. چطور مطالب آموزشیِ کانال رو پیدا کنیم❓❓❓ @mohadese_ameri .

. اول بهم بگو چطور تشخیص میدی آردت ضعیفه؟🤔 از کجا معلوم حتما مشکل از آردباشه؟؟ جوابتو اینجا میخونم👇 @Cafenan .

. این روشِ حسی رو خیلی دارید میگید اما..... ❌ .

. اتفاقا برعکس❌❌ آرد ضعیف: وقتی با دست فشرده میشه، به راحتی به هم می‌چسبه و حالتی پودری و یکپارچه پیدا می‌کنه ولی ذرات آرد قوی خیلی راحت به هم نمی‌چسبن و دانه‌هاش از هم جدا می‌مونن💥 آردهای ضعیفتر نشاسته ی بیشتری دارن و معمـولاً کمی رطوبت بیشتـری هم دارن نشاسته آب رو جذب میکنه و لایه‌ای نازک و چسبناک در سطح ذرات آرد ایجادمی‌کنه همین مورد باعث میشه موقع فشرده شدن راحت‌تر بهم بچسبن✅ اینجا کانال علمی پخت نان در ایتاست👇 @mohadese_ameri .

. آفرین، درسته✅ البته ایشون از هنرجوهای فعالمون هستن اماا خیلیا تقریبا جوابشون به ایشون نزدیک بود👌😍 .

. نمیخام خیلی وارد مباحث علمی بشم چون خیلیا بیشتر دوست دارن بدونن باید چطور مشکلشونو حل کنن🧐 ولی فقط این مطلب رو بدونید که آردای ضعیف توانایـی تشکیل یک خمیـری کـه منسجم باشه و به کشسانی خوبی برسه رو ندارن در نتیجه نون خوبی هم بهمون تحویل نمیدن حالا چاره چیه؟؟؟ امروز حواستون به کانال باشه میگم بهتون.... .

1⃣ گلوتن همون پروتئینیه که تو دانه ی گندم🌾 موجوده و مقدارش توی آرد تعیین کننده ی ضعیف یا قوی بودن آرده✅ آردی که ضعیفه مقدار گلوتن پایینی داره یا گلوتنش ضعیفه🔻 یکی از راه‌های تقویت آرد اضافه کردن گلوتنه✅ مقدارش هم 2% تا 5% وزن آرده گلوتن خشک رو میتونید از لوازم قنادی ها تهیه کنید .

. آرد قوی آبخور بالاتری داره✅ مقاومتش موقعِ حجم گرفتن بیشتره یعنی زود پوسته ی خمیر پاره نمیشه❌ در نتیجه یه چنین نونی 🥯بهمون تحویل میده😍👌 .

🔺 اینکه بعضیا فکر میکنن گلوتن مضره اشتباهه❌ گلوتن فقط برای افرادی که بهش حساسیت دارن منع مصرف داره همین ✅ .