✋🏻 سلام علیکووم صبح عالی متعالی🤓 بفرمایید صبحونه ی غیر رژیمی .

. دیشب مسئول کانون بهم پیام دادن که امروز اگه میتونی برو سر کلاس آشپزی بچه ها پخت دونات دارن حواست بهشون باشه.... .

. اومدم دیدم بچه ها همه چیز آوردن غیر از ترازو🥴 بعده مدتها مجبور شدم پیمانه ای کار کنم😶 .

. کار بچه ها یکم روبراه شد اومدم پیش آقای احمدی واس خرید آرد کامل ٢ ماهه بهم قول داده گندم دیم ِخوب برام میاره شونصد بارم اومدم خبر گرفتم آخرشم آرد کامل آبی بهم داد😐 حالا برم تستش کنم ببینم چطوریه 🤔 .

اندر احوالات ما 👩‍🍳 دوباره برگشتم پیش بچه ها .

🍩🍩 اگه دوناتای شماهم روش ترک میخوره اینو ببینید👆🏻 .

😍 چند تاییش سرخ شد دیگه سپردم به خودشون برم خونه که ناهار ندارم🥲 .

⁉️ خیلیا ایم مشکلو دارن استراحت خمیر که کم باشه این اتفاق میفته بهش زمان بیشتری بدید بعد پهن کنید درست میشه😊✅ این مربوط به استراحت میانی بود🔺 .

🍩 اینو یادم رفت صبح بگم یکی دیگه از دلایل ترک خوردن دونات کم بودن استراحت نهاییه🍥 روغنتونم خیلی خیلی داغ نکنید دمای روغن بین 175 تا 180 با شعله ی متوسط باشه خوبه اگه کمتر باشه روغن زیادی جذب میکنه اگه بیشتر باشه پوسته زود رنگ میگیره ولی مغز پخت نمیشه❌ #نکات_طلایی #دونات @mohadese_ameri

🔺 نکات بالا رو بهش توجه ویژه داشته باشید تو کلاسای میلیونی میگنا😎 .

. ناخواسته بحث رفت رو دونات😅 بزارید کارامو بکنم میام میگم فعلا🚶‍♀ .

. حالا میرسیم به علتهایی که باعث دو پوسته شدن دونات میشه🍩 1. دمای بالای روغن ♨️ وقتی روغن خیلی داغ باشه (بالاتر از حدود ۱۸۰–۱۹۰°C)، سطح دونات سریع می‌بنده و برشته میشه، در حالی که داخل هنوز فرصت پخت کامل پیدا نکرده. همین تفاوت سرعت پخت باعث میشه پوسته نازک بیرونی از مغز داخلی جدا بشه. 2.استراحت بیش از حد خمیر 🦦 اگه خمیر دونات بیشتر از حد استراحت کنه، ساختار گلوتن ضعیف میشه. موقع سرخ کردن، بخار زیادی بین پوسته و مغز جمع میشه و لایه بیرونی رو باد می‌کنه و جدا می‌سازه. 3. رطوبت زیاد در خمیر💧 خمیر خیلی شل موقع سرخ شدن بخار زیادی آزاد می‌کنه. این بخار بین پوسته و مغز حبس میشه و باعث حفره و جداشدگی میشه❌ 4.کافی نبودن ورزدهی🥣🖐 وقتی شبکه گلوتنی ضعیف باشه، خمیر قدرت نگهداری گاز و بخار رو نداره. بنابراین بخار به‌جای پخش شدن توی کل بافت، زیر پوسته جمع میشه و دوپوسته‌گی ایجاد می‌کنه. 5. سرد شدن سریع یا تغییر ناگهانی دما♨️❄️ اگه دونات بعد از سرخ شدن توی محیطِ خیلی خنک یا زیر فن قرار بگیره، انقباض سریع مغز و پوسته می‌تونه باعث جدا شدن لایه‌ها بشه✅ #نکات_طلایی #دونات @mohadese_ameri 🍩