😎 بزارید یکم پز هنرجوهای تازه وارد گروه نانوایی رو بدم ایشون به محض ثبت نام تشریف بردن کربلا و همینکه رسیدن این شیرمال تپل و زیبا رو درست کردن و برام فرستادن بدون حتی یه سوال همینقدر عالی و درجه یک 🤌 بارها گفتم دوره ها طوریه که فقط کافیه هر فیلم رو ٢ بار با دقت ببینی و نکاتشو بخونی همون بار اول نونت بی نقص در میاد ☺️👏👏 #کار_هنرجو .

ایشونم از هنرجوهای جدید، فعال و کاردرست این دوره هستن که نونا رو به شددددت عالی میپزن 😍 بهشون افتخار میکنم .

❤️ قررربون شما😘 خوشحالم که اینقدر خودکفا شدید که نیاز نیست برای درست کردن یه ساندویچ بازاری و خوشمزه از خونه بیرون برید☺️ .

. خوشحالم که پیشنهاد امروزم مورد استقبالتون قرار گرفت😉 .

. امشب میخام یه سری نکات طلایی بگم که مطمئنم یا بهش برخوردید یا ممکنه بر بخورید هستید دیگه❓ .

. من یه سری مطالب آماده کردم که دیدم اگه بخام براتون بنویسم یا ویس بدم خیلی طولانی میشه😵‍💫 ولی مختصر میگم تا زمانیکه بتونم یه لایو براش بزارم چون واقعا موضوع مهمیه❗️ .

⁉️ خیلی وقتا پیش اومده که هنرجوها یا بعضی از دوستان میپرسن به نونای شیرینی مثل شیرمال میتونیم ❓بیشتر شکر اضافه کنیم؟ ❓اگه میشه چقدر؟ مطالب بعدی شامل نکات طلایی میشه اگه میخای علم نونواییت بالا بره با دقت بخون اولین کانال علمی پخت نان در ایتا👇 @mohadese_ameri .

✅ جواب این سوال اگه فقط در مورد نان شیرمال باشه ✌️🏻 حالت داره که امشب میگم اما اگه بخوایم وسیعتر بهش بپردازیم موضوع جالب میشه و توضیحشم مفصله که تو لایو بعدی میگم ان شالله✋🏻 فعلا اینو داشته باشید😊👇 .

. ببینید ما دو نوع نون شیرمال داریم یکی فانتزی و یه نمونه سنتی 1⃣ بریم حالت اولو بررسی کنیم : توقعی که از نونای فانتزی🥯 داریم اینه که حجم خوبی داشته باشن،. رنگ زیبا و بافت پنبه ای درسته❓ اما موضوع اینه که توی اینجور نونا چون بافت و حجم مهمه اگه درصد شکر از حد مجازش بیشتر بشه خمیر سنگین و چسبنده میشه و نمیتونه حجم بگیره حالا چرا این اتفاق میفته؟؟؟ چون شکر آب خمیر رو جذب میکنه و از طرفی مقدارش که زیاد بشه اجازه ی فعالیت به مخمر نمیده برای همین تخمیر با مشکل مواجه میشه❌ #نکات_طلایی #مدرسه_نانوایی @mohadese_ameri .

. 2⃣واما حالت دوم: تو نونای سنتی 🥞 مثل شیرمال های نیمه حجیم، فطیر، کاک و مدل هایی که حجم ندارن، معمولا درصد شکر و چربی بالاتره چون دیگه توقع بافت پنبه ای ازشون نداریم معمولا هم خمیرشون حجم زیادی نمیگیره و اصطلاحا میگیم کم تخمیرن اغلب هم بافت ترد دارن یا تخلخل بافتشون ریزه #نکات_طلایی #مدرسه_نانوایی @mohadese_ameri .

🔆 پس❗️ . میزان شیرینی نان بسته به نوعش فرق داره، ممکنه بپرسید پس چرا شیرمال های حجیم بیرون شیرین ترن در این مورد برای هنرجوها طی آموزشای پیشرفته تری که داریم حسابی توضیح دادم مختصرش اینه که در نونای صنعتی مقدار مخمرِ بیشتر و بهبود دهنده ها باعث میشه حجم بیشتری بگیرن که طبیعتا روی سلامتی نون تاثیر میزاره ❌ #نکات_طلایی @mohadese_ameri