🌸🌸🌸 خوووب ، میریم سراغ بحث مهم نان با کیفیت خیلیاتون جوابای متفاوت دادید و تقریبا میشه گفت اغلبتون هم درست گفتید امااا کامل نبوده

🥖مهمترین ویژگی های نان با کیفیت عطر و طعم خوب بافت سبک و به اصطلاح پوک نانی که ماندگاری بیشتری داشته باشه رنگ نان که البته بستگی به نوع نان داره

همه ی این موارد بالا که ذکر شد بستگی به چند مورد مهم داره که شاید اغلب کسانی که توی خونه نون میپزن بهش توجه نکنن

🔴🔴🔴🔴 در پروسه ی پخت نان مواردی مثل : کیفیت آرد ورز اصولی و کافی میزان رطوبت خمیر میزان استراحت خمیر استفاده از بهبود دهنده ها اهمیت زیادی دارند موارد دیگه ای هم هست که کم کم بهشون اشاره میکنیم ولی مهمترینش همین هاست #نکات_طلایی

⁦ تک تک این موارد توضیحات خودشونو دارن ولی امشب میخام اشاره کنم به میزلن مایعات خمیر و ورز اصولی⁦

خمیری که مایعاتش اندازه باشه و به اندازه ی کافی ورز خورده باشه خمیر لطیف، براق و یکنواختیه که هر اندازه که بکشید پاره نمیشه و در پخت به ویژه نانهای حجیم این مورد خیلی روی کیفیت و ماندگاری نان تاثیر داره #نکات_طلایی

به این خمیر نگاه کنید وقتی خمیرتون به اندازه کافی ورز خورده باشه زیر پوستش حبابهایی تشکیل میشه و به تست کشش که بالا گفتم میرسه https://eitaa.com/mohadeseameri

به جواباتون که نگاه میکردم ، فقط ایشون به تست پنجره اشاره کردن ⁦👌🏻⁩

⁦⚠️⁩اگه میخاید بدونید تست پنجره چیه خوب به مطلب بعدی توجه کنید

🔴🔴🔴🔴🔴🔴🔴🔴🔴تست پنجره چیه و چه فایده ای دارد؟ زمانی که میخوایم متوجه بشیم ورز دادن خمیر تا حد کافی انجام شده و گلوتن ها فعال شدن یه تست ازش میگیریم به اسم تست پنجره به این شکل که گوشه ای از خمیر رو با دست جدا میکنیم و به شکل پنجره بازش میکنیم تا رد انگشت دستمون رو ببینیم ولی خمیر در حین باز شدن نباید پاره بشه ، اگه تست پنجره موفق بود باعث میشه گاز های کربن دی اکسید که توسط مخمر تولید میشن درون خمیر حبس بشن و در حین استراحت به خوبی افزایش حجم داشته باشه و به بافت متخلخل و حباب دار برسیم همچنین بعد از پخت سطح نان ترکدار نخواهد شد. https://eitaa.com/mohadeseameri

میگم این ماه رمضونی اگه میخاید ثوابتون زیاد بشه مطالب کانال رو برای بقیه بفرستید🥖🥖🥖

. سلام روزتون بخیر مهربونا🌸 امروز قصد داشتم براتون یه آموزش کاربردی بزارم ولی کاری پیش اومد