. نکته ی طلایی بگم براتون 💥 اگه میخواین هر نونی که میپزید حالت خمیری نداشته باشه باید یه نکته رو خیلی دقت کنید اونم تخمیر یا همون استراحت های خمیره✅ البتهههه پخت هم واقعا مهمه ها ولی الان میخام در مورد نقش تخمیر بگم📌 .

. حتما دیدین که تو اغلب نونا تخمیر ٢ یا ٣ مرحله ای انجام میشه ، در واقع هر بار که خمیر دستکاری میشه گازهایی که توش تشکیل شدن خارج میشن و خمیر خودشو جمع میکنه، با استراحتهای مرحله ای، کاری میکنیم که خمیر هر بار سبکتر بشه و قابلیت فرم پذیری بهتری داشته باشه و تو مرحله ی آخر هم بافت سبکی رو بهمون بده اینجا نخواستم بحثو علمی کنم و به زبان ساده گفتم ولی بعدا بیشتر توضیح میدم همینقدر بدونید رعایت زمان تخمیرها مخصوصا استراحت نهاییه که باعث میشه یه نونی داخلش خمیر بمونه یا سبک و پفکی باشه✅ .

. من برم محمدو بیدار کنم که دیر شد🥲 .

. این شبا بهش سیتریزین میدم طفلی صبح به سختی بیدار میشه🥺 دلم براش میسوزه همش فکر میکنم اونم روزه داره

🔺 خووب فکر کنم قبلا در موردش گفتم اما چون پرسیدید دوباره یادآوری میکنم سینی مخصوص پخت نان هرچی لبه کوتاهتر باشه بهتره چون حرارت بصورت یکنواخت به همه جای نون میرسه سایزشو با توجه به ظرفیت فرتون در نظر بگیرید ❗️ سعی کنید جنس گالوانیزش نازک نباشه من اغلب قالبامو مارک موج میخرم ✅ سینی لعابی مشکی هم که از نظر من ممنوعه⛔️ چون خیلی زود حرارت رو به کف نان انتقال میده و اغلب قبل از کامل شدنِ پخت زیر نون رنگ میگیره♨️ #نکات_طلایی #مدرسه_نانوایی @mohadese_ameri .

👆🏻 اول اینکه هرکس با تجربه ی خودش یه سری دستورا رو طراحی میکنه امااااا اگه از کسی که چندین ساله داره با خمیرای مختلف سرو کله میزنه میشنوین خمیر پیتزا باید سبک باشه یعنی روغن و تخم مرغ و مواد اینچنینی نداشته باشه چون ما از خمیر پیتزا توقع داریم ترد باشه نه نرم و پفکی❌ درست شد❓❓ در مورد رومالم همینطور، پیتزا که نون نیست بخوایم روشو زرّینه کنیم، روش تاپینگ داره پس نیاز به رومال نداره مگراینکه مدلای فانتزیش مثل مدل سیمیت پیتزا باشه 🍕 #نکات_طلایی #مدرسه_نانوایی @mohadese_ameri .

😍 این خوشگله جانم ببینید کارهنرجوی هنرمندمه😎❤️ #کار_هنرجو .

. خوب دیگه شما برین زنگ تفریح منم برم🥱😴 .

😇 شما زنگ تفریح بودین من سرِ کلاس این عادلانه نیست🥲 حالا بیاین ببینین چی ساختم براتون🤌 .

. امروز تا این لحظه افطار ندارییم بچه ها میگن :افطار چی داریم میگم زولبیا 😅 احتمالا نون و زولبیا خوشمزه باشه😁 .

. من الان اینو دیدم دلم خواست تکلیف چیه🥲؟؟.

😍 یا مثلا این 🥺 بچه هااا رنگشو ببینین چه حرفه ایه🤌 آفرین معلومه دمارو درست تنظیم کرده .