. اینم کار هنرجوهای جدید دوره ی نان👌 یادتونه گفتم بزودی نتایج دوره ی نان رو میزارم، این دوره اینقدر زود بازدهه که خیلیا همون روز اول نوناشونو میپزن و میفرستن🤌🌹 .

. درسته اینروزا یکم کمرنگ شدم امااا بزودی جبران میکنم😊 میگماا میخام یه نکته بگم که تا حالا نه سر کلاسام گفتم نه اینجا مطمئنم واس خیلیا پیش اومده و من فقط دلیلشو در حد یک جمله بهشون گفتم ولی توضیح چراییشو ندادم هستین بگم یا برم فردا بیام🤔 .

❤️ ممنونم که همیشه کنارم هستین🙏🏻 شماها باعثِ انگیزه ی قوی من برای آموزش دادن هستید🌹

⁉️ موضوع در مورد شیرینی داتمارکیای کاناله پیامو بخونید، ببینید تا حالا شده روی بعضی از نونا یا شیرینیایی که شکر میپاشید ترک خورده باشه؟؟ دلیلش دقیقا همین وجود شکره ✅ حالا چراشو بهتون میگم... یه مشکل دیگشونم جذب کرم بوده که اونم میگم .

درسته توی دستور یه سری از نونا ذکر میشه که میتونید قبل از پخت شکر بپاشید، اما استفاده ی بیش از حد شکر باعث ایجاد ترک روی نون میشه❌ .

❓ حالا دلیلش چیه🧐؟ خمیر معمولا 80 درصد رشدشو تو استراحت نهایی انجام میده و 20 درصدش میمونه واس زمانیکه تو فر میره اتفاقی که تو پخت میفته اینه که خمیر بازم میخاد حجم بگیره امااا شکری که روی سطح خمیر وجود داره باعث جذب رطوبت پوسته ی خمیر میشه چون شکر جاذب رطوبته، در نتیجه خمیر تمایل داره هنوز رشد کنه اما پوسته بسته شده و خشک شده، در نتیجه فشاری که گازهای توی خمیر به پوسته میارن باعث ترک خوردن پوسته میشه⚡️ #نکات_طلایی @mohadese_ameri .

. البته من معتقدم کیفیت شکرها هم باهم فرق داره و گاهی به همین دلیل این اتفاق میفته❌ .

. یکی دیگه از دلایلش دمای زیاد فر و شوک حرارتی به پوسته ی خمیره، رعایت دما ♨️ در پخت کیک، کوکی، نان... اصلا همه چیز واقعاااا مهمه باید بدونید حتی نونای مختلف با توجه به مواد اولیه ای که دارن دمای پختشون باهم فرق داره❗️ .

💥 واما سوال دومشون این بود که... چرا کرم داخل شیرینی جذب شد یا بعضیا میپرسن چرا کرم از شیرینی بیرون ریخت جواب هر دو اینه: کِرم شیرینی به اندازه ی کافی غلظت نداشته❌ #نکات_طلایی .

❓ سوالا داره یکی یکی میاد😇 سوالو از تو عکس بخونید تا من فقط جوابارو بدم✅ 1_ اصلا برای پخت نان از کاغذ روغنی استفاده نکنید یا کف سینی فر رو با کمی کره چرب کنید یا بهتره از ورق نسوز استفاده کنید✅ 2_هر چی میزان شکر بیشتر بشه حجم گیری خمیر کندتر میشه❌ در ضمن شیرینیای بیرون با خمیرای لایه ای درست میشن و خوده خمیر شیرینتر نیست فقط چون روش شهد میمالن و این شربت به خورد نون میره شیرینترش میکنه شمام میتونید همین کارو انجام بدید ✅ 3_ خمیری که در حین باز کردن حباباش میترکن..... اینو نمیگم شما فکر کنید🤔 ...

🌹🙏🏻 خوشحالم ازینکه به نکاتی که میگم توجه میکنید، این نکته های ریز ولی مهم حاصل چندین سال تجربه ی کاریمه که دوست دارم باهاتون به اشتراک بزارم تا شماهم بتونید با دانش لازم نونای قشنگ و بی نقص بپزید😊 .

. اینم پیام حال خوب کن امشب 💟 ممنونم که بهم اعتماد میکنید عزیزای من منم دوستــــون دارم زیـــاااد💜 .