🍊🍊 سلام جمعه ی پرتقالی من و شما بخیر✋🏻😃 ظرف رفت تو فر، ایشالا که طرفِ تهرانی سربلند بیرون بیاد😂 .

. یه عکس نسبتا هنری از مرنگ کیکمون🥧😋 همون کیک صبحانه ی کاناله ها میخوام در مورد هم زدن سفیده یه نکته ی عالی و طلایی بهتون بگم 🥰

. از همون ساعت تا الان مشغول بودم😶‍🌫 حالا بیاین اون نکته طلایی رو بگم... بعدشم بگم مشغول چه کاری بودم .

🥚🥚🥚🥚 اگه پف کیکات میخابه یا بافتش خشک میشه این نکته رو بعنوان یکی از دلایل مهم بخون👇 در کیک‌هایی که سفیده و زرده جداگانه زده میشن (مثل اسفنجی‌ها)، زیاد زدن سفیده اشتباهه❌ و این اثرات رو داره👇 1⃣ شکست ساختار فوم سفیده سفیده در حالت ایده‌آل باید پیک نرم تا متوسط داشته باشد. با ادامه‌ی بیش‌ازحد هم‌زدن: * شبکه‌ی پروتئینی بیش‌ازحد سفت میشه * انعطاف فوم از بین میره * حباب‌ها شکننده و ناپایدار میشن 2⃣. آب‌اندازی سفیده‌ی بیش‌ازحد زده: * شروع به جدا کردن آب می‌کند * ظاهر دانه‌دانه و خشک پیدا می‌کند این آب آزاد بعداً وارد بافت کیک شده و تعادل رطوبت را به هم می‌زند. 3⃣. خوابیدن خمیر هنگام فولد فومِ سفت و خشک: * به‌درستی با زرده و مواد دیگر فولد نمیشه * حباب‌ها به‌جای پخش شدن، می‌ترکن نتیجه: خمیر نهایی کم‌حجم و سنگین میشه. 4⃣ بافت نهایی خشن و متراکم توی فر: * حباب‌های ناپایدار سریع می‌ترکن * کیک پوسته‌پوسته، خشک یا حفره‌دار نامنظم میشه * گاهی وسط کیک می‌خوابه 5⃣ کاهش کشسانی و فنریت کیک کیکی که با سفیده‌ی بیش‌ازحد زده شده: * بعد از پخت برنمی‌گرده * با فشار، رد انگشت باقی می‌مونه این یعنی ساختار پروتئینی به‌درستی شکل نگرفته #نکات_طلایی @mohadese_ameri .

😁 خدارو شکر سربلند بیرون اومد برم به فروشنده بگم با خیال راحت جنستو تضمین کن😁✅ دستورشو میخوای بزن رو لینک زیر👇 https://eitaa.com/mohadese_ameri/2267 راستی من چون دوست داشتم وسط کیکم ترک بخوره با کاردی که تووروغن مایع زده بودم قبل از تو فر رفتن وسط مایه کیکمو خط انداختم .

. وقتی میگم امروز روز پرتقالیه واس اینه که از صبح محصولات پرتقالی درست میکردم😋🍊 کارم تموم شد اومدم خونه مامانم میبینم ناهارم مرغ پرتقالی داریم😂 ...

💐 سلام رفقای نازنینم🌹 عیدتون مبارکا آقایونِ جمع روزتون مبارک ✨ ان شالله به برکت قدوم نورانی حضرت اتفاقای قشنگی برای کشور عزیزمون بیفته و دل همه شاد بشه🤲 .

🍪🍊 بفرمایید دهانتونو شیرین کنید😊 میخام این کوکیای بینظیر رو بهتون عیدی بدم، خیلی راحت آماده میشه بسی خوشمزه هم هستن😋 .

. دیگه حضور غیاب نمیکنم بریم سراغ عیدی امروزمون فقط بگم چون خیلی آسون و بی دردسره تا شب منتظر کارای خوشگلتون با اسم کانال هستم😍 .

🍊🍊🍊 کوکی کرینکل پرتقالی مواد لازم: آرد قنادی ٢٠٠ گرم نشاسته ذرت ١٠ گرم کره هم دمای محیط ٧٠ گرم شکر دانه ریز ١٠٠ گرم بکینگ پودر 1 ق چ و یک چهارم ق چ استاندارد(۵ گرم) تخم مرغ درشت ١ عدد آب پرتقال ٢۵ گرم اسانس پرتقال و رنگ نارنجی ٢ قطره به دلخواه زست(رنده ی پوست پرتقال فقط قسمت نارنجی) ١ ق چ استاندارد نمک یک پینچ وانیل نصف ق چ پودر قند و شکر دانه ریز برای غلطاندن کوکی ها به میزان لازم طرز تهیه: ابتدا کره را کمی باهمزن میزنیم تا باز بشه بعد شکر و نمک را اضافه کرده با همزن بزنید تا ترکیب بشن سپس تخم مرغ، وانیل و رنگ را اضافه کنید اگه دوست داشتید میتوانید چند قطره اسانس پرتقال هم اضافه کنید خوش طعمش میکنه مجدد هم بزنید تا مواد یکدست بشن بعد آب پرتقال و زست پرتقال را اضافه و مخلوط کنید و در آخر ترکیبِ آرد، نشاسته ذرت و بکینگ پودر را بصورت الک شده در دو مرحله به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا یکنواخت بشن در آخر روی مواد را نایلون بکشید و توی یخچال یک ساعت استراحت بدید بعد ازین زمان از مواد گلوله های ٢۵ گرمی گرفته اول داخل شکر بعد در پودر قند بغلطانید و در سینی فر بچینید و در فر از پیش گرم شده با دمای 165 درجه به مدت ١۵ دقیقه بپزید تا زیر کوکی ها طلایی بشه 💥نکته: همه ی مواد هم دمای محیط باشن شکر حتما دونه ریز باشه #آموزش_رایگان #کوکی_پرتقالی ❌ارسال مطالب بدون آدرس کانال جایز نیست❌ @mohadese_ameri

🥰 ممنونم که دارید عکس کوکیای خوشگل و خوشمزززه تونو برام میفرستید نوش جونتون، کامتون شیرین🥰 .