🥖🥖🥖 بذار داستانشو برات بگم👇 وقتی مخمر شروع می‌کنه به خوردن قندهای آرد، دو تا چیز تولید می‌کنه: 🫧 گاز دی‌اکسید کربن که باعث پف کردن خمیر میشه. 🍶 مقدار خیلی کمی الکل که همراه با کلی ترکیب معطر دیگه، به خوش‌عطر و خوش‌طعم شدن نون کمک می‌کنه. در واقع اون بوی فوق‌العاده‌ای که موقع باز کردن درِ فر به مشامت می‌رسه، نتیجه همین فعالیت مخمرها و ترکیبات معطریه که موقع تخمیر ساخته میشن. حالا سوال مهم... پس این الکل توی نون می‌مونه؟ 🤔 خیر❌ الکل توی دمای حدود ۷۸ درجه شروع به تبخیر می‌کنه، اما ما نون رو معمولاً توی فر ۱۸۰ تا ۲۳۰ درجه می‌پزیم. یعنی قبل از اینکه نون کاملاً بپزه، تقریباً تمام الکل تولیدشده تبخیر شده و از خمیر خارج میشه. به همین خاطره که نان‌های تخمیرشده، چه با مخمر و چه با خمیرترش، نوشیدنی الکلی محسوب نمیشن و اون مقدار ناچیز الکل هم بعد از پخت عملاً از بین میره فقط یک نکته علمی هم برای خودت بگم: بهتره نگیم «الکل باعث طعم نان می‌شود». دقیق‌تر اینه که بگیم الکل یکی از محصولات تخمیره و در کنار خیلی ازعوامل دیگه به شکل‌گیری عطر و طعم نان کمک می‌کنه👌🍃 #نکات_طلایی مسیر علمی نانوایی رو اینجا یاد میگیری👇 @mohadese_ameri .

🍃 سلام و دروووود غروب جمعه تون بخیر امیدوارم امروز در کنار خونواده حساابی بهتون خوش گذشته باشه😊 منم امروز از صبح تا همین یک ساعت پیش از گوشی فاصله گرفته بودم چون مغزم نیاز به ریکاوری داشت😉 دیگه الان اومدم .

. جمعه ها اغلب خونه پدر جان میریم ازونجا که میخواستیم برگردیم دیدم بچه ها دارن پیشنهادای پر خرج میدن واسِ ادامه ی تفریحات روز تعطیل🥸 منم سریع دستبکار شدم و تهدید رو تبدیل به فرصت کردم😜 .

. گفتن شب بریم رستوران گفتم رستورانو میاریم تو خونه😁 الحق که صد هیچ این چیکن برگرا از بیرونیاش خوشمززه ترن🤌😋 هنرجوهایی که درست کردن میدونن .

کنارش سریع یه خمیر نون همبرگری هم گرفتم و الان تو مرحله ی استراحت نهاییه .

. مگه میشه من نون بپزم و براتون نکته آموزشی نگیرم تو فیلم گفتم که چجوری کنجد بزنی رو نون که نریزه✅🍃 🌿

. فکر کنم تا نماز بخونیم این توپولیا هم آماده ی پخت بشن😇 سطح چونه هارو ببین تو بعضی نونا مثل نون همبرگری صاف بودنِ پوسته خیلی روی زیبایی نون تاثیر میزاره پس چونه گیری خیلی مهمه👌 .

. تاحالا نون برگر به این بزرگی درست نکرده بودم😮 فکر کنم تو فیلم حجمش مشخص نیست .

. وزن چونه 175 گرم بود فکر کنم برگر توش گم میشه😂 محمد که میگه آخ جوون من نونِ زیاد دوست دارم 😄 .

. اینم داغِ داغ شما فرستادید فضای کانال خیلی همبرگری شده😁 .

😍 بیاین آخر شبی یکم از قشنگیای شهرمون نشونتون بدم امشب ماه در وضعیت زیبایی با نوک قله ی کوه قرار گرفته بود منم شکارش کردم🌙 .

🌙✨ سبحان الله عجب صحنه ای😍 یه چیز جالب دیگه، اینکه تو همین لوکیشنی که من الان عکاسی میکنم دو شب پیش همین حوالی پلنگ 🐅 اومده بود روی همین کوهی که می بینید اغلب گله های آهو و بزکوهی رد میشن 😍 و همه ی این زیباییا نه در کیلومترها دورتر بلکه تو حاشیه ی شهرمونه .