🌾🌾🌾 وقتی سبوس در کنار آب قرار میگیره آنزیمی به نام فیتاز فعال میشه و شروع میکنه به حذف اسید فیتیک موجود در سبوس به همین علت هست که گفته میشه تخمیر برای نانهای حاوی آرد سبوسدار باید طولانی باشه (حداقل ۵ ساعت) تا اسید فیتیک موجود در سبوس کامل حذف بشه حالا چطوری تخمیر رو طولانی کنیم؟ ❓❓ @mohadese_ameri .

🔻🔻🔻🔻 یه نکته ی مهم ❗❗❗❗❗ اگه خواستید شب خمیرتونو درست کنید ۲ گرم از مخمر دستور کم کنید بعد از ورز ۲۰ دقیقه تو دمای محیط بزارید استراحت کنه بعد بزارید تو یخچال حداقل ۶ ساعت استراحت بدید اینجوری آنزیمهای گندم هم فعال میشه ارزش غذایی نون بالاتر میره و خمیرتونم ترش نمیشه به این میگن تخمیر سرد ❄️ #نکات_طلایی @mohadese_ameri .

✅✅ یه نکته هم بگم زمانیکه خمیرتونو از یخچال در میارید بلافاصله چونه گیری کنید و طبق دستور پیش برید امااااا چون دمای خمیرتون تو یخچال خیلی پایین میاد در نتیجه استراحت پایانی خمیرتون طولانیتر میشه چون باید دوباره به دمای محیط برسه و حجم بگیره‌👌🏻⁩✅ #نکات_طلایی 👆🏻این هشتگ خودش یه پا کلاس مبانی نونواییه ازش غافل نشید‌☺️⁩ نانوایی علم است،اینجا اصولی یادش بگیر‌👇🏻⁩ @mohadese_ameri .

😍👌 این نون باگت هنرجو پز مال دیشبه که الان تو گالریم دیدمش ببین چقد زیباست👌

😍👌 الحمدلله خیلی از هنرجوهامون با تلاش و همتشون به درآمد رسیدن خدا قوت دارن واقعا💪 .

👌😊 کمتر از یکماهه وارد دوره شدن بافت نوناشونو ببین فقط🤓 بله با آموزش اصولی همینقدر زیبا کار میکنید و لذت میبرید✅ .

❌❌❌ یادم باشه بعدا در مورد بافت نون باگت یه توضیحی بدم چون خیلیا با نون خونگی مثل نون صنعتی برخورد میکنن🥲 .

✅✅✅ راااستی تا یادم نرفته جواب ایشونم بخونید ،خیلی خوب توضیح دادن😊👏👏 .

❌❌❌❌ من گفتم ۲ راه وجود داره یا تخمیر طولانی یا خمیرترش که البته استفاده از خمیر ترش خودش باعث تخمیر طولانی هم میشه لطفااااا توجه کنید🔺🔺🔺

🔺 در این مورد حرف زیاده ولی باید برم یکم به کارام برسم بعدش بگمممم وای امروز چقد حرف واس گفتن دارم و وقت کم😢 فعلا🤚 .

✅👌 چشمای من بعد از دیدن کاراتون😍🤩 #آموزش_رایگان #نان_خرمایی .