. راستش طبق روتین همیشگی که اول هفته ها آموزش جدید میزارم قصد داشتم آموزش رو دیروز ضبط کنم و فردا بزارم اما یه عده تو همین آموزشایی که تاحالا گذاشتمم یه قسمتاییشو مشکل دارن ازینرو همینجا قولتون میدم این هفته هم یه آموزش خوشمزززه پیش رو داریم اما قبلش..... .

. میخام یکی از مشکلاتتون که مربوط به بحث تخمیر میشه رو حل کنم، پس امروز حتمااااا همراهمون باشید😊 این نکاتی که اینجا درمورد آموزش نان میبینید مطمئنم تو هیچ کانالی اینقدر با جزئیات بهتون نمیگن👩‍🏫 .

. اول بهم بگو این کاری که دارم انجام میدم اسمش چیه؟؟؟ دقت کنید اسم میخام نه توضیح ها🧐... @Cafenan .

. یا خدا من رفتم سراغ پخت نونم برگشتم دیدم چخبرررره😯 ولی دمتون گرررم که همتون جواب دادید اکثرتون به نوعی درست جواب دادید اماااا ... .

. اونایی که این جوابو دادن منظورمو بهتر گرفته بودن😍👌 تست پوک .

👆🏻👆🏻👆🏻 ❓تست پوک چیه؟؟ و چه کمکی در شناخت تخمیر بهمون میکنه❓ تست پوک خمیر (یا همون تست فشار انگشت روی خمیر) یکی از ساده‌ترین و کاربردی‌ترین روش‌هاست برای اینکه بفهمیم خمیرمون برای پخت آماده‌ست یا هنوز به استراحت بیشتری نیاز داره🦦 این تست مخصوصاً در مرحلهٔ استراحت نهایی (پروفینگ) استفاده میشه. 🔻روش انجام تست پوک خمیر🔻 وقتی فکر می‌کنید خمیرتون آمادهٔ رفتن به فر شده: با نوک یک انگشت، خیلی ملایم (حدود ۵ میلی‌متر تا ۱ سانتی‌متر) به سطح خمیر فشار بدید. دقت کنید فشار خیلی زیاد نباشه❌ که ساختار خمیر آسیب ببینه. بعد از برداشتن انگشت، وضعیت جای فرورفتگی رو بررسی کنید: 1⃣اگر سریع و کامل به حالت اولیه برگشت: یعنی خمیر هنوز نیاز به استراحت بیشتری داره (خمیر کم‌پروف یا underproofed هست). 2⃣اگر جای فرورفتگی به‌آرامی و نیمه‌کامل پر شد: یعنی خمیر دقیقاً در نقطهٔ طلایی و آمادهٔ پخت هست. 3⃣اگر جای فرورفتگی پر نشد❌ و همون‌طور موند یا خیلی کند و ناقص برگشت: یعنی خمیر بیش‌ازحد استراحت کرده (خمیر overproofed هست) و ممکنه در فر افتادگی، پهن‌شدن یا حجم‌گیری کم داشته باشه #نکات_طلایی @mohadese_ameri .

🔮🔮 💥نکته‌های مهم💥 تست پوک باید روی خمیر نهایی شکل‌داده‌شده انجام بشه، نه روی خمیر قبل از تقسیم یا شکل‌دهی. دمای محیط و نوع آرد روی نتیجه تست خیلی اثر دارن؛ پس همیشه فقط به زمان نگاه نکنید، تست پوک بهترین معیار برای سنجش آماده‌بودن خمیره #نکات_طلایی @mohadese_ameri .

🌱 سلام عیلکووم✋🏻 یه نفر الان دلش یه چنین لوکیشنی میخاد و یه خلوتی که کسی باهاش کار نداشته باشه... 🥲

. دیروز مشغول یه کاری شدم یادم رفت یه چیزی رو راجع به تست پوک بهتون نشون بدم.. .

وقتی این خمیرو گذاشتم واس استراحت نهایی، یهو گوشیم زنگ خورد و باید از خونه بیرون میرفتم، میدونید دیگه تو این مرحله این بیرون رفتنا اگه بی حساب و کتاب باشه خمیرتون اور پروفد میشه خلاصه من گفتم نیم ساعته برمیگردم ولی یکم کارم بیشتر طول کشید وقتی رسیدم خونه خمیرم قشنگ حجم گرفته بود و من هنوز فرمو روشن نکرده بودم😱 .

. خوبیش اینه که فربرقیم گزینه ی پیش گرمایش داره یعنی تو مدت زمان کمی دمارو به اون درجه ای که میخای میرسونه بدو بدو فرو روشن کردم و نونمو گذاشتم تو فر🔥 ولی شک داشتم اور شده یا نه چون اصلا جای انگشتم روی خمیر پر نشد 🤦‍♀ ...

. بریم ببینیم نتیجه چی شد؟ 🥖😉 .