🥯🥯 دارم نکته ای میگم که برای شیرین تر کردن نون ها به کارتون میاد👌 .

😅 نشدنیه هر بار آخر کلاس این صحنه تکرار نشه اون نونِ منه. نه اون مالِ منه نشونه گذاشتناشون فقط😁 امروز کنجد و سیاهدونه نداشتیم خیلی سخت میشد تشخیص داد🥴 .

. خیلیا گفتن 10 یا 13 ولی واقعیت اینه که تو تصویر آخر که نونا آماده شدن یه سری از بچه ها سهمشونو برداشته بودن🤗 16 نفر بودیم تازه دونفر نیومده بودن😶 نونوایی صبوری میطلبه، با بعضی گروههای سنی بیشتر... خوشحالی و هیجان آخر کار بچه ها برام خیلی لذتبخشه🥰 .

. همون نون شیرمال رایگان کاناله با یه تغییرات اندک که چون کلاس بود مجبور شدم تغییر بدم😉 آموزششو مجدد تو پست بعد میزارم 👇

😍😍😍😍 یه نون شیرماال خوشمززززه و خوش بافت براتون آوردم که جون میده واس صبحونه ی بچه ها مخصوصا اگه کنارش یه کره عسلم باشه که محشر میشه😋😋 مواد لازم و دستور در پست پایین👇👇 #آموزش_رایگان #نان_شیرمال اینجا حرفه ای نون بپز👇 @mohadese_ameri .

🍘🍘🍘🍘🍘 نان شیرمال آرد فانتزی ۵۰۰ گرم شیر ۲۵۰ گرم تخم مرغ ۱عدد مخمر فوری ۸ گرم نمک ۵ گرم شکر ۵۵ گرم کره نرم ۳۰ گرم شیر خشک قنادی ۲۰ گرم (قابل حذف) وانیل ۱ق چ پودر هل ۱ ق غذاخوری رومال: یک عدتخم مرغ کامل+۲ق شیر+ وانیل ابتدا مواد خشک را به آرد اضافه و مخلوط کنید سپس تخم مرغ و بیشتره شیر را اضافه کنید و مواد را یکدست کنید ،کمی ورز داده و کره ی آب شده را اضافه کنید درصورت نیاز بقیه شیر را کم کم اضافه کنید خمیر را ورز دهید تا کاملا صاف و یکدست شود بعد در ظرف چرب شده به مدت یک ساعت استراحت دهید ،سپس خمیر را به چونه های مساوی تقسیم کرده و مجدد ۱۰ دقیقه استراحت دهید و بعداز آن به چونه ها فرم بدید و بزارید برای استراحت نهایی تا زمانی که حجم دو و نیم برابری بگیرن (حدود۵۰ دقیقه) و بعد ازین زمان رومال تخم مرغی بزنید و در فر از پیش گرم شده با دمای۱۹۰ درجه بپزید(۱۵تا۲۰دقیقه) تا زمانی که نان ها کاملا رنگ بگیرند ،اگه زیر نان طلایی شد و روی آن رنگ نگرفته بود میتونید مقداری گریل کنید . #آموزش_رایگان #نان_شیرمال ❌کپی مطالب بدون لینک مجاز نیست ❌ @mohadese_ameri .

😍 اینقد خوشم میاد بعد از یادآوری آموزشا اینطوری خوشگل دستبکارمیشید👌 دمتون گررم❤️ #ارسالی _شما @mohadese_ameri .

. الحمدلله کما هواهله🍃😊 ان شالله برای همه پر از خیر و برکت باشه ایشون از هنرجوهای فعال و پنجه طلامون هستن👌 .

سلام من اوووومدم✋🏻 چخبرررا اول من بگم: دوروز قبل از سفرم هم آرد نول هم آرد کاملی که سفارش داده بودم برام رسید اما چون حسااابی سرم شلوغ بود تا الان نتونستم تستشون کنم، حتی در کیسه شونو باز نکرده بودم الان دیگه پاشدم گفتم یه خمیر درست کنم ببینم به شام میرسه🥲 .

. در مورد مصارف آردها قبلا زیاد توضیح دادم، اما ظاهرا بعضی از دوستان تازه وارد کانال شدن و این چند وقت زیاد در مورد آردها میپرسن امروز بعدازظهر یه محتوای کامل همراه با عکس براتون ساختیم ولی وسط کار از خستگی بیهوش شدم🙃 آخه صبح تاظهر درگیر مدرسه و دکتر و... بودم .

❓سوالاتی از این قبیل 👇 🍞 با هر آردی میشه نون پخت؟! پس این همه اسم آرد چیه؟ آرد نونوایی دارم، میشه باهاش نون حجیم بپزم؟ آرد قنادی دارم، میشه باهاش نون درست کنم؟ آرد نول دقیقاً چیه؟! 🤔 .

⭕️⭕️⭕️ تو متن زیر همه چی رو قشنگ توضیح دادم لطفا خوب مطالعه کنید 🤓 بذارید یک بار برای همیشه ساده‌ش کنیم 👇 اول از همه اینو بدونید که اسم آرد به‌تنهایی تعیین نمی‌کنه که آرد برای چه نونی مناسبه. چیزی که برای ما مهمه، ویژگی‌های آرده؛ مخصوصاً مقدار و کیفیت پروتئین و قدرت تشکیل گلوتن. 🔸 آرد قنادی🎂 معمولاً پروتئین و قدرت گلوتن پایین‌تری داره و برای کیک، شیرینی و بعضی خمیرهای لطیف مناسبه. برای نون‌های حجیم، انتخاب ایده‌آلی نیست؛ چون ممکنه خمیر کشش و قدرت کافی برای نگه داشتن گازهای تخمیر رو نداشته باشه. 🔸 آرد نانوایی🥨 معمولاً قدرت بیشتری برای تشکیل گلوتن داره و می‌تونه برای خیلی از نان‌ها، مخصوصاً نان‌های سنتی و بعضی نان‌های حجیم، کاملاً قابل استفاده باشه. پس اگر آرد تخصصی نان در دسترستون نیست، صرفاً به خاطر اسم «نانوایی» ازش نترسید! 🔸 اما برسیم به آرد نول 👀🍞 «نول» یک اسم جادویی برای یک آرد خاص نیست! 📍نول در اصل به درجه‌ی استخراج و میزان سبوس‌گیری آرد مربوطه؛ یعنی آردی که بخش بیشتری از پوسته و قسمت‌های تیره‌ی دانه ازش جدا شده و آرد سفیدتر و خالص‌تری به دست اومده. پس وقتی می‌گیم آرد نول، هنوز یک سؤال مهم داریم: ❓ حالا چه نوع نولی باز فرق داره چون دو آرد نول می‌تونن از نظر قدرت، پروتئین و رفتار در خمیر با هم متفاوت باشن. برای همین اگر جایی آرد تخصصی نان پیدا نکردید، نگران نباشید از آرد موجود استفاده کنید و بر اساس رفتار خمیر، آب و روش کارتون رو تنظیم کنید البته اینم مهارت میخادا باید تجربش کنید تا دستتون بیاد مثلاً ممکنه یک آرد نانوایی آب بیشتری بخواد، یک آرد قنادی آب کمتری بگیره و یک آرد نول برای نان حجیم عملکرد خیلی خوبی داشته باشه. #نکات_طلایی #آردها اولین نانوایی علمی در ایتا 👇 @mohadese_ameri . .