ خانوم عامری الکل؟ اگه بمونه که مشکل شرعی داره🤔 .

🥖🥖🥖 بذار داستانشو برات بگم👇 وقتی مخمر شروع می‌کنه به خوردن قندهای آرد، دو تا چیز تولید می‌کنه: 🫧 گاز دی‌اکسید کربن که باعث پف کردن خمیر میشه. 🍶 مقدار خیلی کمی الکل که همراه با کلی ترکیب معطر دیگه، به خوش‌عطر و خوش‌طعم شدن نون کمک می‌کنه. در واقع اون بوی فوق‌العاده‌ای که موقع باز کردن درِ فر به مشامت می‌رسه، نتیجه همین فعالیت مخمرها و ترکیبات معطریه که موقع تخمیر ساخته میشن. حالا سوال مهم... پس این الکل توی نون می‌مونه؟ 🤔 خیر❌ الکل توی دمای حدود ۷۸ درجه شروع به تبخیر می‌کنه، اما ما نون رو معمولاً توی فر ۱۸۰ تا ۲۳۰ درجه می‌پزیم. یعنی قبل از اینکه نون کاملاً بپزه، تقریباً تمام الکل تولیدشده تبخیر شده و از خمیر خارج میشه. به همین خاطره که نان‌های تخمیرشده، چه با مخمر و چه با خمیرترش، نوشیدنی الکلی محسوب نمیشن و اون مقدار ناچیز الکل هم بعد از پخت عملاً از بین میره فقط یک نکته علمی هم برای خودت بگم: بهتره نگیم «الکل باعث طعم نان می‌شود». دقیق‌تر اینه که بگیم الکل یکی از محصولات تخمیره و در کنار خیلی ازعوامل دیگه به شکل‌گیری عطر و طعم نان کمک می‌کنه👌🍃 #نکات_طلایی مسیر علمی نانوایی رو اینجا یاد میگیری👇 @mohadese_ameri .

🍃 سلام و دروووود غروب جمعه تون بخیر امیدوارم امروز در کنار خونواده حساابی بهتون خوش گذشته باشه😊 منم امروز از صبح تا همین یک ساعت پیش از گوشی فاصله گرفته بودم چون مغزم نیاز به ریکاوری داشت😉 دیگه الان اومدم .

. جمعه ها اغلب خونه پدر جان میریم ازونجا که میخواستیم برگردیم دیدم بچه ها دارن پیشنهادای پر خرج میدن واسِ ادامه ی تفریحات روز تعطیل🥸 منم سریع دستبکار شدم و تهدید رو تبدیل به فرصت کردم😜 .

. گفتن شب بریم رستوران گفتم رستورانو میاریم تو خونه😁 الحق که صد هیچ این چیکن برگرا از بیرونیاش خوشمززه ترن🤌😋 هنرجوهایی که درست کردن میدونن .

کنارش سریع یه خمیر نون همبرگری هم گرفتم و الان تو مرحله ی استراحت نهاییه .

. مگه میشه من نون بپزم و براتون نکته آموزشی نگیرم تو فیلم گفتم که چجوری کنجد بزنی رو نون که نریزه✅🍃 🌿

. فکر کنم تا نماز بخونیم این توپولیا هم آماده ی پخت بشن😇 سطح چونه هارو ببین تو بعضی نونا مثل نون همبرگری صاف بودنِ پوسته خیلی روی زیبایی نون تاثیر میزاره پس چونه گیری خیلی مهمه👌 .