. نمیخام خیلی وارد مباحث علمی بشم چون خیلیا بیشتر دوست دارن بدونن باید چطور مشکلشونو حل کنن🧐 ولی فقط این مطلب رو بدونید که آردای ضعیف توانایـی تشکیل یک خمیـری کـه منسجم باشه و به کشسانی خوبی برسه رو ندارن در نتیجه نون خوبی هم بهمون تحویل نمیدن حالا چاره چیه؟؟؟ امروز حواستون به کانال باشه میگم بهتون.... .

1⃣ گلوتن همون پروتئینیه که تو دانه ی گندم🌾 موجوده و مقدارش توی آرد تعیین کننده ی ضعیف یا قوی بودن آرده✅ آردی که ضعیفه مقدار گلوتن پایینی داره یا گلوتنش ضعیفه🔻 یکی از راه‌های تقویت آرد اضافه کردن گلوتنه✅ مقدارش هم 2% تا 5% وزن آرده گلوتن خشک رو میتونید از لوازم قنادی ها تهیه کنید .

. آرد قوی آبخور بالاتری داره✅ مقاومتش موقعِ حجم گرفتن بیشتره یعنی زود پوسته ی خمیر پاره نمیشه❌ در نتیجه یه چنین نونی 🥯بهمون تحویل میده😍👌 .

🔺 اینکه بعضیا فکر میکنن گلوتن مضره اشتباهه❌ گلوتن فقط برای افرادی که بهش حساسیت دارن منع مصرف داره همین ✅ .

. نمیزارید متمرکز بشم رو بحثا🙃 کلی از صبح پرسیدید جای این نونی که بامحمد پختم کجای کاناله الان لینکشو میزارم فقط من مواد میانی‌ رو مرغ و قارچ استفاده کردم🙂 بزن رو لینک میبینیش👇 https://eitaa.com/mohadese_ameri/9236 .

. ✌️تا روش دیگه واسه قوی کردن آرد میگم و تمام البته بازم هست ولی به کارتون نمیاد🤗 .

🔺🔺🔺 چطور آرد ضعیف رو تقویت کنیم؟ 💥استفاده از بهبود دهنده ها 1% 💥ترکیب آرد ضعیف با قوی50_50 💥ورز صحیح و به اندازه که به تقویت شبکه گلوتن خمیر کمک میکنه اینجا نونوایی رو اصولی یا بگیر👇 #نکات_طلایی @mohadese_ameri .

. 3تاشد 👆🏻 یه دونش باشه اشانتیون شما😁 خوووب دیگه من عادت ندارم کلاس خشک باشه❌ .

. میخام براتون یکی از آموزشای با حال کانال رو دوباره بزارم 🫓 که همه بتونن بپزنش اگه ساج یا تنور گازی داری که چه بهتر نداری پشت یه قابلمه ی کهنه بپز حالشو ببر😃 .

✋🏻 خوووب حالا کی میخاد پر مصرف ترین نون خونه شونو با آرد کامل بپزه اونم با کیفیت بالا و عطر بینظیر👌 🌾

🫓🫓🫓🫓 نان کامل ساجی آرد کامل گندم ۴۵۰ گرم مخمر ۱ ق چایخوری(۲گرم) نمک ۱ ق مرباخوری(۵گرم) آب ۳۰۰ تا۳۱۰(ممکنه بسته به آبخور آردتون بیشتر یا کمترم بشه) طرز تهیه: مخمر و نمک را به آرد اضافه کرده مخلوط کنید سپس آب را اضافه کرده مواد را در حد یکدست شدن(دوودقیقه) ورز بدید و روشو بپوشونید بزارید یک ربع استراحت کنه بعد خمیر رو ورز بدید تا کاملا لطیف بشه اگه خمیرتون خشک بود کم کم آب اضافه کنید و اگه شل بود میتونید کمی آرد اضافه کنید سپس خمیر را چونه کرده در ظرف چرب شده یک ساعت و نیم استراحت بدید بعد از استراحت خمیر را به ۶ چونه ی مساوی تقسیم کرده مجدد ۱۰ دقیقه استراحت بدید وسپس زیر و روی هر چونه را کمی آرد پاشی کنید و با وردنه به ضخامت نیم سانت باز کنید و روی دست تاب بدید و روی بالشتک نانوایی پهن کنید 💥ساج را یک ربع قبل روی شعله ی متوسط بزارید حسابی داغ بشه روس ساج کمی آب اسپری کنید روی خمیرتونم مقداری اسپری کنید و طبق فیلم خمیر را روی ساج بزنید و با چنگال چند سوراخ روی خمیر بزنید یک طرف که پخت برگردانید هر طرف حدودا ۱ دقیقه طول میکشد💥 نکات: خمیر خشک باشه راحت باز نمیشه و نونتون خشک میشه خمیر را زیادی نازک پهن نکنید اگه ساج داغ نباشه خمیر بهش میچسبه طولانی شدن پخت نان باعث خشک شدنش میشه #آموزش_رایگان #نان_سالم @mohadese_ameri .

فکر میکنین این تابلویِ زیبا اثر هنریِ کی میتونه باشه؟😍 .