. در چسبنده ترین حالت ممکنم😅 قراره یه خمیر چسبونکی درست کنید .

✅ آفرین همینه✅🍋 .

مغزیِ نونمم آماده کردم😋 تا اینجارو داشته باشید من برم نماز و برگردم نکته ی طلایی دارم براتون💥 .

. اینروزا دیدین رفتم نیومدم زیاد نگران نشید 😅 چون ممکنه چند روز بعد برگردم... .

. اگه بدونید تو چه وضعیتی دارم براتون آموزش ضبط میکنم پاتونو از کانال بیرون نمیزارید والاااااا🤭 .

. ولی باور دارم که میون همه ی بالاو پایینیای زندگی، خدا دستمونو میگیره و برامون میسازه🍃 خدایا ممنونم که هوامونو داری .

. یه نون ساده و بدون فر، بسی خوشمزه😋 جون میده واسه تغذیه ی بچه ها🤌 اگــــــــه برن مدرسه🧐 یه دونش نصف روز سیر نگهشون میداره .

. از الان یه خداقوت بگیم به کادر آموزشی پر تلاش و فداکار چشم ان شالله ادیتش تموم بشه میزارم😊 .

🧐 فقط یه سوااال ؟ چرا هیشکی خبر اون نکات طلایی رو نگرفت🙂‍↔️ فکر کنم رنگ و رخ نون حواستونو پرت کرد😁 بریم واس نکات قبل از آموزش 🤓. ....

. یادتونه گفتم خمیر چسبنده ست دلیلش همون سیب زمینیای آبپز تو پست اول بود🥔 بریم ببینیم پوره سیب زمینی باخمیر چه میکنه 👇👇👇👇

❓❓❓ 🥔 پوره سیب‌زمینی توی خمیر نان چه کار می‌کنه؟ شاید فکر کنین پوره سیب‌زمینی فقط برای نرم‌تر شدنِ نونه، ولی کارای دیگه ای هم میکنه که میگم👇 سیب‌زمینی هم آب داره، هم نشاسته. وقتی می‌پزه و له می‌شه، نشاسته ژلاتینه می‌شه و آب رو بیشتر توی خودش نگه می‌داره. برای همین وقتی وارد خمیر می‌شه، ممکنه خمیر رو مرطوب و چسبناک کنه. از طرفی، آبی که داخل پوره هست رو هم باید جزو آب خمیر حساب کنیم. یعنی اگه هم پوره اضافه کنیم و هم تمام آب دستور رو بریزیم، ممکنه خمیر بیش از حد شل و چسبناک بشه. اما این چسبندگی لزوماً بد نیست؛ چون پوره سیب‌زمینی در مقدار مناسب باعث می‌شه نان: ✨ نرم‌تر و لطیف‌تر بشه ✨ رطوبت بیشتری توی مغزش نگه داره ✨ دیرتر سفت و بیات بشه ✨ بافتی اسفنجی‌تر و خوشایندتر داشته باشه #نکات_طلایی @mohadese_ameri .

🥔🥔🥔 ضمن اینکه پوره سیب زمینی گلوتن نداره؛ بنابراین اگر مقدارش زیاد بشه، نسبت گلوتن به کل خمیر پایین میاد و خمیر ضعیف‌تر و چسبناک‌تر می‌شه❌ یه نکته مهم دیگه هم اینه که نوع پوره خیلی مهمه💥. پوره‌ای که آب بیشتری داره، طبیعتاً خمیر رو چسبناک‌تر می‌کنه. بهتره پوره بعد از پخت، خوب آبکش و کاملاً خنک بشه و آب دستور رو هم از اول کامل اضافه نکنیم. پس اگر خمیر سیب‌زمینی‌تون اول کار چسبناک بود، سریع سراغ آرد اضافه نزنید❌ یکم زمان برای جذب آب و شکل‌گیری گلوتن بدید. خیلی وقتا خمیر بعد از استراحت و ورز بهتر، خودش جمع‌تر می‌شه.😊✅ #نکات_طلایی @mohadese_ameri .