. جایگزین شکلات چیپسی شکلات خرد شده، گردو و پسته #پاسخ_به_سوالات @mohadese_ameri .

. در بعضی دستورا میتونه دلایل مختلفی داشته باشه ولی در این دستور 2 عامل باعث ترک های زیبا میشه 🔥دمای فر 🥣غلظت مواد #پاسخ_به_سوالات @mohadese_ameri .

. یه وقت فکر نکنید قولی که دادم فراموش کردما همیشه به قولام عمل میکنم مگر اینکه خلافش ثابت بشه😁 الانم دوساعته دارم پستای مربوط به آموزشی که قرار بود بزارمو آماده میکنم تقریبا تموم شده ...

بسم الله🌱 آموزش امشب به کار هممون میاد پس بادقت مطالب رو بخونید موضوع بلانچ کردن صحیح سبزیجاته🌿 .

1⃣ بلانچ کردن یعنی چی؟ 🥦 بلانچ کردن سبزیجات؛ فقط چند دقیقه جوشوندن نیست!❌ اگر سبزیجات رو برای فریز کردن، آماده‌سازی غذا یا حفظ رنگ و بافت آماده می‌کنی، بلانچ کردن یکی از مهم‌ترین مراحل کاره👌. بلانچ یعنی: 🔥 قرار دادن سبزی در آب کاملاً جوش برای مدت کوتاه 🧊 سپس انتقال سریع به آب یخ این کار باعث میشه: ✔️ رنگ سبزی🍃 بهتر حفظ بشه ✔️ بافت بیش از حد نرم نشه ✔️ فعالیت آنزیم‌های مؤثر در افت کیفیت کاهش پیدا کنه ✔️ سبزی بعد از فریز، کیفیت بهتری داشته باشه ⚠️ نکته خیلی مهم: زمان بلانچ برای همه سبزیجات یکسان نیست. اگر کمتر از حد لازم بجوشه، آنزیم‌ها به اندازه کافی غیرفعال نمی‌شن؛ اگر بیش از حد بجوشه، رنگ و بافت سبزی افت می‌کنه. #نکات_طلایی #بلانچ_سبزیجات @mohadese_ameri .

2⃣ بلانچ کردن بروکلی و خانواده ی کلم ها 👇 اگر می‌خوای بروکلی و انواع کلم رو فریز کنی، زمان‌بندی خیلی مهمه: 🥦 بروکلی ⏱ آب جوش: ۲ تا ۳ دقیقه 🧊 آب یخ: ۲ تا ۳ دقیقه 🥬 گل‌کلم ⏱ آب جوش: ۳ دقیقه 🧊 آب یخ: ۲ تا ۳ دقیقه 🥬 کلم بروکسل ⏱ آب جوش: ۳ تا ۵ دقیقه 🧊 آب یخ: حدود ۳ دقیقه 🥬 کلم برگ ⏱ آب جوش: ۲ تا ۳ دقیقه 🧊 آب یخ: ۲ تا ۳ دقیقه 💡 نکته: اگر بروکلی رو به گلچه‌های خیلی ریز تقسیم کنی، زمان پخت سریع‌تر میشه؛ پس اندازه قطعات روی زمان بلانچ اثر داره. ⚠️ بعد از خارج کردن از آب جوش، معطل نکن؛ مستقیم داخل آب یخ بریز. #نکات_طلایی #بلانچ_سبزیجات @mohadese_ameri

3⃣ 🥕 هویج + 🫛 نخودفرنگی + 🫘 لوبیا سبز 👈🏻 هویج، نخودفرنگی و لوبیا سبز 🥕 🥕 زمان بلانچ هویج، نخودفرنگی و لوبیا سبز این چند مورد برای فریز کردن خیلی پرکاربردن: 🥕 هویج حلقه‌ای یا خردشده ⏱ آب جوش: ۲ دقیقه 🧊 آب یخ: ۲ تا ۳ دقیقه 🥕 هویج کوچکِ کامل ⏱ آب جوش: حدود ۵ دقیقه 🧊 آب یخ: ۳ دقیقه 🫛 نخودفرنگی ⏱ آب جوش: ۱٫۵ تا ۲ دقیقه 🧊 آب یخ: حدود ۲ دقیقه 🫘 لوبیا سبز ⏱ آب جوش: ۳ دقیقه 🧊 آب یخ: ۳ دقیقه 🌱 باقلا ⏱ آب جوش: ۲ تا ۳ دقیقه 🧊 آب یخ: حدود ۲ دقیقه #نکات_طلایی @mohadese_ameri .

. فعلا تا اینجارو داشته باشید تا بریم واسه اشتباهات رایج❌ .

4⃣ کاربرد قارچ🍄‍🟫 تو خونه ی ما بیشتر از بقیه ست این یکی رو اسلاید بندی کردم با دقت مراحلشو بخونید🤓 #بلانچ_سبزیجات @mohadese_ameri

5️⃣ چند نکته که بلانچ را خراب می‌کند ⚠️ ⚠️ ۵ اشتباه رایج در بلانچ کردن سبزیجات ❌ سبزی رو داخل آب ولرم یا نیمه‌گرم ریختن ✅ آب باید کاملاً در حال جوش باشه. ❌ ریختن حجم خیلی زیاد سبزی داخل قابلمه ✅ چون دمای آب ناگهان افت می‌کنه و زمان واقعی پخت تغییر می‌کنه. ❌ بعد از آب جوش، سبزی رو روی پیشخوان رها کردن ✅ باید بلافاصله وارد آب یخ بشه. ❌ رعایت نکردن زمان ⏱ هر سبزی زمان مخصوص خودش رو داره. ❌ فریز کردن سبزی در حالی که کاملاً خیسه ✅ بعد از آب یخ، سبزی رو خوب آبگیری کن. #نکات_طلایی #بلانچ_سبزیجات @mohadese_ameri .

. خب خسته نباشم بریم میدون که دیر شد🇮🇷 .