. اینایی که میگمو بخاطر بسپارید اگه یادتون باشه قدیما نونایی که میپختن خمیرشو آخر شب درست میکردن و صبح میپختن این کار چه فایده هایی داشت 1⃣ سبوسِ آرد خیس می‌خورد و نرم میشد و تا حدود زیادی این تخمیر طولانی کمک به تعادل اسید فیتیک میکرد 2⃣ ماده ی تخمیر کنندشون چی بود؟ یه چونه از خمیر قبلی نگه میداشتن و با آب حل میکردن و بعنوان مخمر به خمیرشون میزدن بهش میگفتن خمیر ترش ولی در واقع اسمش خمیر کهنه بود امروزه بهش تکنیک (پته فرمنته) میگیم #نکات_طلایی @mohadese_ameri .

. در واقع قدرت این خمیر کهنه به قدری نبود که بتونه اون حجم از خمیرو تو یکی دوساعت وَر بیاره پس باید عمدا تخمیر طولانی میشد که این تخمیر علاوه بر خاصیتی که بالا گفتم، کمک به خوش عطر و طعم تر شدن نان میکرد اماااا.... آیا میشه از این تکنیک به تنهایی برای همه ی نون ها استفاده کرد؟؟ جواب :به تنهایی فقط برای نونای مسطح مثل تافتون و لواش و نونای سنتی میشه ولی نونای حجیم نیاز به مخمر قویتری دارن پس در کنارش از مقداری مخمر هم باید استفاده بشه ✅ #نکات_طلایی @mohadese_ameri .

⁉️⁉️ ❓خیلیا بهم پیام میدن خمیرم خیلی استراحت کرده و ترش شده چیکارش کنم بریزم دور یا میشه استفاده کرد... ✅جواب: بزارش یخچال و هر بار خواستی خمیر جدید درست کنی ازون خمیر قبلی به میزان 15 تا 20 درصد به خمیر جدیدت بزن و خمیرگیری رو انجام بده میتونی 1 گرم از مخمر کم کنی میتونی هم کم نکنی و فقط به لحاظ بهبود دهندگی ازش استفاده کنی اینم یه نکته ی طلایی💫 برای شما که همراه وفادار و مهربون منی #نکات_طلایی #مدرسه_نانوایی @mohadese_ameri

. این خمیر کهنه تو یخچال یک هفته میمونه ولی یادمه مادربزرگم یه چونه که نگه میداشتن دو هفته لای سفره آردیشون میزاشتن بعد استفادش میکردن .

. خیالتون راحت فعلا خودمم دل و دماغشو ندارم کانالش حاضره ولی الان وقتش نیست خدا کنه آقامون بزودی ظهور کنن و من اینو بعنوان عیدی ظهور تقدیمتون کنم🥺🤲 .

🔺🔺 بچه ها یه چیز بگمم🥺 توواین روزایی که ماداریم تو یه جوِ همدل عزاداری و همدردی می کنیم بعضی از دوستامون واقعا تحت فشارن و میان از من میپرسن چکار کنیم راستش بنظر من هر سوالی رو باید از متخصصش بپرسید من این روزا تو کانال آقای حامدی که کارشون تبیینه و به زیبایی هم دارن اینکارو انجام میدن جواب سوالامو میگیرم اگه دوست داشتید بگید براتون بزارم یه 🖤 بزارید اگه تعداد زیاد بود کانالشونو میزارم درضمن ایشون خبر ندارن که تا حالا من به خیلیا معرفیشون کردم خواستم بدونید تبلیغ نیست واقعا کارشون درسته و میخام بعنوان خواهر کوچیکتون به افرادی که این مشکلو دارن کمکی کرده باشم👇 🖤

. قربون دلای پر دردتون 🥺 بفرمایید اینم لینک کانال خانه ی ادب👇 https://eitaa.com/khaaneh_adab امیدوارم براتون مفید باشه

✊ بفرمایید چای ☕️ فکر کنم فقط اینجا با چای عکس نزاشته بودم😉🇮🇷 به وقت 👈🏻الله اکبر🇮🇷✊ .

🥺 الان نشستم فیلمو ادیت زدم که صبح قبل ازینکه برم جلسه براتون پست کنم ولی متاسفانه محدودیت ارسال فیلم دارم😢 امیدوارم تا فردا رفع بشه .

🙏🏻 من دورتون بگردم که خیلیاتون همینو گفتین باور کنید میخام خطا رو به حداقل برسونم که میگم ترازو استفاده کنید بعضی دستورا مثل نون ساجی رو میشه تقریبی گفت ولی بیشتر نونارو بهتره با اندازه گیری دقیق بپزید ای کاش میشد براتون ترازو می‌فرستادم 🥺 .

. حالاکه ایتا منو محدود کرده بیاید آخر شبی چندتا کار زیبا از شما ببینیم دلمون باز بشه👇😊 .