❄️❄️❄️ 🥉 ۳. فریز کردن خمیر فرم‌داده‌شده (آماده پخت) 🔹 روش: خمیر رو کامل شکل بده (مثلاً چانه‌های بربری یا رول‌های نان شیرمال)، بذار کمی (۳۰٪) پف کنه، بعد در سینی بچین و فریز کن. بعد از یخ زدن، می‌تونی چانه‌ها رو جداگانه داخل کیسه فریزر نگه داری. 🔹 مزایا: سریع‌ترین روش برای تولید روزانه. فقط لازمه موقع مصرف، از شب قبل در یخچال بذاری و مستقیماً بعد از نرم شدن بپزی. شکل نان حفظ می‌شه و نیاز به فرم‌دهی دوباره نیست. 🔹 نکته: در این حالت باید بزارید خمیر به دمای محیط برسه و تخمیر نهایی تا حجم 2/5 برابری انجام بشه بعد بپزید ✅ بهتره مقدار مخمر اولیه کمتر باشه (حدود نصف مقدار معمول ) تا تخمیر بیش از حد نشه. کپی مطالب بدون آدرس مجاز نیست❌ @mohadese_ameri

❄️❄️❄️ ۴. فریز کردن نان نیم‌پز (Partial Bake) 🔹 روش: نان رو فقط تا ۶۰٪ بپز، یعنی پوسته ببنده اما طلایی نشه. بعد از خنک شدن، فریز کن. موقع مصرف، فقط ۵ تا ۱۰ دقیقه در فر بذار تا کامل بپزه. 🔹 مزایا: عالی برای فروشگاه‌ها و کارگاه‌هایی که می‌خوان نان داغ همیشه داشته باشن✅ طعم و بافت تقریباً مثل نان تازه پخته‌ست. تا ۲ ماه ماندگاری عالی داره. 🔹 مناسب برای: خمیر پیتزا، نان های ساندویچی، نان تست و حتی شیرمال 💡 نکات طلایی فریز کردن خمیر ❄️ خمیر رو حتماً در دمای ثابت فریزر (زیر -۱۸°C) نگه دار. 📅 حداکثر زمان نگهداری: خمیر خام: ۱ ماه کپی مطالب بدون آدرس مجاز نیست❌ @mohadese_ameri .

💫 تجربه ی شخصی خودم در مورد خمیر پیتزا بوده (روش 4) و پیراشکی به( روش3) که تواین حالت باید بزارید خمیر به دمای محیط برسه و تخمیر نهایی تا حجم 2/5 برابری انجام بشه بعد بپزید ✅ و اینکه مخمر رو همون یکی دو گرم کم کنید کافیه #نکات_طلایی .

🔺🔺🔺 خداییش مطالب کاملا واضح و مفصل توضیح داده شده منم کلی وقت گذاشتم برای آماده سازیشون دیگه جای سوالی نمیمونه ها چرا بعضیا حتی حوصله ی با دقت خوندن مطالب رو ندارن و سوالات تکراری میپرسن آخه🥺 .

👆🏻 این یکی پرتکرار بود جواب میدم بقیه❌🙅‍♀ بله مواد خمیرایی مثل اشترودل، پیراشکی، پوآچا پنیری و نونای مغز دارو بزارید بعد فریز کنید✅ ...

. و این یکی.... بعد از فرم دهی خمیرهارو تو سینی بچینید روشونو سلفون بکشید بفرستید فریزر زمانیکه منجمد شد میتونید بسته بندی کنید یا اگه فریزرتون جا داره به همون شکل تو سینی باشه وقتی خواستید بپزید بیاریدش توومحیط و بقیه ی مراحل .... .

💫 امشب ازون شباییه که با یه آخیش خاصی میرم میخوابم، آخه بعد از آموزش امروز کلی رضایت و تشکر برامون اومد و دیدم چقدر واقعا به این آموزش نیاز داشتید راستش اولش قرار بود این آموزشا برن تو کانال vip هنرجوهام ولی بعد تصمیمم عوض شد امیدوارم این آموزش ها براتون برکت داشته باشه عزیزای دلم شبتون خوش🌙 .

🥀 ولی من هنوز دلم تو این قطعه از بهشت جامونده🥲 دلم تنگ میشه واس اینکه ساعتها زل بزنم به رقص پرچمت و تو موج حرکتش فکر و خیال دنیا از یادم بره😢 ....

🤓 سلام مودِ امروز من اینجوریه 🥰 حالا چرا؟ چون هوا ابریه😍 ولی سرررده ها اما کلا روزای ابری حالم خوبه❤️ از صبح یکم به کارای خونه و ناهار رسیدم .

. بعدشم یکم سبزی خوردن و اسفناج خریدم اینم بگم من فقط ذوق خریدِ سبزی دارم میرسم خونه سرِ پاک کردنش باید کلی منت کشی کنم🥲 چون نه خودم پاک کردنشونو دوست دارم نه بچه ها از طرفی سبزی آماده هم تا مجبور نشم نمیخرم🍃 .

. یه ضرب المثل جدید میگه نانوای بی فِر به چه مانَد؟؟☹️ بقیشو شما بگید.... دیروز برقکار اومده قول داده فردا سیم کشی رو عوض کنه، فر ندارم دست و دلم به بقیه کاراهم نمیره .

. مثلا همین امروز قرار بود به مناسبت ایام فاطمیه براتون یه حلوای جدید درست کنم ولی حسش نبود🙎‍♀ حالا با یه حلوای جدید و خوشمزه موافقتری یا یه نون بدون فر؟ جوابو ننویسید تا نظر سنجی بزارم .