❓ فکر کنم چند وقتیه که پاسخ به سوالات نداشتیم میخام به چند تا از سوالاتون جواب بدم ان شالله براتون کمکی باشه🙏🏻

. میدونم خیلی از شما عزیزان دوست دارید نون هارو تماما با آرد کامل بپزید اما لازمه چندتا نکته ی مهم رو بدونید سوال این دوستمون درست مطرح شده؟؟ آیا همه نونارو میشه باآرد کامل پخت؟ اگه بگم نه دروغه ❌ چون من نون تست با 100 درصد آرد کاملم پختم بافتشم مطلوب بوده امااا در ادامه میخام بگم... اون موقعی که پختم، علم کافی نسبت به تخمیر درستش نداشتم ❌ حتما دیدید اینجا در مورد اسید فیتیک موجود در سبوس غلات زیاددصحبت کردم خُب آرد کاملم به‌دلیل اینکه سبوس گیری نمیشه طبیعتا این مشکلو داره دیگه #پاسخ_به_سوالات @mohadese_ameri .

🌾 در مورد بافت نون یه چیزی بگم آردهای کامل گندم، جو و چاودار چون دردسته ی آردهای تیره و سنگین هستند پس استفاده از این آردها در درصدهای بالا روی چند مورد در خمیرتون خیلی تاثیر گذاره💥 1⃣ آبخور آرد:هر چی آرد میزان آرد کامل بالاتر میزان جذب آبِ خمیر هم بالاتر⬆️ 2⃣ مدت زمان تخمیر: این آردها سنگینن پس طبیعتا اجازه نمیدن خمیر زود حجم بگیره اماااا.... یه اتفاق اذیت کننده در استفاده از آرد کامل میدونین چیه؟؟؟🥲

. مطمئنم برای اونایی که باهاش کار کردن حداقل چند باری پیش اومده 😕 خمیر قبل ازینکه به حجم دو ونیم برابری برسه اور پروف میشه یعنی چی؟؟؟ یعنی مثلا نیم ساعت از استراحت نهایی خمیر میگذره و می بینید دیگه حجم نمیگیره و داره پفش میخوابه و روش سوراخ سوراخ شده🧐 چرااااا؟ ؟؟ جوابش وجود سبوسه سبوس ٢ تا مشکل تو خمیر به وجود میاره 1⃣ چون نوک سبوس تیزه وقتی میزانش توی خمیر زیاده پوسته ی خمیرو پاره میکنه و پفش میخوابه 2⃣ به دلیل فعالیت آنزیمی شدیدی که سبوس توی خمیر ایجاد میکنه فرایند تخمیر زودتر پیش میره و قبل از حجم گیری نهایی اور پروف میشه❌ #نکات_طلایی .

⁉️⁉️ فکر کنم الان دارید به این چیزا فکر میکنید درسته؟ ❓پس نان سالم چی میشه؟؟ ❓چرا قدیمیا نوناشون باهمین آرد بود و مشکلی نداشتن؟؟ ❓چطوری مشکلاتی که گفتیدرو حل کنیم؟ ..

. اگه بدونم واقعا نیاز نیست برام راحتتره فعالیت نکنم هدفم کار راه‌انداختنه بنظرتون طبق چند روز اخیر جوابارو عمومی نگمم یا اینجا بگم تا همه استفاده کنن؟؟ ...

. صف نونواییا شلوغه چند شب پیش که از تجمع برمی گشتیم جلو یه نونوایی که خلوت تر بود ایستادم یه آقایی میگفت: ای کاش بشه مردم تو خونه هاشون آرد داشته باشن تا اینجور مواقع اگه کمبودی هست تو خونه هاشون لااقل نون خودشونو بپزن برای همین حس کردم میتونم کمکی انجام بدم که اگه کسی شرایط داشت استفاده کنه ❗️ .

. همونطور که خیلیاتون گفتین ما الان نیاز داریم قوی باشیم و به هر نحوی که میتونیم کنارهم باشیم🫂 کار ماهم که بلاگری و تفریح نیست آموزشه✍🍞 آقامون تو دفتر کارشون شهید شدن یعنی در هر شرایطی دست از خدمت به مردم برنداشتن.... پس ماهم به تبعیت از رهبر عزیزمون نباید دست از خدمت به مردممون برداریم .

. بعضیا واقعا به خدماتمون نیاز دارن شاید جهاد ما همین باشه پس👇👇👇 #موشک_خودتو_بزن 🚀

🥖 بریم سراغ جواب به سوالاتی که خودش یه کلاس میطلبه ⬇️⬇️⬇️

❓ نان کاملا سالم چه ویژگی هایی داره؟ 1⃣از لحاظ مواد اولیه : آرد سالم و سبوسدار، استفاده از مواد مصرفی ارگانیک و طبیعی وتازه✅ 2⃣ نانی که مراحل تخمیرش درست انجام شده باشه یعنی بعد ازینکه میخوری حس سنگینی، نفخ و... نداشته باشی✅ 3⃣ نانی که مرحله ی پخت رو درست و به اندازه طی کرده باشه ✅ اینجا مدرسه ی نانواییه🥞 👇 @mohadese_ameri

. حالا چرا با این وجود ما میایم از آرد سفید استفاده می کنیم؟؟؟ چون میخایم مشکل حجم ووبافت و موندگاری رو توی نونای حجیم حل کنیم🍞 ولی قبلا هم گفتم ما میتونیم برای اینکه بتونیم تنوع در نان داشته باشیم و از طرفی نان مصرفیمونو هم سالمتر درست کنیم میزان 25 درصد بهش آرد کامل اضافه کنیم اینجوری ٢ منظوره کیفیت رو ارتقاء میدیم البته درصدای بالاترهم میشه با یه سری اصول که فعلا مورد بحث نیست چون میخام بگم حتی همون 25 درصد رو اگه تخمیر درست روش انجام ندید فایده ی چندانی بهتون نمیرسونه ❌ ....