. یه چیز بگم آخر شبی حرف دلمه واقعا چند روز پیش یه متنی تو یه کانالی خوندم خیلی به دلم نشست گفتم منم براتون بگم اونایی که تا حالا تو تجمعات شرکت نکردین میدونین حس و حالش چطوریه؟ اگه ی بار راهپیمایی اربعین رفته باشی و شور حسینی رو درک کرده باشی دیگه دلت اسیر میشه و دوست داری هر سال بری این شبا اگه یه بار بیرون بری و تو دل جمعیت باشی دلت اسیر عشق و غیرت میشه و دیگه نمیتونی شبای بعد خونه بمونی ببین دقیقاااا همینطوره ها وگرنه اون کسی که با بچه ی شیرخوارش تو هوای سرد هر شب داره میاد چه جذبه و نیرویی میتونست هرشب بکشونش سر قرار جز جاذبه ی یک عشق حقیقی🖤 حتما شرکت کنید تو مراسم های هر شب شهرتون .

سلام عزیزانم عبادات و عزاداریاتون قبول🖤 اگه امروز نبودم چون جراحی لثه انجام داده بودم و یکم سرگیجه و درد داشتم ولی شب که شد دیدم دلم طاقت نمیاره نیام اینجا🥺 آخه امشب شب زیارتی آقا اباعبدلله هم هست و همه ی هیئت ها علم و کتل هاروآورده بودن، نمیدونین چه خبر بود ماشالله مثل روز عاشورا شلوغ بود واقعا نمیدونم بلانسبتتون یه عده احمق چه فکری در مورد این مردم کردن فکر کردن چند شب بگذره داغمون سرد میشه؟ به فضل الهی و به کوری چشم دشمنامون الحمدلله این جمعیت هرشب داره بیشتر میشه خدا حفظ کنه مردم عزیزمونو که پایکار این نظام و انقلاب بودن و هستن ان شالله اوناییم که نیستن خدا هدایتشون کنه تا طعم شیرین ولایت دوستی روبچشن و بفهمن بی رگی و بی غیرتی درد بزرگیه .

. مددی یا ابالفضل العباس✋🏻 این فقط یه بخش چند ثانیه ای از حماسه ی مردمیه که عاشق رهبر و میهنشون هستن .

. راستی اونایی که پیام میدید و می گید شرایط خونوادتون برای حضور در تجمعات مساعد نیست ولی دلتون با جمعِ ، خواستم بگم ما به نیابت از شماهم قدم برمی داریم ان شالله خداقبول کنه شما سنگر خونه هارو گرم نگه دارید اونم کمتر ازینکار نیست☺️👌

🖤 سلام عزیزای من امیدوارم حالتون خوب باشه ببخشید اگه این دوروز کم رنگم ظهر یهو یادم افتاد از دوشنبه ی قبل به این طفلیا غذا ندادم یادتونه فقط هادی و هدی بودن الان فجرم بهشون اضافه شده روز بروز داره سفره بزرگتر میشه😅 و مامانشون تنبـل تر میشه اون فجر متولد 22 دی بود که براتون فیلم گرفته بودم که بزارم متاسفانه مسائلی پیش اومد که نشد حتی به هنرجوها هم قول داده بودم از شنبه ی قبل آموزششو شروع کنم که این اتفاقات افتاد و نشد🖤😢 .

. خلاصه غذای این بیچاره هارو دادم و بعدشم👇 .

. نمیدونم چند وقت بود طرف خمیر نرفته بودم، دوتا خمیر گرفتم یه دونشو باهاش پیراشکی درست کردم یه دونشم قرار بود تافتون بشه که دیدم داره افطار میشه سرخشون کردم و شدن گولاچ .

. این پیراشکی رو براتون ضبط کردم با چند قلم مواد اولیه میتونید درستش کنید اون عقبیا رو سرخ کردم و این جلوییا تو فر پخته شدن هردوشم عالی در میاد 👌 ان شالله فردا ادیت میزنم و براتون میزارم .

🔺 راستی یادم نرفته که در مورد سوالات بعدی هم توضیح بدم... چرا قدیمیا نوناشون رو با آردهای سبوس دار میپختن و به لحاظ سلامتی مشکلی نداشت؟؟ ....

. اینایی که میگمو بخاطر بسپارید اگه یادتون باشه قدیما نونایی که میپختن خمیرشو آخر شب درست میکردن و صبح میپختن این کار چه فایده هایی داشت 1⃣ سبوسِ آرد خیس می‌خورد و نرم میشد و تا حدود زیادی این تخمیر طولانی کمک به تعادل اسید فیتیک میکرد 2⃣ ماده ی تخمیر کنندشون چی بود؟ یه چونه از خمیر قبلی نگه میداشتن و با آب حل میکردن و بعنوان مخمر به خمیرشون میزدن بهش میگفتن خمیر ترش ولی در واقع اسمش خمیر کهنه بود امروزه بهش تکنیک (پته فرمنته) میگیم #نکات_طلایی @mohadese_ameri .

. در واقع قدرت این خمیر کهنه به قدری نبود که بتونه اون حجم از خمیرو تو یکی دوساعت وَر بیاره پس باید عمدا تخمیر طولانی میشد که این تخمیر علاوه بر خاصیتی که بالا گفتم، کمک به خوش عطر و طعم تر شدن نان میکرد اماااا.... آیا میشه از این تکنیک به تنهایی برای همه ی نون ها استفاده کرد؟؟ جواب :به تنهایی فقط برای نونای مسطح مثل تافتون و لواش و نونای سنتی میشه ولی نونای حجیم نیاز به مخمر قویتری دارن پس در کنارش از مقداری مخمر هم باید استفاده بشه ✅ #نکات_طلایی @mohadese_ameri .

⁉️⁉️ ❓خیلیا بهم پیام میدن خمیرم خیلی استراحت کرده و ترش شده چیکارش کنم بریزم دور یا میشه استفاده کرد... ✅جواب: بزارش یخچال و هر بار خواستی خمیر جدید درست کنی ازون خمیر قبلی به میزان 15 تا 20 درصد به خمیر جدیدت بزن و خمیرگیری رو انجام بده میتونی 1 گرم از مخمر کم کنی میتونی هم کم نکنی و فقط به لحاظ بهبود دهندگی ازش استفاده کنی اینم یه نکته ی طلایی💫 برای شما که همراه وفادار و مهربون منی #نکات_طلایی #مدرسه_نانوایی @mohadese_ameri