😍 از پریشب که فیلم اشترودلا رو گذاشتم کلی واسم عکس فرستادید دمتون گرم نوش جونتون تازززه یه عده دارن با آموزشای سنجاق شده برنامه ریزی افطار ماه رمضونشونم میکنن 👌 #ارسالی_شما .

😎 بزارید یکم پز هنرجوهای تازه وارد گروه نانوایی رو بدم ایشون به محض ثبت نام تشریف بردن کربلا و همینکه رسیدن این شیرمال تپل و زیبا رو درست کردن و برام فرستادن بدون حتی یه سوال همینقدر عالی و درجه یک 🤌 بارها گفتم دوره ها طوریه که فقط کافیه هر فیلم رو ٢ بار با دقت ببینی و نکاتشو بخونی همون بار اول نونت بی نقص در میاد ☺️👏👏 #کار_هنرجو .

ایشونم از هنرجوهای جدید، فعال و کاردرست این دوره هستن که نونا رو به شددددت عالی میپزن 😍 بهشون افتخار میکنم .

❤️ قررربون شما😘 خوشحالم که اینقدر خودکفا شدید که نیاز نیست برای درست کردن یه ساندویچ بازاری و خوشمزه از خونه بیرون برید☺️ .

. خوشحالم که پیشنهاد امروزم مورد استقبالتون قرار گرفت😉 .

. امشب میخام یه سری نکات طلایی بگم که مطمئنم یا بهش برخوردید یا ممکنه بر بخورید هستید دیگه❓ .

. من یه سری مطالب آماده کردم که دیدم اگه بخام براتون بنویسم یا ویس بدم خیلی طولانی میشه😵‍💫 ولی مختصر میگم تا زمانیکه بتونم یه لایو براش بزارم چون واقعا موضوع مهمیه❗️ .

⁉️ خیلی وقتا پیش اومده که هنرجوها یا بعضی از دوستان میپرسن به نونای شیرینی مثل شیرمال میتونیم ❓بیشتر شکر اضافه کنیم؟ ❓اگه میشه چقدر؟ مطالب بعدی شامل نکات طلایی میشه اگه میخای علم نونواییت بالا بره با دقت بخون اولین کانال علمی پخت نان در ایتا👇 @mohadese_ameri .

✅ جواب این سوال اگه فقط در مورد نان شیرمال باشه ✌️🏻 حالت داره که امشب میگم اما اگه بخوایم وسیعتر بهش بپردازیم موضوع جالب میشه و توضیحشم مفصله که تو لایو بعدی میگم ان شالله✋🏻 فعلا اینو داشته باشید😊👇 .

. ببینید ما دو نوع نون شیرمال داریم یکی فانتزی و یه نمونه سنتی 1⃣ بریم حالت اولو بررسی کنیم : توقعی که از نونای فانتزی🥯 داریم اینه که حجم خوبی داشته باشن،. رنگ زیبا و بافت پنبه ای درسته❓ اما موضوع اینه که توی اینجور نونا چون بافت و حجم مهمه اگه درصد شکر از حد مجازش بیشتر بشه خمیر سنگین و چسبنده میشه و نمیتونه حجم بگیره حالا چرا این اتفاق میفته؟؟؟ چون شکر آب خمیر رو جذب میکنه و از طرفی مقدارش که زیاد بشه اجازه ی فعالیت به مخمر نمیده برای همین تخمیر با مشکل مواجه میشه❌ #نکات_طلایی #مدرسه_نانوایی @mohadese_ameri .

. 2⃣واما حالت دوم: تو نونای سنتی 🥞 مثل شیرمال های نیمه حجیم، فطیر، کاک و مدل هایی که حجم ندارن، معمولا درصد شکر و چربی بالاتره چون دیگه توقع بافت پنبه ای ازشون نداریم معمولا هم خمیرشون حجم زیادی نمیگیره و اصطلاحا میگیم کم تخمیرن اغلب هم بافت ترد دارن یا تخلخل بافتشون ریزه #نکات_طلایی #مدرسه_نانوایی @mohadese_ameri .